Hallo zusammen! Wir alle kennen das Problem: Eier schälen kann zur echten Herausforderung werden und manchmal einfach nicht gelingen. Aber warum ist das so? In diesem Artikel werden wir uns dieser Frage widmen und herausfinden, warum sich manche Eier schlecht schälen lassen. Also, lasst uns loslegen!
Das hängt davon ab, wie frisch die Eier sind. Wenn sie nicht frisch sind, können sie schwer zu schälen sein, da die Schale dann dicker und härter wird. Wenn du Eier mit frischer Schale kaufst, sollte das Schälen kein Problem sein. Es kommt auch darauf an, wie du die Eier kochst. Wenn sie zu lange im Wasser kochen, werden sie schwer zu schälen sein. Versuche, die Kochzeit so kurz wie möglich zu halten, um das beste Ergebnis zu erzielen. Ich hoffe, das hilft dir beim Schälen deiner Eier!
Eier anstechen: Warum es wichtig ist und wie es geht
Du solltest deine Eier vor dem Kochen immer mit einem Eierpicker anstechen. Durch das Anstechen kann die Luft, die sich zwischen der Schale und dem Eihäutchen befindet, entweichen. Dadurch wird ein dünner Film zwischen dem Ei und der Schale gebildet, wodurch sich die Schale einfacher entfernen lässt. Zudem kann das Wasser, das beim Kochen entsteht, leichter in das Ei gelangen und es beim Kochen nicht zu einem Platzen der Schale kommen.
Kochen ohne Platzerei: Essig ins Kochwasser geben
Du kannst ein Ei vor dem Kochen mit einer Nadel anstechen, um zu verhindern, dass es beim Kochen platzt. Allerdings kann es sein, dass durch das Anstechen Flüssigkeit austritt. Deshalb ist es sinnvoller, dem Kochwasser einen Schuss Essig hinzuzufügen. Dadurch wird der Kochvorgang beschleunigt, da das Eiweiß schneller gerinnt. Wenn du Eier kochen möchtest, solltest du daher unbedingt einen Schuss Essig in das Kochwasser geben. So sparst du nicht nur Zeit, sondern du kannst auch sicher sein, dass deine Eier nicht platzend aus dem Topf springen.
Pochierte Eier: Mit Essig perfekte Kugelform erhalten
Willst du deine Eier pochieren, dann brauchst du neben Eiern und Wasser auch Essig. Denn er hilft dabei, dass die Eier schön zusammengerinnt und so eine schöne Kugelform erhalten. Für ein perfektes pochiertes Ei gibst du am besten einen Teelöffel Essig in das kochende Wasser. So kannst du sichergehen, dass sich das Eiweiß optimal um das Eigelb legt. So schaffst du es, dass dein Ei nicht nur lecker, sondern auch schön aussieht. Probiere es doch einfach mal aus und lass dich von dem leckeren Ergebnis überzeugen!
Kochen mit Essig: Wie man Eier mit Effervescenz zubereitet
Die Eierschale besteht aus Kalk und ist sehr hart. Wenn man Essig darauf träufelt, dann reagiert die Säure mit dem Kalk. Dadurch wird der Kalk umgewandelt und löst sich als braune Masse vom Ei ab. Dieses Phänomen nennt man auch Effervescenz. Da der Essig die Kalkmoleküle zersetzt, löst sich die harte Eierschale auf und es entsteht eine milchige Flüssigkeit. Wenn du also mal auf eine andere Art und Weise Eier kochen willst, probier es doch mal mit Essig aus!
Pochierte Eier: Mit Essig zu einem zarten Ergebnis
Klar, das klingt jetzt vielleicht erstmal komisch. Aber es funktioniert! Wenn du pochierte Eier machen möchtest, dann ist es wichtig, dass du Essig ins Wasser gibst. Dadurch wird das Wasser sauer und das Eiklar wird sich schneller festigen. Dadurch bleibt das Eigelb weich und du bekommst ein schönes, zartes Ergebnis. Es ist aber auch wichtig, dass du nur einen kleinen Schuss Essig verwendest. Zu viel Essig kann das Ergebnis ruinieren und es schmeckt dann scharf. Mit ein paar Tropfen Essig kannst du aber schon ein gutes Ergebnis erzielen. Also probiere es aus! Wir sind uns sicher, dass du überrascht sein wirst, was für ein leckeres Gericht du mit pochierten Eiern zaubern kannst.
