Hallo zusammen!
Wenn ihr Eier kauft, fragt ihr euch sicherlich manchmal, warum Eier üblicherweise mit der Spitze nach unten gelagert werden. In diesem Artikel möchte ich euch erklären, warum es sinnvoll ist, Eier so zu lagern und was man sonst noch beachten sollte. Also, lasst uns anfangen!
Da Eier ein sehr empfindliches Produkt sind, ist die richtige Lagerung sehr wichtig. Wenn du sie mit der Spitze nach unten lagern würdest, hilft dir das, das Eiweiss darin zu schützen. Wenn du sie nämlich nicht mit der Spitze nach unten lagern würdest, würde es aufgrund der Schwerkraft im Ei zu einer Konzentration des Eiweisses in der Spitze des Eis kommen. Dadurch würden die Eier schneller schlecht werden und du hättest nicht mehr so lange Freude daran. Deshalb ist es besser, wenn du sie mit der Spitze nach unten lagerst.
Eier im Kühlschrank lagern – LEH versendet ungekühlt
Du solltest vorsichtig mit Eiern sein, denn sie zählen zu den empfindlichen Lebensmitteln. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, rohe Eier im Kühlschrank aufzubewahren und bis zur Verwendung dort zu lagern. Sobald Du Eier kaufst, solltest Du sie auch schnellstmöglich im Kühlschrank lagern. Erzeuger*innen und der Lebensmitteleinzelhandel (LEH) geben Eier allerdings ungekühlt an Dich weiter. Es ist daher wichtig, dass Du sie sofort nach dem Einkauf in den Kühlschrank stellst, damit sie nicht schlecht werden.
Warum liegen Eier im Supermarkt nach oben?
Du hast vielleicht schon einmal bemerkt, dass Eier meistens mit der Luftkammer nach oben liegen, wenn sie im Supermarkt verkauft werden. Aber wusstest du auch, warum das so ist? Wenn die Luftkammer nämlich nach unten liegt, kann Luft nach oben steigen und die schützende Eihaut abheben, sodass schädliche Keime leichter eindringen können. Aus diesem Grund legen viele Leute ihre Eier in den Eierkarton, um sie vor eindringenden Keimen zu schützen. Ein sehr guter Trick, den du auch beherzigen solltest.
Eier richtig lagern für gesundes Frühstück
Stelle sicher, dass du Eier richtig lagern, damit du ein gesundes Frühstück genießen kannst! Wenn du Eier für dein Frühstück kaufst, solltest du auf die Lagerung achten, damit du länger etwas von deinen Eiern hast. Eier sollten auf die stumpfe Seite gelegt werden, da dies dafür sorgt, dass die Luftkammer an Ort und Stelle bleibt. Wenn man Eier auf die flache Seite legt, könnte sich die Eihaut lösen, sodass Keime ins Ei gelangen und es ungenießbar machen. Durch die richtige Lagerung kann man sicherstellen, dass man noch lange von seinen Eiern profitiert. Achte also auf die richtige Lagerung, damit du auch morgen noch ein gesundes Frühstück genießen kannst!
Eier vor Temperaturunterschieden schützen | Kühlen & trockenen Ort
Du weißt bestimmt, dass Eier nicht so gerne Temperaturunterschiede mögen. Wenn sie diesen ausgesetzt sind, kann es sogar zu schwerwiegenden Folgen kommen. Wenn die Temperatur zu schnell ansteigt, wird Kondenswasser auf der Schale gebildet, was die natürliche Schutzschicht beschädigen kann. Dadurch können Keime und andere Bakterien in das Innere des Eis gelangen. Daher ist es wichtig, dass du deine Eier immer an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrst.
Eier brauchen keine Kühlung: Cuticula schützt vor Verderben
Du stehst vor dem Eierregal im Supermarkt und überlegst, ob du die Eier kühlen solltest? Die gute Nachricht ist, dass du dir darüber keine Gedanken machen musst. Denn Eier verfügen über eine natürliche Schutzschicht, die sogenannte Cuticula. Diese befindet sich in der Schale des Eies und enthält das Eiweißbaustein Lysozym, welches verhindert, dass das Ei bei Raumtemperatur verfault. Somit kannst du die Eier ohne Kühlung kaufen und musst dir beim Einkauf keine Sorgen machen.
