Na, kennst du das auch? Du willst ein leckeres Omelett zubereiten, aber schon beim Schälen der Eier kannst du kaum ein Ende finden? Es kommt dir vor, als würden sich die Eierschalen einfach nicht schälen lassen. Keine Sorge, du bist nicht alleine! In diesem Artikel erkläre ich dir, warum manche Eier so schlecht zu schälen sind.
Es kommt ganz darauf an, wie frisch die Eier sind. Wenn sie schon ein paar Tage alt sind, ist es normal, dass sie sich schlecht schälen lassen. Wenn du also frische Eier verwenden willst, lohnt es sich, ein paar Minuten mehr Zeit zu investieren und sie sorgfältig zu schälen, um die perfekte Konsistenz zu bekommen.
Kochen mit Essig: Perfektes Ei zubereiten mit max. 50 Zeichen
Wenn du das perfekte Ei zubereiten möchtest, ist ein kleiner Schuss Essig beim Kochen des Eis die beste Wahl. Ein Teelöffel Essig auf einen Liter Wasser reicht dafür völlig aus. Dadurch, dass die Schale eines Hühnereis zu 90 Prozent aus Kalk besteht, verhindert der Essig, dass sich das Ei beim Kochen zu sehr zusammenzieht. Außerdem wird das Ei so schön glatt und gleichmäßig. Wenn du es noch etwas weicher magst, kannst du natürlich auch ein bisschen mehr Essig zugeben – aber nicht zu viel, sonst schmeckt es nach Essig. Probiere es einfach aus und finde die richtige Menge für dein perfektes Ei!
Perfekt gekochte Eier ohne Schalenbruch
Du kannst das Platzen der Schale auch vermeiden, indem du das Ei am unteren Ende anpikst. Dabei kannst du ein spitzes Messer, eine Nadel oder auch eine Schablone verwenden. Wenn du ein wenig Salz oder Essig ins Kochwasser gibst, wird das Eiweiß schneller gerinnen und beim Bruch der Schale nichts mehr austreten. So gelingen dir die Eier perfekt und du hast langanhaltend Freude an deinem Gericht.
Kochen ohne Anstechen: Einfache Anleitung zum Kochen von Eiern
Klingt eigentlich ganz logisch, aber hast du schon mal daran gedacht, dass es einen einfachere Weg gibt, um das Ei zu kochen, ohne es anzustechen? Nun, es ist gar nicht so schwer. Alles was du dazu brauchst, sind etwas Wasser und ein Topf. Zuerst solltest du die Eier in den Topf legen und kaltes Wasser dazugeben. Dann erhöhe die Temperatur und lasse die Eier für ca. 10 Minuten kochen. Dadurch verhinderst du, dass das Ei platzt, weil sich die Luftblase im Inneren nicht so stark ausdehnen kann. Wenn die 10 Minuten vorbei sind, kannst du die Eier vorsichtig herausnehmen und genießen. Einfacher geht es kaum!
Harte Eier kochen ohne sie zu zerbrechen
Du hast schon einmal versucht, Eier hart zu kochen, aber sie sind geborsten? Keine Sorge, es gibt einige Dinge, die Du machen kannst, damit das nicht mehr passiert. Zunächst einmal kannst Du etwas Essig in das Kochwasser geben. Dadurch verhindern die Säuren, dass die Schale zu sehr aufplatzt. Auch ein wenig Salz im Wasser kann helfen und die Schalen können sich besser an das heiße Wasser anpassen, wenn man sie am flachen Ende anpiekst. Außerdem kannst Du auch hart gekochte Eier einfärben. Dafür musst Du die Eier in kaltes Wasser geben. Wenn Du die Eier anschließend langsam aufkochen lässt, werden sie schön hart. Viel Spaß beim Kochen!