So verhinderst du ein Platzen des Eis: Ei vor dem Kochen anpikken
Das Ei vor dem Kochen optimal zu behandeln, ist nicht nur wichtig, um ein unerwünschtes Platzen der Schale zu verhindern. Es kann auch dazu beitragen, dass die Konsistenz und der Geschmack des Eis besser wird. Dafür solltest du das Ei vor dem Kochen an der schmalen Seite anpikken und ein wenig Salz oder Essig ins Kochwasser geben. Dadurch gerinnt das Eiweiß beim Bruch der Schale schneller und nichts tritt mehr aus. Auch kann es helfen, das Ei in einem besonders breiten Topf zu kochen, sodass es darin schwimmt und sich beim Kochen nicht mehr so stark bewegt wie in einem schmalen Topf. Damit lässt sich ein Platzen der Schale verhindern. Probiere es doch mal aus und du wirst sehen, wie lecker dein Ei schmeckt!
Wann ist ein Wasserbad zum Kochen und Backen sinnvoll?
Du hast schon mal von einem Wasserbad gehört und möchtest wissen, wann es sinnvoll ist? Ein Wasserbad kommt beim Kochen und Backen immer dann zum Einsatz, wenn man ein Lebensmittel schonend erhitzen möchte. Durch das Wasserbad wird die Hitze gleichmäßig verteilt, wodurch Lebensmittel nicht verbrennen oder gerinnen. Besonders gut eignet sich das Wasserbad zum Erhitzen von rohen Eiern, damit sie flüssig bleiben, aber trotzdem erhitzt werden. Dazu wird das Ei über dem Wasserbad aufgeschlagen. So kannst du das Ei auf eine schonende Art und Weise erhitzen.
Frische Eier schälen: Warum? & Wie?
Kennst du das auch? Du willst ein frühstücksei aufschlagen, aber es klappt einfach nicht, es will einfach nicht rauskommen. Dieses Problem hat sicher jeder schonmal gehabt. Aber warum ist das so? Der Grund ist ganz einfach: Je frischer ein Ei ist, desto stärker ist die Bindung zwischen dem äußeren und inneren Schalenhäutchen. Deshalb ist es schwieriger, das Ei zu schälen. Mit zunehmendem Alter lösen sich die Bindungen zwischen den Schalenhäutchen und das Ei wird leichter zu schälen. Aber keine Sorge, auch frische Eier lassen sich schälen, man muss nur etwas mehr Geduld haben. Wenn du die Schalenhäutchen ein wenig erwärmst, kannst du es oft leichter schaffen. Koche das Ei also einfach kurz an und versuche es dann nochmal. Vielleicht hast du ja Glück und es klappt dann besser.
Kochen von Eiern: Abschrecken bei weich, Vermeiden bei hart
Hast Du schon mal versucht Eier zu kochen? Falls ja, weißt Du, dass die Eier nach dem Kochen unter kaltem Wasser abgeschreckt werden sollten. Das ist jedoch nur bei weichgekochten Eiern sinnvoll. Durch das Abschrecken mit kaltem Wasser wird das Eigelb abgekühlt und gart nicht weiter nach. Allerdings sollte das Abschrecken bei hart gekochten Eiern vermieden werden, denn das Ei ist dann bereits fertig gekocht. Es würde dann zu einer übermäßigen Abkühlung und zu einer zu festen Konsistenz beim Ei führen. Deshalb gilt: Bei hart gekochten Eiern das Abschrecken vermeiden und das Ei einfach nur abtropfen lassen.
Aufbewahren und genießen: Gekochte Eier frisch bis zu 4 Wochen
Du kennst das sicherlich – du kochst dir ein Ei und überlegst, wie lange es wohl frisch bleibt. Ein gekochtes Ei mit unbeschädigter Schale kannst du auch ohne Kühlung rund zwei Wochen aufbewahren. Wenn du es im Kühlschrank aufbewahrst, ist es etwa vier Wochen lang essbar. Aber Achtung: Wurde das Ei nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgeschreckt, verkürzt sich die Zeit, in der es noch frisch ist. Daher solltest du es nach dem Kochen lieber mit warmem Wasser abschrecken, um die Haltbarkeit zu erhöhen. So kannst du länger davon profitieren!