Wie kommen Salmonellen in Eier? Tipps zur Eierwahl!
Du fragst dich, wie Salmonellen in ein Ei kommen? Nun, es gibt verschiedene Möglichkeiten. Zuerst können die Bakterien über das Futter und Trinkwasser ins Huhn gelangen. Wenn das Huhn einmal infiziert ist, können die Bakterien auf die Eier übertragen werden. Zudem können die Eier auch durch verunreinigten Kot infiziert werden. Salmonellen können sich sogar im Ei befinden, noch bevor es gelegt wurde. Deshalb ist es wichtig, darauf zu achten, dass man Eier kauft, die aus einer vertrauenswürdigen Quelle stammen. Zudem solltest du darauf achten, dass das Ei beim Transport nicht zu stark geschüttelt wird, da dadurch die Bakterien leichter ins Ei gelangen können.
Sollte man Eier waschen? Wie man das Risiko verringert
Solltest du Eier waschen? Grundsätzlich sollte man Eier nicht waschen, da Wasser die natürliche Schutzfunktion der Schale zerstört. Dadurch können feine Risse in der Schale entstehen und das Ei ist anfälliger für Keime und Bakterien. Wenn du die Eier aber kurz unter fließendem Wasser abwaschen möchtest, dann achte darauf, dass du sie nicht zu lange wäschst. So kannst du das Risiko verringern, dass Keime ins Innere des Eis gelangen. Es kann auch hilfreich sein, das Ei nach dem Waschen mit einem Küchenpapier abzutrocknen. Am besten ist es aber, die Eier, die du kaufst, direkt beim Einkauf zu desinfizieren. Wenn du zum Beispiel einige Eier in eine Schüssel legst, kannst du sie mit einem Desinfektionsmittel desinfizieren. So kannst du sicher sein, dass sie keimfrei sind.
Frische Eier schälen: So geht’s leicht!
Die Schälbarkeit eines Eis hängt vor allem von seinem Alter ab: Je älter ein Ei ist, desto leichter lässt es sich schälen. Da frische Eier aber einen sehr tiefen pH-Wert aufweisen, kann man sie nur schwer schälen. Ein Trick, um frische Eier besser schälen zu können, ist, sie vor dem Schälen ein paar Minuten in kochendes Wasser zu legen. Durch die Hitze löst sich die Innenhaut von der Schale und das Ei kann einfacher geschält werden. Auch Salz im Kochwasser hilft, das Ei schälen zu können. Allerdings solltest Du auch hier nicht zu viel verwenden, da das Ei sonst zu salzig wird.
Um frische Eier also gut schälen zu können, empfiehlt es sich, sie vorher kurz in kochendes Wasser zu legen oder etwas Salz ins Wasser zu geben. So kannst Du das Ei besser schälen, ohne dass ein Teil des Eis dabei an der Schale hängen bleibt.
Eierkochen ohne Platzen? Anstechen und es geht!
Du hast es bestimmt schon mal erlebt: Wenn du Eier kochst, platzen sie oft. Aber warum ist das so? Die Erklärung dafür ist eigentlich ganz einfach: Wenn es warm wird, dehnt sich die Luft aus – auch in der Luftblase, die sich innerhalb des Eies befindet. Dieser Druck, der durch die aufsteigende Luft entsteht, übt so viel Kraft auf die Eierschale aus, dass sie schließlich platzt. Aus diesem Grund raten viele Hobbyköche dazu, Eier vor dem Kochen anzustechen, damit die Luft durch das kleine Einstichloch entweichen kann. So kann die Eierschale unbeschadet bleiben. Probiere es doch mal aus und du wirst sehen, dass es funktioniert!
Wie man frische Hühnereier erkennt – 28 Tage Haltbarkeit
Das Mindesthaltbarkeitsdatum für frische Hühnereier beträgt 28 Tage ab dem Tag, an dem sie gelegt wurden. Sie sind am Tag des Legens noch ganz frisch und haben daher noch keinen typischen Geschmack. Doch innerhalb der ersten drei Tage entwickelt sich das wohlschmeckende Aroma, an das wir uns beim Verzehr von Eiern gewöhnt haben. Wenn Du Eier kaufst, ist es daher am besten auf die Haltbarkeit zu achten und den Tag des Legens zu berücksichtigen. So kannst Du Dir sicher sein, dass sie noch schmecken und es beim Verzehr zu keinen gesundheitlichen Risiken kommt.