Perfekte Eierkonsistenz: Richtige Methode wählen
Es ist wichtig, beim Kochen von Eiern die richtige Methode zu wählen, damit du ein perfektes Ergebnis erzielst. Wenn du weichgekochte Eier haben möchtest, solltest du sie in kaltes Wasser abschrecken. Dadurch wird das Eigelb abgekühlt und es gart nicht weiter nach. Im Gegensatz dazu ist es bei hart gekochten Eiern besser, das Abschrecken zu vermeiden. Denn durch das Kaltwasser könnte das Ei zu sehr abgekühlt werden und die Konsistenz wird nicht so sein, wie du es dir wünschst. Wenn du dir unsicher bist, welche Konsistenz du haben möchtest, versuche es doch einfach mal aus – du wirst merken, wie schnell du es herausfindest.
Gekochte Eier: Aufbewahrung und Schälen in 4 Wochen
Du solltest Eier, die du gekocht hast, nicht länger als vier Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du aber ein Frühstücksei abzuschrecken möchtest, das du noch am selben Tag essen willst, ist das völlig unproblematisch. Wenn du ein Ei pellen möchtest, solltest du eines nehmen, das schon etwas länger im Kühlschrank liegt. Dadurch lässt es sich leichter pellen und du vermeidest, dass es beim Schälen auseinanderfällt. Es ist immer eine gute Idee, Eier vor dem Verzehr zu kochen, um mögliche Risiken zu vermeiden.
So schälst du dein Ei in Sekundenschnelle – MicahMedia
Au ja, so ein Picknick ist doch was Feines! Aber wenn es einmal schnell gehen muss, haben wir da einen hilfreichen Tipp für Dich: MicahMedia zeigt auf seinem Youtube-Kanal, wie Du mit einfachen Handgriffen Dein gekochtes Ei in Sekundenschnelle schälen kannst. Dafür legst Du es einfach in ein Wasserglas, schüttelst es kräftig und ziehst anschließend die Schale elegant ab. Ein super Trick, der Dir beim nächsten Ausflug sicherlich einige Zeit ersparen wird!
Eier schälen leicht gemacht: Ältere Eier sind einfacher zu pellen
Du willst Eier schälen? Dann solltest Du auf ältere Eier zurückgreifen. Diese lassen sich wesentlich einfacher pellen als sehr frische Eier. Das liegt daran, dass sich beim Reifen die Bindung der einzelnen Proteine verändert. Dies führt dazu, dass die Innenhaut eines älteren Eis nicht mehr so eng an der Schale anliegt. Deshalb ist es viel leichter, die Schale abzulösen.
Gelbes Dotter durch richtige Kochzeit erhalten
Kurz gesagt, das blau-grüne Dotter entsteht, wenn Eisen und Schwefel miteinander verschmelzen. Es ist also eine chemische Reaktion, die diese charakteristische Farbe hervorruft. Wird das Ei jedoch nicht so lange gekocht, bleibt die Farbe normalerweise gelb. Es ist also wichtig, dass du darauf achtest, wie lange du dein Ei kochst. Falls du es zu lange kochst, werden sich die Farbe und auch der Geschmack des Dotters ändern. Wenn du also ein perfektes Ei zubereiten möchtest, achte auf die richtige Kochzeit. So bekommst du am Ende ein goldgelbes Dotter, das lecker schmeckt und perfekt zu deinem Frühstück passt.
Warum Eier abschrecken? Vorteile und Tipps
Warum solltest Du Eier abschrecken? Weil sich durch das Abschrecken mit kaltem oder sogar Eiswasser winzige Risse an der Schalenoberfläche bilden. Dadurch lässt sich die Schale – je nach Alter der Eier – besser lösen. Für ein perfektes Ergebnis empfiehlt es sich, die Eier direkt nach dem Kauf oder Ausbrüten abzuschrecken. So kannst Du sicher sein, dass das Abschrecken gelingt. Auch beim Kochen von Eiern kann das Abschrecken eine gute Wahl sein. Durch die Risse an der Schalenoberfläche entweicht beim Kochen weniger Wasser. Dadurch werden die Eier schöner und saftiger.