Überprüfe das Alter eines Eis: Frischezustand anhand Lage des Dotters erkennen
Willst Du ein gekochtes Ei auf sein Alter überprüfen, kannst Du es einfach aufschneiden. Dabei verrät Dir die Lage des Dotters den Frischezustand. Ist das Eigelb zentral in der Mitte und es ist nur eine kleine Luftkammer zu sehen, ist das Ei noch frisch. Wenn das Eigelb jedoch weiter vom Rand entfernt und eine größere Luftkammer erkennbar ist, ist das Ei schon älter und nicht mehr so frisch.
Frischetest: Ei prüfen und Mindesthaltbarkeitsdatum beachten
Du hast ein Ei in den Kühlschrank gestellt und weißt nicht, ob es noch gut ist? Mache einen Frischetest! Damit kannst du ganz einfach herausfinden, ob das Ei noch genießbar ist. Dabei musst du das Ei in ein Glas mit Wasser legen. Wenn es oben schwimmt oder halb versunken ist, solltest du es lieber nicht mehr essen. Ist es dagegen vollständig auf den Grund des Glases gesunken, ist es noch in Ordnung. Auch das Mindesthaltbarkeitsdatum kann dir helfen. Ist es überschritten, sind die Eier zwar nicht verdorben, aber du solltest sie trotzdem so schnell wie möglich verzehren oder in Speisen verwenden, die für einige Minuten auf mindestens 70° C erhitzt werden. So kannst du sicher sein, dass du keine gesundheitlichen Schäden riskierst.
Warum gibt es keine Kühlpflicht für Eier im Supermarkt?
Aber warum besteht für Eier im Supermarkt eigentlich keine Kühlpflicht? Ganz einfach: In Deutschland gibt es ein gesetzliches Verbot, Eier vor dem Verkauf zu waschen. Deshalb landen die Eier, die du im Supermarkt kaufen kannst, ungewaschen im Regal. Das mag auf den ersten Blick nicht unbedingt appetitlich klingen, aber es hat einen entscheidenden Vorteil: Die Schutzhaut des Eis, die sogenannte Cuticula, bleibt unbeschädigt und schützt so das Ei vor eindringenden Keimen. Zusätzlich zur Cuticula ist ein weiteres Gegenmittel vorhanden, das die Eier vor dem Verderb schützt: Das Blutflecken-Protein, das in vielen Eiern vorkommt. Dieses Protein bildet eine Schicht auf der Eierschale, die das Ei vor Bakterien und anderen Keimen schützt.
Warum du Eier immer in der Eierablage packen solltest
Du hast schon von der Luftkammer in Eiern gehört? Sie ist sehr wichtig für die Qualität des Produktes. Die Luftkammer befindet sich immer oben auf dem Ei. Wenn sie unten liegen würde, könnte Luft nach oben steigen und die schützende Eihaut ablösen, was dazu führen würde, dass Keime leichter in das Ei eindringen können. Daher ist es ratsam, die Eier immer in die Eierablage zu packen, damit sie vor Keimen geschützt sind. So kannst du dir sicher sein, dass deine Eier immer frisch sind und du lange Freude an ihnen hast.
Eier sicher aufbewahren: Kühlschrank ist optimal
Eier vertragen keine großen Temperaturschwankungen. Ein plötzlicher Anstieg des Temperatur kann dazu führen, dass sich Kondenswasser an der Schale bildet und die natürliche Schutzschicht beschädigt wird. Dadurch können Keime in das Innere des Eis gelangen, was deine Gesundheit gefährden kann. Deswegen ist es ratsam, Eier nur bei einer konstanten Temperatur aufzubewahren. Am besten ist es, sie im Kühlschrank aufzubewahren, denn hier wird die optimalen Temperaturen gewährleistet. Auch wenn du das Ei vor dem Verzehr kurz auf Zimmertemperatur erwärmen möchtest, solltest du darauf achten, dass es nicht zu lange auf dem Tisch steht.
