Du hast schon mal versucht Eier zu schälen, aber es ist dir nicht so gut gelungen? Keine Sorge, das ist ganz normal! Viele Leute haben Probleme Eier richtig zu schälen und fragen sich deswegen, warum es so schwierig ist. In diesem Artikel erklären wir dir, warum es so schwer ist Eier zu schälen.
Weißt du, eier schlecht zu schälen ist echt ärgerlich, aber leider normal. Das liegt daran, dass die Schale sehr dünn ist und sich daher schnell bricht. Außerdem ist sie sehr glatt und klebt an der Eimasse. Wenn du versuchst, sie zu entfernen, wird sie in kleinen Stücken abreißen oder sogar in das Ei selbst eindringen. Deshalb ist es so schwer, eier zu schälen.
Eierpicker: So stichst Du Eier für leichteres Kochen an
Du solltest vor dem Kochen immer Deine Eier mit dem Eierpicker anstechen. Durch das Anstechen entweicht die Luft, die sich in dem Ei befindet, und es kommt Wasser hinzu. Dadurch entsteht ein dünner Film zwischen Schale und Eihäutchen, wodurch die Schale leichter zu entfernen ist. Somit sparst Du Dir nicht nur Zeit und Mühe, sondern kannst Deine Eier auch noch schonender zubereiten.
Perfekte Eier kochen – Weich bis Hart!
Eier kochen ist eine einfache Sache – aber es gibt einige Dinge, die Du beachten solltest, wenn Du perfekt gekochte Eier haben möchtest. Wenn Du weichgekochte Eier möchtest, ist das Abschrecken mit kaltem Wasser eine wichtige Technik. Durch das kalte Wasser kühlt das Eigelb ab und gart nicht weiter nach. Wenn Du hart gekochte Eier möchtest, solltest Du das Abschrecken jedoch vermeiden. Es kann dazu führen, dass das Ei zu zäh wird. Wenn Du ein Ei mittelgut kochen möchtest, kannst Du ein paar Minuten vor Ablauf der Kochzeit mit dem Abschrecken beginnen. Wenn Du Dir nicht sicher bist, ob Dein Ei gar ist, kannst Du es mit einer Gabel vorsichtig testen. Wenn es leicht zerfällt, ist es fertig!
Garen von Eiern: Tipps für schonendes Erhitzen
Du kannst das Ei auch davor schonend garen, indem du es in kochendes Wasser gibst und es ca. 4 Minuten ziehen lässt. Dabei solltest du darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiß ist, sonst wird das Ei zu stark garen. Ein wenig Salz oder Essig im Kochwasser kann hierbei helfen, das Eiweiß in der Schale zu fixieren, sodass es beim Kochen nicht herausläuft. Außerdem kannst du das Ei vor dem Kochen an der Unterseite anstechen, um das Platzen der Schale zu verhindern.
Warum kommt bei Rezepten für pochierte Eier Essig ins Wasser?
Fragst du dich auch, warum bei Rezepten für pochierte Eier Essig ins Wasser kommt? Keine Sorge, wir erklären es dir! Einfach gesagt funktioniert es so: Durch einen Schuss Essig gerinnt das Eiklar im Wasser schneller. Dadurch wird es fest, während das Eigelb schön wachsweich bleibt. Dies ist ein wichtiger Schritt, um ein perfektes pochiertes Ei zu erhalten. In einigen Rezepten kannst du statt Essig auch andere saure Zutaten wie Zitronensaft oder Weißweinessig verwenden. Probiere es doch einfach mal aus und schau, was du am liebsten magst!
Kochen ohne Anstechen: Warum Du Eier so kochen solltest
Auch wenn es logisch klingt, dass man Eier vor dem Kochen anstechen sollte, gibt es einige Gründe, warum Du es vielleicht nicht tun solltest. Zum einen kann man beim Anstechen der Schale den Inhalt des Eis verschütten und schmecken. Zum anderen kann es schwierig sein, ein kleines Loch zu machen, das für den Druckausgleich ausreichend ist, während die Schale ganz bleibt. Ein zu kleines Loch kann zu einer ungleichmäßigen Garzeit führen. Ein zu großes Loch kann zu viel Flüssigkeit aus dem Ei lassen. In einigen Fällen kann es auch die Textur des Eis beeinflussen.
