Hey du! Kennst du das? Du gehst einkaufen und musst dich entscheiden, ob du die Eier im Kühlschrank aufbewahren möchtest oder nicht. Aber warum müssen Eier eigentlich nicht gekühlt werden? In diesem Text werde ich genau darauf eingehen. Lass uns gemeinsam herausfinden, warum du Eier nicht kühlen musst und woran du ein gutes Ei erkennst.
Weil Eier eine natürliche Schutzschicht aus Kalkschalen haben, die sie vor Bakterien schützt. Diese Schicht hält auch bei Zimmertemperatur. Wenn du Eier kühlst, kann das den natürlichen Schutz schwächen und den Eiern schaden. Deshalb ist es besser, sie nicht zu kühlen.
Eier richtig lagern: Kühlen oder ungekühlt?
Richtig gelagert, können Eier einige Wochen frisch bleiben. Wie Du sie am besten aufbewahrst, hängt davon ab, ob Du sie kühlen oder ungekühlt lagern möchtest. Ungekühlt halten sich Eier mindestens 18 Tage. Unter normalen Bedingungen, bei Raumtemperatur, sind sie sogar bis zu 28 Tage haltbar. Wenn Du Deine Eier länger als 18 Tage aufbewahren willst, solltest Du sie unbedingt kühlen. Dazu eignet sich am besten der Kühlschrank. So bleiben sie länger frisch und schmecken auch besser. Außerdem bietet die Kühlung zusätzlichen Schutz vor Keimen und Bakterien.
Verhindere Klumpen im Teig – Zimmerwarme Zutaten sorgen für fluffiges Backergebnis
Du hast sicher schon mal beim Backen bemerkt, dass dein Teig richtig klumpig war. Das liegt oft daran, dass du zu kalte Zutaten verarbeitet hast. Wenn du zimmerwarme Eier, aber auch andere Zutaten, wie Milch oder Sahne verwendest, verhinderst du das Verklumpen deines Teiges. Dadurch bekommst du ein fluffigeres Backergebnis. Also lasse die Zutaten vor dem Verarbeiten einfach ein wenig stehen und genieße danach das perfekte Ergebnis.
Warum Eier mit der Luftkammer nach unten gekennzeichnet werden
Du hast schon mal davon gehört, dass Eier mit der Luftkammer nach unten gekennzeichnet werden sollen? Doch hast Du dich schon mal gefragt, warum das so wichtig ist? Wenn die Luftkammer unterhalb der Eierschale gelegen hätte, könnte die Luft nach oben steigen und die schützende Eihaut ablösen. Dadurch könnten Keime leichter in das Ei eindringen. Daher solltest Du darauf achten, dass Du Eier immer in der Eierablage im Kühlschrank lagern, da es dort weniger Keime gibt als im Eierkarton. So kannst Du sicherstellen, dass Deine Eier länger frisch bleiben und Du sie ohne Bedenken essen kannst.
Auf Qualität achten: So vermeidest du Salmonellen im Ei
Du fragst dich, wie Salmonellen ins Ei kommen? Die Antwort ist simpel: Durch das Futter und das Trinkwasser, welches das Huhn zu sich nimmt, können die Bakterien ins Tier gelangen. Ist es einmal infiziert, werden die Bakterien sehr oft auch auf die Eier übertragen. Ein weiteres Risiko ist die Verunreinigung der Eier durch infizierten Kot. Um Salmonellen gar nicht erst ins Haus zu holen, solltest du beim Einkauf von Eiern also auf die Qualität achten.
Hühnereier sicher in siedendem Wasser kochen
Sicherlich hast du schon einmal etwas von Hühnereiern gehört, die man in siedendem Wasser kochen kann. Aber was genau passiert bei dieser Zubereitungsart? Wir erklären es dir. Von einem frischen und intakten Hühnerei, das einige Minuten lang in siedendem Wasser getaucht wurde, geht nur noch ein sehr geringes Risiko aus. Keime wie Salmonellen, die sich auf der äußeren Schale des Eis befinden, werden innerhalb von Sekunden abgetötet. Dadurch ist es unbedenklich, das Ei auf diese Weise zuzubereiten. Allerdings ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Ei auch wirklich frisch ist. Wenn du unsicher bist, ob das Ei noch gut ist, dann solltest du besser ein anderes nehmen.
Warum Eier mit Spitze nach unten aufbewahren?
Du hast bestimmt schon mal gehört, dass Eier mit Spitze nach unten länger frisch bleiben. Aber hast du auch schonmal gewusst warum? Dies liegt daran, dass Eier eine so genannte Luftkammer haben. Dies ist das abgerundete Ende eines Eis – dort ist normalerweise mehr Luft enthalten, als auf der anderen Seite. Wird das Ei also mit seiner Spitze nach unten aufbewahrt, steigt die Luft aus der Luftkammer nach einiger Zeit nach oben. Dadurch kann sich die Eihaut ablösen und Bakterien und Keime können eindringen. Eier sollten daher immer mit der Spitze nach unten aufbewahrt werden, um sie länger frisch zu halten. Dies gilt übrigens auch in Kühltaschen, wenn du sie unterwegs mit dir nimmst!