Kauf von Eiern: Worauf du achten solltest
Du kennst das sicher: Beim Einkauf im Supermarkt stehst du vor einem großen Regal voller Eier und weißt nicht, welche du nehmen sollst. Aber keine Sorge – wir erklären dir, worauf du beim Kauf achten solltest. Frische Eier müssen klar deklariert werden, woher sie stammen und aus welcher Haltung sie stammen. Dazu gehören Angaben wie „Freilandhaltung“, „Käfighaltung“ oder „Bioland“. Bei gefärbten Eiern gilt keine Kennzeichnungspflicht. Das ist zwar legal, für den Verbraucher aber nicht schön, denn so ist die Herkunft und Haltung nicht überprüfbar. Es lohnt sich also, auf der Verpackung genauer hinzuschauen. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, dann kauf deine Eier am besten direkt auf dem Bauernhof oder beim Bauernmarkt in deiner Nähe. Dort kannst du dich auch über die Haltung informieren und weißt genau, woher deine Eier kommen.
Ältere Hennen & Doppeldotter: Vermeide es, indem Du eine ausgewogene Ernährung bietest
Je älter die Henne wird, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie Doppeldotter produziert. Das liegt daran, dass sich das Hormon Milchsäure bei älteren Tieren verändert. Dadurch wird die Entstehung von Doppeldotter begünstigt. Auch eine falsche Ernährung kann dazu führen, dass die Hennen Doppeldotter produzieren. Wenn Du also Doppeldotter vermeiden möchtest, solltest Du darauf achten, dass Deine Tiere eine ausgewogene Ernährung bekommen.
Eier: Eine hervorragende Quelle lebenswichtiger Nährstoffe
Du hast wahrscheinlich schon mal gehört, dass Eier eine hervorragende Quelle lebenswichtiger Nährstoffe sind, aber hast du gewusst, dass sie auch eine hochwertige Eiweißquelle sind? Deshalb kannst du bedenkenlos jeden Tag ein Ei essen, wenn du das möchtest – vielleicht sogar mal zwei oder drei. Im Durchschnitt isst jeder Deutsche übrigens vier Eier pro Woche. Eier sind nicht nur eine leckere und vielseitig einsetzbare Zutat, sondern auch eine nahrhafte und nährstoffreiche Ernährungsquelle. Es ist eine gute Idee, sie in deine tägliche Ernährung einzubauen.
Eier-Frischetest: Prüfe ob Eier noch gut sind!
Du hast beim Einkaufen Eier gekauft und fragst dich, ob das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist? Oder hast du schon länger Eier im Kühlschrank und bist unsicher, ob sie noch gut sind? Dann mach einen Frischetest! Dafür musst du einfach ein Ei in ein Glas Wasser legen. Wenn es oben schwimmt, ist es älter und sollte nicht mehr gegessen werden. Wenn es auf dem Boden des Glases liegt, ist es noch frisch und kann gegessen werden. Du kannst es dann auch in Speisen verwenden, die für einige Minuten auf mindestens 70° C erhitzt werden. So kannst du ganz einfach und sicher herausfinden, ob du Eier noch verwenden kannst oder nicht.
Haltbarkeit von frisch gekauften Eiern: 28 Tage und mehr
Du hast gerade frische Eier gekauft und fragst Dich, wann sie verbraucht sein sollten? Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung gibt Auskunft darüber. Es gibt Dir eine Orientierung, wie lange die Eier noch haltbar sind. In der Regel beträgt die Haltbarkeit 28 Tage ab dem Tag des Legens. Danach ist es jedoch noch möglich, die Eier zu verzehren, vorausgesetzt sie werden gekocht (mindestens 70° Celsius) oder gebacken. So kannst Du sie noch voll und ganz genießen.
Wie man frische Eier erkennt: Einfacher Trick!
Du hast nie gewusst, wie man frische Eier erkennt? Keine Sorge, wir zeigen es Dir! Wenn Du ein Ei auf den Boden wirfst, ist es frisch, wenn es nicht zerbricht. Wenn es im Wasser schräg steht, ist es zwischen sieben und vierzehn Tage alt. Aber achte auf die schwimmende Variante: Steigt das Ei nach oben und schwimmt an der Oberfläche, ist es definitiv schon älter und verdorben. Links das ungenießbare Ei, rechts das frische. Mit diesem Trick kannst Du in Zukunft ganz einfach frische Eier erkennen.