Stattdessen empfehlen viele Köche, das Ei einige Minuten in kochendes Wasser zu geben. Dadurch verhindert man, dass die Schale platzen kann, und gleichzeitig wird sichergestellt, dass das Ei gleichmäßig gar wird. Wenn Du ein perfekt gekochtes Ei haben willst, solltest Du also lieber auf das Anstechen verzichten und stattdessen auf das Wasser zurückgreifen.
Warum Eier abschrecken? So einfach geht’s!
Du hast vielleicht schon mal gehört, dass man Eier abschrecken soll, bevor man sie kocht. Aber warum ist das eigentlich so? Ganz einfach: Durch das Abschrecken der Eier mit kaltem Wasser oder sogar Eiswasser bilden sich winzige Risse an der Schalenoberfläche. Dadurch erleichtert sich das Lösen der Schale, wenn das Ei gekocht wird. Je nach Alter des Eis kann es sogar noch wichtiger werden, Eier zu abschrecken – denn je älter ein Ei ist, desto schwieriger ist es, die Schale zu lösen. Wenn du also deine Eier abschreckst, bevor du sie kochst, hast du eine größere Chance, dass sie schön glatt und sauber aussehen, wenn sie fertig gekocht sind.
Koche das perfekte Ei – 9 einfache Schritte
Du hast schon mal ein Ei gekocht? Super! Wenn nicht, dann solltest Du wissen, dass es ein paar einfache Schritte gibt, die Dir dabei helfen, das perfekte Ei zuzubereiten. Als Erstes musst Du das Ei aus dem Kühlschrank nehmen. Dann solltest Du es in einen Topf mit kaltem Wasser setzen und es auf höchster Stufe erhitzen. Sobald das Wasser kocht, stelle die Hitze runter und lasse es 9-10 Minuten köcheln. Dabei ist wichtig, dass Du nicht zu viel Wasser in den Topf gibst. Es sollte so viel Wasser im Topf sein, dass das Ei nur zu circa 90% bedeckt ist. So kann sich das Ei optimal entfalten und Dir gelingt das perfekte Ei. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Warum Eigelb beim Kochen braun wird | Ei gesund genießen
Du hast wahrscheinlich schon einmal beobachtet, dass das Eigelb beim Kochen einerseits eine leuchtend gelbe Farbe annimmt, andererseits aber auch eine Verfärbung in Richtung Braun erfährt. Hier ist kein Grund zur Sorge! Denn auch wenn das Ei länger als zehn Minuten gekocht wird, ist es nicht schädlich und führt geschmacklich zu keiner Beeinträchtigung. Das liegt daran, dass im Eigelb Eisen enthalten ist. Durch die längere Kochzeit reagiert das Eisen mit Schwefelverbindungen aus dem Eiklar und es entsteht Eisensulfid, das die Verfärbung verursacht. Aber keine Sorge, es schmeckt trotzdem genauso gut!
Kochen eines perfekten pochierten Eis – Mit Essig und Geschmack variieren
Willst du ein perfekt pochiertes Ei zubereiten, dann solltest du auf jeden Fall etwas Essig ins Kochwasser geben. Damit sorgst du dafür, dass sich das Eiweiß noch besser zusammenzieht und eine schöne Kugelform annimmt. Wenn du hierfür den richtigen Essig wählst, kannst du zudem ein wenig nach Geschmack variieren. So gibt es zum Beispiel Weißweinessig, Balsamicoessig oder Apfelessig, die jeweils einen anderen Geschmack mit sich bringen.
Außerdem solltest du auf die Menge des Essigs achten. Am besten verwendest du einen Teelöffel pro Liter Kochwasser. Wenn du mehr verwendest, kann das Ei einen leicht bitteren Nachgeschmack haben.
Zubereitung des Frühstückseis mit Essig und Wasser
Du kannst das Frühstücksei mit Essig und ein wenig Wasser zubereiten, wenn du es nicht im kochenden Wasser machen möchtest. Dazu musst du einfach einen Teelöffel Essig in eine Schüssel geben und ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Lege dann das Ei vorsichtig hinein und lasse es etwa fünf Minuten ziehen. Dann wird das Eiweiß sofort gerinnen und ein köstliches Frühstücksei erhältst du. Optisch ist es unversehrt und es wird auch von innen nicht matschig. Probiere es doch mal aus!