Lagerung von Eiern: So bleiben sie frisch!
Auch wenn du sie nicht kühlst, wenn du Eier kaufst: Es ist wichtig, sie im Kühlschrank zu lagern, denn so bleiben die Vitamine vor Licht und Sauerstoff geschützt. Aber aufgepasst: Vergiss nicht, die Eier mit dem spitzen Ende nach oben aufzubewahren. Denn dort befindet sich die Luftblase, die bei andersherum aufgestellten Eiern abgelöst wird. Damit das nicht passiert, solltest du darauf achten, die spitzen Enden nach oben zu lagern. Dann ist gewährleistet, dass die Eier frisch bleiben.
Eier Anstechen – Warum? Wie es dein Kochergebnis verbessert
Klingt logisch, oder? Aber ist das wirklich der Grund, warum du deine Eier anstechen solltest? Die Antwort lautet: Nein. In Wirklichkeit ist es völlig in Ordnung, Eier ohne vorheriges Anstechen zu kochen. Es gibt allerdings einen guten Grund, warum manche es trotzdem machen: Wenn du deine Eier vor dem Kochen anstichst, verhinderst du, dass sie explodieren, wenn sie zu heiß werden. Wenn man ein Ei zu lange kocht, kann es platzen. Aber wenn du es vorher anstichst, wird der Druck des heißen Wassers im Ei gleichmäßig verteilt und es platzen nicht. Das Anstechen kann dir also helfen, deine Eier in einem schönen Stück zu behalten.
Eierspeisen sicher erhitzen: Vermeide Salmonellengefahr!
Du solltest Eierspeisen immer hoch erhitzen, um eine Salmonellengefahr auszuschließen. Überprüfe vor dem Verzehr das Mindesthaltbarkeitsdatum und verzehre Eier, deren Datum abgelaufen ist, nur noch durcherhitzt. Eierspeisen, die Du zu Hause zubereitest, solltest Du so lange erhitzen, bis sie gar sind. Wenn Du Eierspeisen in einem Restaurant bestellst, dann verlange lieber, dass sie richtig durchgegart werden. So bist Du auf der sicheren Seite und es kann Dir nichts passieren.
Kochen von Eiern: 70°C und keine Salmonellen mehr!
Du hast sicher schon einmal gehört, dass man Eier beim Kochen nicht zu lange erhitzen sollte. Das ist auch wirklich wichtig, denn wenn die Eier nicht lange genug erhitzt werden, besteht die Gefahr, dass Salmonellen in den Eiern überleben und sich vermehren. Es ist also wichtig, dass die Eier mindestens 70 Grad Celsius erreichen, da die Erreger erst ab dieser Temperatur abgetötet werden. Wenn du deine Eier also im Kühlschrank aufbewahrst, hast du schon eine gute Voraussetzung geschaffen, dass sich Salmonellen nicht vermehren können.
Eier im Kühlschrank aufbewahren: Darauf achten
Klar, 18°C und 30°C ist schon ein großer Unterschied. Wenn du Eier im Kühlschrank aufbewahren willst, dann solltest du sie auch wirklich so schnell wie möglich verwenden, denn in deinem Kühlschrank gibt es viele unterschiedliche Keime und Bakterien, die sich auf deinen Eiern ansammeln können. Deshalb solltest du auch immer darauf achten, dass du sie nicht zu lange im Kühlschrank lässt. Wenn du Eier verwenden willst, die du schon einmal im Kühlschrank aufbewahrt hast, dann kannst du sie vor dem Verzehr nochmal unter fließendem Wasser abwaschen, um sicherzustellen, dass du keine Keime und Bakterien in deine Speisen bekommst.
Aufbewahren von Eiern: Zimmertemperatur oder Kühlschrank?
Du hast schon mal davon gehört, dass man Eier im Kühlschrank aufbewahren sollte? Die Faustregel lautet: Hat das Ei eine unversehrte Schutzhülle, dann ist es am besten, es bei Zimmertemperatur aufzubewahren. Denn so wird die Feuchtigkeit innerhalb des Eis verhindert, was wiederum keinen Nährboden für Bakterien bietet. Wenn Du die Eier allerdings länger als ein paar Tage aufbewahren möchtest, dann solltest Du sie in den Kühlschrank stellen. So bleiben die Eier frisch und werden nicht so schnell schlecht.
Leckere und gesunde Eier: Vorteile, Rezepte und Tipps
Eier sind eine tolle Quelle lebenswichtiger Nährstoffe und gleichzeitig eine einzigartige Eiweißquelle. Sie sind kalorienarm und vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und essentiellen Aminosäuren. Deshalb kannst Du bedenkenlos jeden Tag ein Ei genießen. Wenn Du richtig Hunger hast, kannst Du auch gerne mal zwei oder drei Eier essen. Im Durchschnitt isst jeder Deutsche übrigens vier Eier pro Woche. Eier sind eine einfache und leckere Möglichkeit, Deine Ernährung zu bereichern und Deine Gesundheit zu unterstützen. Sie sind ein optimaler Begleiter beim Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Eier machen lange satt und sind eine super Zutat für viele leckere Rezepte.
