Hallo zusammen! Vor Kurzem habe ich versucht, ein paar frische Eier zu schälen. Die Sache endete damit, dass ich ein ziemliches Chaos hinterließ und nur ein paar schlecht geschälte Eier übrig blieben. Darüber wunderte ich mich und habe mich gefragt: Warum lassen sich frische Eier eigentlich so schlecht schälen? Ich bin der Antwort auf die Spur gegangen und möchte sie Dir heute hier vorstellen.
Da frische Eier eine sehr dünne und poröse Schale haben, lassen sie sich schlecht schälen. Wenn man versucht, die Schale zu entfernen, zerbröckelt sie leicht und ein Teil des Eiweißes wird mit abgeschält. Außerdem wird die Eierschale bei frischen Eiern sofort zu einem elastischen Film, der sich nur schwer abziehen lässt. Wenn du also ein frisches Ei schälen möchtest, ist es am besten, es vorher ein paar Tage zu lagern, damit die Schale etwas dicker wird und sich leichter abziehen lässt.
So wählst du ein perfektes Ei zum Kochen aus
Du hast dir ein Ei gekocht, aber es lässt sich nicht schälen? Dann hat das wahrscheinlich daran gelegen, dass du es nicht frisch genug ausgewählt hast. Das perfekte Ei zum Kochen sollte etwa drei bis fünf Tage nach dem Legen gekauft werden. Eier, die älter als eine Woche sind, lassen sich schlechter pellen, da sich das Eiweiß dann stark vom Dotter trennt und an der Schale haftet. Daher ist es wichtig, dass du beim Kauf besonders darauf achtest, wie alt das Ei ist, damit du es anschließend möglichst einfach schälen kannst.
Lagerung von Eiern: Beste Qualität bei 8-10°C
Du kannst Eier am besten bei einer konstanten Temperatur lagern. Dadurch erhältst Du länger die beste Qualität. Optimale Lagerbedingungen sind eine Temperatur zwischen 8 und 10 Grad Celsius. Wenn Du die Eier nicht sofort verzehrst, ist es auch ratsam, sie vor dem Verzehr noch einmal kurz abzukühlen. So kannst Du die Eier während des Kochens besser beurteilen und eventuell vorhandene Risse oder andere Schäden erkennen. Außerdem verlängerst Du so die Haltbarkeit der Eier, da die Kälte den inneren Prozess verlangsamt.
Schütze deine Eier vor Keimen – Verwende die Eierablage
Da die Luftkammer im Ei oben liegt, kann sie vor Keimen schützen. Deshalb ist es empfehlenswert, die Eier in der Eierablage zu lassen. Wenn die Luftkammer unten liegen würde, könnten die Keime leichter in das Ei eindringen und die schützende Eihaut ablösen. Um das Ei vor Keimen zu schützen, solltest du es lieber in die Eierablage packen und nicht in den Eierkarton. So kannst du sicher sein, dass deine Eier frisch bleiben und du länger etwas von ihnen hast!
Kochen ohne Platzen: Tipps für perfekte Eier
Du hast schon einmal versucht, Eier zu kochen? Dann weißt Du sicher, dass es ein paar kleine Tricks gibt, wie man dafür sorgen kann, dass die Eier nicht platzen. Ein Trick ist, ein wenig Salz oder Essig ins Kochwasser zu geben. Dadurch gerinnt das Eiweiß schneller und die Schale bleibt ganz. Außerdem kannst Du das Ei am unteren Ende anpikken, bevor Du es ins Wasser gibst. So kannst Du ein Platzen der Schale verhindern. Wenn Du bei der Zubereitung Deiner Eier also ein wenig mehr Acht geben möchtest, kannst Du diese Tipps ausprobieren.
Perfekte Eier kochen: Auf die Schale achten & Zitrone/Essig hinzufügen
Wenn du ein Ei kochst, ist es wichtig, dass du auf die Eierschalen achtest. Wenn die Eierschale anfängt zu platzen oder schon Risse aufweist, dann kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder Essig ins Kochwasser geben. Dadurch wird das Ei gestärkt und die Schale wird wieder fester. Stelle die Kochzeit dann um etwa 30 Sekunden bis 1 Minute kürzer ein, um sicherzugehen, dass das Ei nicht zu sehr aufplatzt. So kannst du dein perfekt gekochtes Ei genießen.