Eier schützen: So überprüfst Du Eier auf Beschädigungen
Daniela Krehl von der Verbraucherzentrale Bayern weist darauf hin, dass Eier von Natur aus mit einer Schutzschicht, der sogenannten Cuticula, versehen sind. Diese Membran schützt die Eier vor dem Eindringen von Keimen. Allerdings kann eine saubere und unbeschädigte Eierschale keine 100%-ige Sicherheit bieten. Deshalb ist es wichtig, dass Du Eier immer sorgfältig auf Beschädigungen untersuchst. Solltest Du Risse oder Einrisse entdecken, ist es besser, das Ei nicht zu verwenden. So kannst Du sicherstellen, dass Du Dich möglichst wenig mit Bakterien ansteckst.
Legepause für Hühner: Konsequenzen für Preis und Erholung
Du hast vielleicht schon mal von der Legepause gehört, die manche Hühner einhalten. Aber was bedeutet das konkret? Damit die Hühner weiter Eier legen können, müssen sie eine Pause einlegen. In der Natur würde diese Pause mehrere Tage dauern. Doch leider können in der industriellen Massenhaltung die Hühner nicht so lange eine Pause einhalten, da sie sonst zu wenig Eier produzieren würden. Daher wird die Pause künstlich auf wenige Stunden verkürzt. Die Konsequenz daraus ist, dass die Hühner oft müde und erschöpft sind, sobald die Pause vorüber ist. Und das obwohl sie eigentlich eine Erholungsphase gebraucht hätten. Dadurch wird auch der Preis für die Eier beeinflusst, denn so wenig Erholung, wie die Hühner bekommen, müssen sie auch mehr Eier produzieren und das hat natürlich einen Einfluss auf den Preis.
Halte Eier bis zu 6 Monaten frisch mit Wasserglas-Lösung
Du hast schon von Eiern gehört, die in Wasserglas eingelegt werden? Sie werden abgedichtet, indem Siliciumoxid hinzugefügt wird, was die Flüssigkeit gallertartig macht. Dadurch bleiben die Eier länger frisch. Wie lange genau? Drei bis sechs Monate! Wenn du es selbst ausprobieren möchtest, benötigst du 500 ml Wasserglas-Lösung und 4,5 Liter abgekochtes kaltes Wasser. Ein einfaches Rezept, um deine Eier frisch zu halten!
Tipps für den Kauf von frischen Eiern
Du hast mal wieder Lust auf einen Kuchen oder ein Omelette? Dann solltest Du vor dem Kauf eines Eis unbedingt ein paar Tipps beachten. Wenn Du ein Ei ins Wasser hältst und es senkrecht steht, dann ist es schon mindestens 2 – 3 Wochen alt. Aber keine Sorge: Überalterte Eier, also solche, die älter als 28 Tage sind, schwimmen an der Wasseroberfläche. Wenn sie geruchsfrei sind, können sie noch zum Backen verwendet werden. Achte aber darauf, dass du sie möglichst schnell verarbeitest, da sie sich sonst schnell verschlechtern. Wenn es sich aber nicht vermeiden lässt, dass die Eier ein paar Tage herumliegen, stelle sie dann am besten in den Kühlschrank.
Zusammenfassung
Da Eier sehr empfindlich sind, müssen sie beim Lagern möglichst wenig Druck ausgesetzt sein. Wenn sie mit der Spitze nach unten gelagert werden, kann sich die Luft im Inneren sammeln und verhindert, dass die Schale an der Oberfläche haftet und bricht. Außerdem kann so das Eigelb davor bewahrt werden, durch die Schwerkraft an die Schalenwand zu gelangen. Deshalb ist es am besten, Eier mit der Spitze nach unten zu lagern.
Du solltest Eier immer mit der Spitze nach unten lagern, wenn du sie länger frisch halten möchtest. Denn das Eigelb bildet eine Art Schutzfilm für das Eiweiß, der sich auf der Spitze sammelt und so das Ei vor äußeren Einflüssen schützt. Also, mach es dir zur Gewohnheit, Eier mit der Spitze nach unten zu lagern, damit du länger Freude an deinen Eiern hast!