Warum beim Pochieren von Eiern Essig verwenden?
Du hast schon öfter davon gehört, dass man beim Pochieren von Eiern Essig verwenden soll? Aber warum ist das eigentlich so? Hier erfährst du, warum Essig beim Pochieren von Eiern hilft.
Der Essig sorgt dafür, dass das Eiweiß noch besser gerinnt und sich direkt um das Eigelb legt. Dadurch entsteht eine schöne weiße Kugel – dein pochiertes Ei. Da der Essig eine saure Substanz ist, verändert er die Struktur des Eiweißes und erleichtert es so, dass sich die Eiweißmoleküle aufeinander zu bewegen und das Ei damit schön zusammenhält. Dadurch, dass sich das Eiweiß direkt am Eigelb anlagert, bleibt es auch schön weich und zart.
Beim Pochieren von Eiern solltest du also unbedingt etwas Essig verwenden. Ein paar Tropfen reichen schon aus, damit sich das Eiweiß schön um das Eigelb legt und eine schöne Kugel entsteht. Dazu einfach den Essig in das kochende Wasser geben und dort dein Ei hineingeben. Guten Appetit!
Kochen deines Eis: So rette es vor dem Platzen!
Wenn es beim Kochen deines Eis so aussieht, als würde es jeden Moment platzen, ist das kein Grund zur Sorge. Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig im Wasser wird dafür sorgen, dass es nicht mehr so leicht platzt. Dafür musst du nur etwa 30 Sekunden bis 1 Minute von der ursprünglichen Kochzeit abziehen. Damit ist das Ei gerettet und du kannst es dir schmecken lassen. Es ist ratsam, dass du immer eine Flasche Zitronensaft oder Essig in deiner Küche hast, falls du mal in diese Lage kommst.
Eier kaufen: MHD beachten & auf 70°C erhitzen
Du solltest immer darauf achten, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist, wenn du Eier kaufst. Auch wenn sie nicht verdorben sind, solltest du sie so schnell wie möglich essen. Wenn du die Eier in Speisen verwenden willst, solltest du sie mindestens 70° C erhitzen. Dadurch werden alle möglichen Keime abgetötet, die sich darauf befinden könnten. Achte also immer darauf, dass du Eier mit einem frischen Mindesthaltbarkeitsdatum kaufst und sie gründlich erhitzt, bevor du sie isst.
Eier im Eierkarton sicher lagern – Luftkammer schützt vor Keimen
Wenn du die Eier sicher lagern möchtest, empfehlen wir dir, sie im Eierkarton zu lassen. Dort befindet sich nämlich die Luftkammer, welche unten im Ei liegt. Dadurch kann Luft nach oben steigen und die schützende Eihaut bleibt intakt, sodass Keime nicht so leicht eindringen können. Es kann aber trotzdem vorkommen, dass sich im Eierkarton Keime befinden. Deshalb ist es sinnvoll, die Eier bei Bedarf in die Eierablage zu packen. So können sie länger frisch bleiben.
Gewöhne Eier langsam an Raumtemperatur an
Du solltest Eier daher niemals abrupten Temperaturwechseln aussetzen, da sie sonst einem höheren Risiko ausgesetzt sind, schädlich zu werden. Wenn du Eier aus dem Kühlschrank nimmst, solltest du sie langsam an die Raumtemperatur gewöhnen. Dazu kannst du sie am besten an einem kühlen Ort wie dem Boden des Küchenschranks abstellen. Wenn du sie verarbeiten möchtest, ist es am besten, sie vorher eine Weile auf Zimmertemperatur zu lassen, damit sie sich an die neue Temperatur gewöhnen können. Dadurch wird verhindert, dass sich Kondenswasser auf der Schale bildet und die natürliche Schutzschicht beschädigt wird. Wenn die Eier schon einmal auf Zimmertemperatur sind, solltest du sie auch möglichst schnell verarbeiten, damit sie nicht zu lange der höheren Temperatur ausgesetzt sind.