Warum schwimmt das Ei oben? Tipps zur Frische von Eiern
Hast du schon mal gesehen, wie ein Ei im Wasserglas schwimmt? Wenn ja, hast du dir bestimmt die Frage gestellt: Warum schwimmt das Ei oben? Die Antwort darauf ist ganz einfach: Je älter das Ei ist, desto mehr Wasser verdunstet aus dem Ei-Dotter durch die Schale. Dadurch entsteht ein Vakuum, das der Luft aus der Umgebung Platz bietet, sich im Ei zu sammeln. Da Luft leichter ist als Wasser, schwimmt das Ei nach oben. Schwimmt das Ei an der Wasseroberfläche, solltest du es auf keinen Fall mehr essen, da es dann schon zu alt ist. Wenn du dir also ein Ei kaufen willst, vergewissere dich am besten, dass es unten im Glas liegt. Denn dann weißt du, es ist noch frisch und du kannst es ohne Bedenken essen.
Erfahre, wie Säuren Kalk in Eierschalen auflösen
Die Eierschale besteht aus Kalk, der sich unter dem Einfluss von Säuren verändern kann. Wenn man ein Ei in Essig legt, reagiert die Säure mit dem Kalk und löst ihn als braune Masse vom Ei ab. Somit hast du gesehen, wie sich die harte Eierschale durch den Einfluss der Essigsäure „aufgelöst“ hat. Dieser Vorgang ist auch bei anderen Kalkhaltigen Gegenständen wie Knochen oder Muscheln möglich. Wenn Du also mal etwas mehr über die chemische Reaktion von Säuren und Kalk erfahren willst, dann ist die Eierschale ein tolles Experiment, um es auszuprobieren.
Warum haben manche Eier einen roten Punkt?
Weißt du, warum manche Eier einen roten Punkt haben? Der Grund ist ganz einfach: Je älter das Huhn, desto größer ist die Chance, dass es Eier mit einem Hahnentritt oder Blutfleck produziert. Statistisch gesehen sind etwa 15 Prozent aller Eier mit einem roten Punkt versehen. Und es kommt noch besser: Bei weißen Eiern ist die Wahrscheinlichkeit, dass du einen Hahnentritt darin findest, deutlich geringer. Das liegt daran, dass sich weiße Hühnereier besser durchleuchten lassen und so auch kleinere Verunreinigungen wie Blutflecken aussortiert werden können. Dank moderner Technologien kannst du dir also ziemlich sicher sein, dass dein Ei sauber ist.
Eier nie direkt aus dem Kühlschrank essen!
Du solltest deshalb darauf achten, dass du Eier niemals aus dem Kühlschrank nimmst und sofort isst! Lass sie lieber vor dem Verzehr ein paar Minuten bei Zimmertemperatur liegen, damit sie sich an die neue Umgebungstemperatur gewöhnen können. Dadurch kannst du auch eine mögliche Kontamination des Eis vermeiden. Außerdem schmecken Eier beim Kochen oder Braten dann besser, wenn sie keine großen Temperaturunterschiede erfahren haben.
Gekochtes Ei einfach und schnell schälen – Trick von MicahMedia
Du hast es eilig und willst trotzdem ein gekochtes Ei zu deinem Ausflug oder Picknick mitnehmen? Dann schau dir mal den Trick von MicahMedia an. Einfach das Ei in ein Wasserglas legen, es kräftig schütteln, sodass es ein bisschen aufschäumt, und schon kannst du mit einem eleganten Handgriff die ganze Eierschale abziehen. So hast du in wenigen Sekunden das Ei geschält. Ein weiterer Vorteil ist, dass du das Ei dann auch noch in Scheiben schneiden kannst, ohne dass die Schale dazwischen ist.
Frische des Eis überprüfen: Einfacher Trick mit lauwarmem Wasser
Du hast bestimmt schon mal ein Ei gekauft und gefragt: Ist es noch frisch? Um deine Frage zu beantworten, gibt es einen einfachen Trick: Frischetests für das Ei. Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten, bedeutet das noch lange nicht, dass sich das Ei verdorben hat. Mit einem einfachen Trick kannst du überprüfen, ob es noch frisch ist oder nicht. Fülle ein Glas mit lauwarmem Wasser und lege das Ei hinein. Je nach Frische des Eis wird es entweder sofort auf den Grund sinken oder auf dem Wasser schwimmen. Schwimmt das Ei, solltest du es nicht mehr essen. Es ist nicht mehr frisch. Sinkt es jedoch sofort auf den Boden, so kannst du es noch essen. Allerdings solltest du es so bald wie möglich aufbrauchen und es nur noch für Speisen verwenden, die für einige Minuten auf mindestens 70° C erhitzt wurden. So ist es am sichersten.