So gelingen die perfekten pochierten Eier: Mit Essig
Du willst Eier pochieren? Dann solltest du unbedingt Essig zu dem Wasser geben. Der Essig hilft dabei, dass das Eiweiß schnellgerinnt und sich direkt um das Eigelb legt. So schaffst du es, dass sich aus dem Ei eine schöne Kugel bildet. Der Essig beeinflusst die Konsistenz des Eiweißes und sorgt dafür, dass es sich leichter um das Eigelb legen kann. Um das perfekte pochierte Ei zu bekommen, empfiehlt es sich, einen Esslöffel Essig pro Liter Wasser zu verwenden. So gelingen dir die pochierten Eier, und du kannst dich über ein leckeres Gericht freuen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Wie reagiert Essigsäure auf Eierschalen?
Du wunderst Dich bestimmt, wie die Säure im Essig auf die Eierschale reagiert? Nun, die Säure greift die Eierschale an und es bilden sich kleine Bläschen. Diese Bläschen sind das Gas Kohlenstoffdioxid, das beim Kontakt mit der Säure aus der Kalkschale der Eier freigesetzt wird. So beginnt sich die Eierschale aufzulösen. Interessant ist, dass die Eierschale, die aus einem festen Material besteht, plötzlich aufgelöst wird, wenn sie mit einer Säure in Berührung kommt. Dadurch kannst Du sehen, wie mächtig die Wirkung von Säuren sein kann.
Warum Eier abschrecken? So löst sich die Schale leicht!
Warum solltest Du Eier abschrecken? Wenn Du Eier zubereiten möchtest, ist es empfehlenswert, diese zu abschrecken. Dazu gibst Du die Eier in kaltes oder sogar Eiswasser. Dieser Vorgang sorgt für winzige Risse an der Schalenoberfläche, wodurch sich die Schale – je nach Alter der Eier – besser lösen lässt. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn Du Eierkochungen oder Eierspeisen zubereiten möchtest. So kannst Du sicherstellen, dass Dir die Eierschalen nicht zu viel Mühe bereiten.
Kaltes Wasser beim Kochen von Eiern: Abschrecken oder nicht?
Abschrecken mit kaltem Wasser ist nicht bei allen Eiern sinnvoll. Wenn Du weichgekochte Eier hast, dann macht es Sinn, diese nach dem Kochen mit kaltem Wasser abzukühlen. Durch das Abschrecken kühlt das Eigelb ab und gart nicht weiter nach. Wenn Du hart gekochte Eier hast, dann solltest Du jedoch auf das Abschrecken verzichten. Denn durch das kalte Wasser wird die Schale des Eis schwächer und es kann leicht einreißen. Anschließend kann das Eiweiß austreten und es wird weniger saftig. Um das zu vermeiden, lass die Eier nach dem Kochen einfach abkühlen und serviere sie lauwarm.
Warum platzen Eier? Wir erklären den Druck & geben Tipps
Klar, es klingt logisch, dass warme Luft aus einer Luftblase Druck auf die Eierschale ausübt und sie dadurch platzen lässt. Doch warum ist das eigentlich so? Tatsächlich liegt es daran, dass sich beim Erhitzen der Eierschale die Moleküle in der Schale ausdehnen und mehr Platz beanspruchen. Dadurch steigt der Druck innerhalb der Eierschale, was schließlich dazu führt, dass die Schale reißt. Um das zu verhindern, empfehlen viele Hobbyköche, die Eier vor dem Kochen anzustechen, damit die Luft durch das kleine Einstichloch entweichen kann. Auf diese Weise kann der Druck innerhalb der Eierschale abgebaut werden und es kommt nicht zum Platzen.