Niemals Eier waschen: Richtig reinigen für mehr Sicherheit
Du solltest Eier niemals waschen! Wasser zerstört die natürliche Schutzschicht der Schale und macht sie anfälliger für Risse. So können sich Keime leichter Zugang zum Inneren des Eis verschaffen. Durch das Waschen der Eier könnten sie sogar schon vor dem Kochen kontaminiert werden. Das Risiko einer Salmonellen-Infektion ist hierbei besonders hoch. Deshalb ist es besser, wenn Du die Eier nicht waschst. Stattdessen solltest Du sie vor dem Verzehr gründlich mit einem sauberen Tuch reinigen. Dadurch kannst Du sicher sein, dass die Eier frei von Keimen und Verunreinigungen sind.
Warum Schwimmt Ei Oben? Ein Hinweis auf Frische
Warum schwimmt das Ei oben? Je älter das Ei ist, umso mehr Wasser verdunstet durch die Eischale. Dadurch entsteht ein Vakuum und die Luft, die darin entsteht, sorgt dafür, dass das Ei an der Wasseroberfläche schwimmt. Wenn du also ein Ei im Wasserglas siehst, das oben schwimmt, dann solltest du es lieber nicht mehr essen. Denn es ist schon zu lange am Lager und nicht mehr frisch.
Eier direkt vom Erzeuger: Qualität und Herkunft beachten
Du musst beim Einkauf von Eiern keine Kennzeichnung beachten, wenn sie direkt vom Erzeuger an den Endverbraucher verkauft werden. Dies gilt sowohl, wenn du auf dem Hof des Erzeugers einkaufst als auch, wenn er sie an deiner Haustür verkauft. Allerdings muss das Erzeugungsgebiet maximal 100 Kilometer vom Produktionsort entfernt sein. Es lohnt sich also, vor dem Einkauf nachzufragen, aus welchem Gebiet die Eier stammen. So kannst du sichergehen, dass du frische und qualitativ hochwertige Eier bekommst.
Frische Eier ohne Schale: Kontrollierte Qualität bei uns!
Du bist auf der Suche nach frischen Eiern und das möglichst ohne Schale? Dann bist du bei uns genau richtig! Unser Unternehmen verarbeitet in einem speziellen Hochsicherheitstrakt Eier, die maschinell geschält werden. Zwei Mitarbeiterinnen im Hygieneoverall sind dafür zuständig, dass die Eier vollkommen schalenlos zu unseren Kunden, meist Feinkost- und Salatbetriebe, gelangen. Doch das ist längst nicht alles! Denn die Kontrolleure dieser Betriebe sind noch strenger als die staatlichen Veterinäre. Somit können wir dir versichern, dass du nur höchste Qualität erhältst.
Zusammenfassung
Weil die Eierschale dünn und empfindlich ist und sie sich deshalb leicht beschädigen lässt. Außerdem ist das Ei bereits beim Kauf nicht immer frisch, was das Schälen noch schwieriger macht. Wenn du also deine Eier schälen möchtest, solltest du darauf achten, dass du möglichst frische Eier kaufst und sie vorsichtig behandelst. Dann wird es auch einfacher, die Schalen zu entfernen.
Also, wir haben festgestellt, dass manche Eier einfach nicht so leicht zu schälen sind, wie man es gerne hätte. Wahrscheinlich liegt das daran, dass die Eierschalen unterschiedlich dick sind und es auch auf die Lagerung und den Alterungsgrad ankommt. Wenn du also das nächste Mal Schwierigkeiten hast ein Ei zu schälen, dann denke daran, dass dies wahrscheinlich der Grund ist.