Kauf von Eiern: Diese Dinge solltest du beachten
Beim Kauf von Eiern solltest du auf einige Dinge achten. Einige Menschen bevorzugen Eier mit einer schützenden Eihaut, da diese ein Eindringen von Keimen verhindern kann. Die Eihaut ist meist an der unteren Seite angebracht, was bedeutet, dass die Luftkammer auf der oberen Seite liegt. Auf diese Weise kann die Luft nach oben steigen und die schützende Eihaut ablösen, sodass Keime leichter eindringen können. Daher solltest du beim Einkauf auf die richtige Position der Luftkammer achten. Um sicherzugehen, dass du nur frische Eier erhältst, empfiehlt es sich, die Eier in die Eierablage im Kühlschrank zu packen. Auf diese Weise kannst du sicherstellen, dass sich keine Keime in deinem Eierkarton befinden.
Höchste Hygienevorschriften beim Pellen von Eiern
Pellen von Eiern wird in einem speziellen, hochsicheren Trakt vorgenommen. Dort arbeiten zwei Frauen in Hygieneoveralls, um die Eier sauber und sicher zu verarbeiten. Da die Käufer der geschälten Eier in der Regel Feinkost- und Salatbetriebe sind, schicken sie auch eigene Kontrolleure, um die Eier zu überprüfen. Diese überprüfen dabei noch strenger als die staatlichen Veterinäre. Deshalb ist es wichtig, dass die Arbeit im Eipulver-Trakt stets unter höchsten Hygienevorschriften durchgeführt wird, damit die Eier sicher und sauber verarbeitet werden.
Essig-Ersatz: Vitamin C, Aspirin & Orangensaft
Hast Du keinen Essig im Haus? Kein Problem! Es gehen auch andere Säuren wie Vitamin C, Acetylsalicylsäure (ASS) und Orangensaft, allerdings nicht so gut wie Essig. Wenn Du Deinen Eiern noch ein wenig Glanz verleihen möchtest, kannst Du sie mit Speck oder Öl einreiben. Ein netter Nebeneffekt ist dabei, dass das Fett die Poren in der Schale verschließt und das Ei länger frisch bleibt.
Eier testen: Erkennen, ob sie frisch sind
Eier sind ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. Doch wie kannst du sicherstellen, dass sie noch frisch sind? Eine einfache Möglichkeit, um das herauszufinden, ist, das Ei in kaltes Wasser zu legen. Wenn es am Boden liegenbleibt, ist es relativ frisch. Wenn es sich mit der Zeit aufrichtet und an der Oberfläche schwimmt, dann ist es schon etwas älter. Wenn es sogar senkrecht im Wasser steht, ist es schon 2 – 3 Wochen alt.
Doch das ist nicht die einzige Methode, frische Eier zu erkennen. Wenn du auf das Ei schlägst, kannst du hören, ob es hohl klingt. Das bedeutet, dass die Luftblase im Ei größer geworden ist und das Ei älter ist. Außerdem kannst du das Ei in deine Hand nehmen und die Schale abtasten. Ist sie glatt und unbeschädigt, ist es frisch. Ist sie rau und beschädigt, ist es älter.
Trotzdem solltest du unbedingt die Verfallsdaten auf der Packung beachten, um das Optimum an Frische zu garantieren. Eier sind zwar ein wertvolles Lebensmittel, aber sie müssen vor dem Verzehr richtig behandelt werden.
Schlussworte
Weil sie so klein und glatt sind! Wenn man versucht, sie zu schälen, zerbröseln sie meistens und das Eiweiß gerät überall hin. Außerdem ist es schwierig, die Schale sauber abzuziehen, ohne dass das Eiweiß mit abgeht. Deswegen ist es besser, die Eier vor dem Schälen ein paar Minuten in kochendes Wasser zu legen, dann lässt sich die Schale leichter abziehen.
Zusammenfassend können wir sagen, dass es schwierig ist, Eier zu schälen, weil die Schale eine starke Bindung zum Eiweiß hat. Wir empfehlen deshalb, beim Eierschälen vorsichtig vorzugehen, damit die Eier nicht beschädigt werden.