Schnell und einfach Eier schälen: Versuch den Trick!
Klingt unglaublich, funktioniert aber tatsächlich: Mit diesem Trick kannst Du ganz schnell ein Ei schälen. Einfach das gekochte Ei in ein Wasserglas geben und dann ein paar Sekunden kräftig schütteln. Danach nimmst Du das Ei vorsichtig aus dem Glas und ziehst mit einem eleganten Handgriff die Schale ab. Das funktioniert sogar bei frisch gekochten Eiern. Probier’s doch einfach mal aus, wenn Du beim nächsten Picknick oder Ausflug mal schnell ein Ei schälen musst!
Pochierte Eier zubereiten: Verwende frische Eier!
Wenn du pochierte Eier zubereiten möchtest, ist es sehr wichtig, dass du immer sehr frische Eier verwendest. Das Eiweiß von frischen Eiern zerfließt nämlich nicht so schnell. Für die Zubereitung benötigst du einen Topf mit ausreichend viel Platz, in dem du 1 bis 2 Liter Wasser mit etwa 3 EL Essig zum Sieden bringst. Damit die Eier nicht zerbrechen, solltest du sie vorsichtig in einzelne Tassen aufschlagen. Dabei ist es wichtig, dass das Eigelb heil bleibt.
Rette Zerplatzende Eier mit Zitronensaft oder Essig!
Keine Lust mehr auf zerplatzte Eier? Wenn du beim Kochen merkst, dass dein Ei zu platzen droht, oder schon einen Riss aufweist, gib einfach einen Spritzer Zitronensaft oder Essig ins Wasser. Damit kannst du das Ei retten und es ist anschließend genießbar. Fang anschließend einfach wieder mit dem Kochen an und koche es ein paar Sekunden bis eine Minute weniger als vorher. Dann hast du garantiert ein perfekt gekochtes Ei. Viel Spaß beim Genießen!
So werden Eier geschält: Hochsicherheitstrakt & Kontrolleure
Du wunderst dich wahrscheinlich, wie Eier geschält werden? In manchen Fabriken kommt dazu ein Hochsicherheitstrakt zum Einsatz! Dort arbeiten zwei Frauen im Hygieneoverall, die die Eier maschinell pelen. Doch es gibt noch eine weitere Kontrolle, die dafür sorgt, dass die Eier bestmöglich gereinigt werden: Die Käufer der geschälten Eier, meist Feinkost- und Salatbetriebe, schicken eigene Kontrolleure, die noch strenger als die staatlichen Veterinäre kontrollieren und so für bestmögliche Hygiene sorgen.
Je älter das Huhn, desto höher die Chance auf Blutflecken in Eiern
Je älter das Huhn, desto eher ist es möglich, dass du beim Eiersuchen auf einen Blutfleck stößt. Experten schätzen, dass ca. 15 Prozent aller Eier von einem solchen roten Punkt gekennzeichnet sind. Wenn du weiße Eier kaufst, triffst du seltener auf Hahnentritte, da diese besser durchleuchtet und aussortiert werden können. Dennoch kann es vorkommen, dass du die Chance hast, ein Ei mit einem solchen Blutfleck zu finden. Auch wenn es sich möglicherweise etwas komisch anhört, so ist es ein Zeichen für die Qualität des Eis, dass du eher ein älteres Huhn verwendest.
Fazit
Manche Eier lassen sich schlecht schälen, weil die Schale einfach zu dünn ist. Wenn die Schale sehr dünn ist, kann es schwierig sein, sie so abzutrennen, dass du die Schale komplett entfernst. Es kann auch sein, dass das Ei ein wenig älter ist und die Schale daher etwas spröde ist. Dann ist es auch schwieriger, das Ei zu schälen. Am besten probierst du einfach aus, welche Eier sich am besten schälen lassen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass manche Eier schlecht zu schälen sind, wahrscheinlich wegen der Art der Geflügelhaltung und des Alters der Eier. Wenn du also mal Probleme hast, deine Eier zu schälen, musst du dir nicht die Schuld geben. Es liegt wahrscheinlich an den Eiern selbst.