Eier vor dem Platzen schützen: Essig, Salz & mehr
Du wirst wahrscheinlich schon viele Tipps gehört haben, wie man Eier vor dem Platzen beim Kochen schützen kann. Ein bewährter Trick besteht darin, ein wenig Essig ins Kochwasser zu geben. Auf diese Weise hält sich die Schalenstruktur und die Eier platzen seltener. Ein weiterer Tipp ist auch, etwas Salz ins Wasser zu geben. Außerdem kann man die Eier am flachen Ende anpieksen, damit sich die Schale besser an das heiße Wasser anpassen kann. Wenn du hart gekochte Eier zum Einfärben möchtest, solltest du die rohen Eier in kaltes Wasser geben. So hast du ein optimales Ergebnis.
Gib Deinen Hühnern keine Eierschalen – Muschelgrit reicht!
Hallo! Wir möchten Dir einen wichtigen Tipp geben: Bitte gib Deinen Hühnern keine Eierschalen. Wir haben unserem Hühnerfutter unter anderen auch Muschelgrit in ausreichender Menge beigemischt, damit ist der Kalkbedarf gedeckt und es besteht somit kein Grund, Eierschalen als Zusatzfutter zu geben. Wenn Du den Hühnern Eierschalen gibst, könnten sie auf den Geschmack kommen und in Zukunft die eigenen Eier anpicken, was wir Dir natürlich nicht wünschen. Damit Deine Hühner gesund und zufrieden bleiben, solltest Du also auf Eierschalen verzichten.
Gekochte Eier perfekt machen: Ein Schuss Essig funktioniert
Auch wenn du manchmal denkst, dass das Kochen eines Eis eine einfache Aufgabe ist, ist es manchmal schwerer als du denkst. Um sicherzustellen, dass dein Ei perfekt gekocht wird, ohne dass es in der Mitte noch roh ist, kannst du einen einfachen Trick anwenden. Gib dem Wasser, in dem du das Ei kochen möchtest, einfach einen Schuss Essig bei. Ein Teelöffel Essig pro einem Liter Wasser reicht aus, um das Ei perfekt zu kochen. Dieser Trick funktioniert, weil die Schale eines Hühnereis zu 90 Prozent aus Kalk besteht. Durch das Beigeben von Essig wird der Kalk aus der Schale gelöst und das Ei gart besser. Probiere es also aus und du wirst sehen, dass dein Ei am Ende perfekt gekocht ist.
Vermeide Gesundheitsgefahren: Eierschalen & Plastikverpackungen
Du solltest Eierschalen auf keinen Fall essen, denn sie sind zwar überwiegend aus Kalk, aber sie können dennoch Verletzungen verursachen. Es ist auch wichtig, dass Du niemals Plastikverpackungen schluckst, da dies gefährlich für Deine Gesundheit sein kann. Sei also vorsichtig und vermeide solche Gefahren.
Einfacher Trick: Eier hartkochen, ohne zu kochen!
Du hast keine Lust, deine Eier vor dem Picknick mühsam hart zu kochen? Dann probiere doch mal diesen Trick aus: Erst mal ein Ei in ein Wasserglas legen und dann ein paar Sekunden kräftig schütteln. Dann kannst du ganz leicht die Schale vom Ei abziehen und hast bereits ein fertig gekochtes Ei. Keine mühsamen Küchenarbeiten mehr. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, schau dir doch mal den Youtube-Kanal MicahMedia an. Dort gibt es nicht nur viele tolle Rezeptideen, sondern auch praktische Tipps und Tricks.
Frische Eier prüfen: So gehst Du sicher!
Du hast ein Ei und willst wissen, ob es noch frisch ist? Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum schon überschritten ist, musst Du keine Angst haben. Dein Ei ist nicht verdorben, aber Du solltest es so bald wie möglich aufessen, da die Qualität mit der Zeit nachlässt. Verwende es nur noch für Speisen, die für einige Minuten auf mindestens 70° C erhitzt werden. So kannst Du sichergehen, dass auch nach dem Verbrauch des Mindesthaltbarkeitsdatums Dein Ei noch in Ordnung ist.
Perfekt gekochte Eier in 5-7 min – Richtwerte für Eiklar & Eigelb
7:00 Minuten: Hart (Eiklar und Eigelb fest)
Du hast nach einem perfekten Ei gesucht? Wir haben hier ein paar Richtwerte für dich, wenn du Hühnereier der Gewichtsklasse M in zimmerwarmer Temperatur direkt ins kochende Wasser geben möchtest. 5 Minuten: Weich (Eiklar fest, Eigelb flüssig) 6 Minuten: Medium (Eiklar fest, Eigelb nur am Rand fest, in der Mitte flüssig) 7 Minuten: Hart (Eiklar und Eigelb fest). Wenn du dein Ei lieber soft oder medium-soft haben möchtest, lass es eine Minute kürzer im Wasser, damit es nicht zu weich oder zu hart wird. Guten Appetit!
Erfahre mehr über das Phänomen des blau-grünen Dotters
Du hast schon mal von dem sogenannten blau-grünen Dotter gehört? Dabei handelt es sich um eine einzigartige Farbe, die entsteht, wenn Eier zu lange gekocht werden. Wenn du dieses Phänomen beobachtest, wirst du sicherlich staunen. Der Grund dafür ist eine chemische Reaktion im Inneren des Eis. Das Eisen, das sich im Eigelb befindet, reagiert mit Schwefelverbindungen, die im Eiklar vorhanden sind. Durch diese chemische Reaktion entsteht Eisensulfid, das eine grünlich schimmernde Farbe annimmt. Dadurch erhält das Eigelb die charakteristische blau-grüne Farbe. Diese Reaktion ist völlig natürlich und gehört zu den faszinierendsten Phänomenen der Natur.
Hühner ein Eier-Fresser? So vermeiden Sie es
Du hast vielleicht bemerkt, dass Deine Hühner Eierschalen picken. Das kann besonders unangenehm werden, wenn sie „Eier-Fresser“ werden. Leider ist es nicht immer so einfach, das Problem zu lösen. Eine mögliche Ursache kann darin liegen, dass Deine Hühner ungesäuberte Eierschalen bekommen haben. Diese sind von vielen Bakterien umgeben, die das Hühnchen unter Umständen zu einem Eier-Fresser machen. Daher solltest Du immer darauf achten, dass Deine Hühner nur saubere Eierschalen bekommen. Wenn Du das beachtest, sind sie in der Regel weniger dazu geneigt, Eierschalen zu picken.
Hochpräzise Eier-Verarbeitung: Spezielle Maschine, Hygieneoverall & Kontrolleure
Bei der Verarbeitung von Eiern kommt eine spezielle Maschine zum Einsatz, die die Eier hochpräzise pelt. Dazu werden die Eier in einer speziellen Anlage, die mit Glaswänden für den notwendigen Schutz vor Verunreinigungen und für die Hygiene sorgt, vorgefiltert. Dort arbeiten zwei Frauen, die in einem speziellen Hygieneoverall stecken, um das Risiko einer Verunreinigung der Produkte möglichst gering zu halten. Denn die Käufer der geschälten Eier – meist Feinkost- und Salatbetriebe – schicken häufig eigene Kontrolleure, die die Produkte noch einmal einer gründlichen Prüfung unterziehen. Sie testen schärfer als die staatlichen Veterinäre und achten auf die Qualität der geschälten Eier.
Schlussworte
Weil frische Eier eine dünnere Schale haben als alte Eier, ist es schwieriger, sie zu schälen. Wenn du versuchst, die Haut abzuziehen, neigt sie dazu, an den Eiklar zu kleben, was das Schälen schwierig macht. Aber keine Sorge – es gibt ein paar einfache Tricks, mit denen du es schaffst, frische Eier problemlos zu schälen!
Also, wenn du frische Eier schälen möchtest, solltest du immer daran denken, dass sie am besten schälen, wenn sie älter sind. Denn die Schale verliert mit der Zeit etwas an Struktur und macht es so einfacher, sie zu entfernen. Deshalb ist es immer eine gute Idee, deine Eier ein paar Tage vor dem Schälen zu lagern!