Ess jeden Tag ein Ei für Vitamin D und starke Knochen/Zähne
Du solltest daher jeden Tag ein Ei essen, um deinem Körper Vitamin D zu geben. Vitamin D ist unerlässlich, damit dein Körper Calcium aufnehmen kann, was notwendig ist, um gesunde und starke Knochen und Zähne zu haben. Ein Mangel an Vitamin D kann dazu führen, dass deine Knochen porös werden und deine Zähne brüchig.
Deshalb ist es wichtig, dass du jeden Tag ein Ei isst, um deinem Körper das Vitamin D zu liefern, das er braucht. Ein Ei hat jede Menge Vitamin D, das deinem Körper helfen kann, die Knochen gesund und die Zähne stark zu halten. So kannst du auch einem Mangel an Vitamin D vorbeugen und Osteoporose verhindern.
Frische Hühnereier: Mindesthaltbarkeit 28 Tage nach Legen
Du hast schon mal von Mindesthaltbarkeitsdaten gehört, aber weißt du auch, wie lange sie für frische Hühnereier gelten? Genau 28 Tage nach dem Legen sind sie abgelaufen. Ganz frisch gelegte Eier schmecken noch nicht besonders – erst ab dem dritten Tag nach dem Legen entwickelt sich das typische Aroma. Es lohnt sich also, auf die Eier aufzupassen und sie nicht länger als 28 Tage zu lagern.
Eier schnell nach Hause bringen: Vermeide überhitztes Auto & Kälte-Wärme-Schwankungen
Achte beim Einkauf von Eiern darauf, dass du sie möglichst schnell nach Hause transportierst. Vermeide, sie längere Zeit im überhitzten Auto zu lassen, da sich dadurch die Qualität verschlechtert und der Alterungsprozess beschleunigt wird. Extremen Temperaturschwankungen, wie kalt auf warm und warm auf kalt, können ebenfalls den natürlichen Selbstschutz des Eies beeinträchtigen. Damit du lange Freude an deinen Eiern hast, solltest du sie möglichst bald nach dem Kauf kühlen und auch nicht zu lange im Kühlschrank lagern – maximal vier Wochen.
Eier erhitzen: So schützt du dich vor Salmonellen
Eier stellen nach wie vor eine relevante Quelle für die Übertragung von Salmonellen dar. Vor allem, wenn man darauf achtet, dass sie vor dem Verzehr ausreichend erhitzt werden. Nichtsdestotrotz sind laut aktuellen Untersuchungen die meisten Fälle von Salmonellen in Deutschland auf nicht ausreichend erhitzte Fleischprodukte zurückzuführen. Deshalb ist es wichtig, beim Kochen oder Braten auf eine ausreichende Hitzeeinwirkung zu achten und Lebensmittel vor dem Verzehr sorgfältig zu erhitzen. Ein guter Richtwert ist es, die Speisen mindestens 70°C zu erhitzen, um sicherzustellen, dass alle Bakterien abgetötet werden. Auch bei Eiern ist es wichtig, dass sie bei mindestens 70°C erhitzt werden, um einer Ansteckung mit Salmonellen vorzubeugen.
Doppeldotter: Warum manchmal Eier mit 2 Dotterkugeln entstehen
Du hast vielleicht schon mal gehört, dass bei Legehennen manchmal Doppeldotter entstehen. Doppeldotter sind Eier mit zwei Dotterkugeln, die zusammen in einem Ei sind. In der Regel ist es so, dass der Prozess der Eibildung hormonell erst einpendeln muss, wenn die Hennen noch jung sind. Sie legen dann immer wieder Eier, bei denen die beiden Dotterkugeln aus dem Eierstock in den Eileiter wandern und dort zu einem einzigen Ei „verpackt“ werden. Unter Umständen kann es auch vorkommen, dass sich die Dotterkugeln nicht miteinander vereinigen, sondern ein Doppeldotterei entsteht.
Eier schälen: Tricks für noch leichteres Schälen
Du hast schon mal versucht, Eier zu schälen, aber es ist schwieriger als gedacht? Das liegt daran, dass sehr frische Eier eine engere Verbindung zwischen Schale und Innenhaut haben. Diese sorgt dafür, dass beim Schälen auch immer wieder Eierstücken an der Schale kleben bleiben. Ein Grund hierfür ist der niedrige pH-Wert eines frisch gelegten Eis. Doch es gibt einige Tricks, wie Du deine Eier trotzdem problemlos schälen kannst. Beispielsweise kannst Du sie vor dem Schälen kurz in kaltes Wasser legen, um die Verbindung zwischen Schale und Innenhaut zu lockern. Oder Du kochst die Eier ein paar Minuten länger, damit sie leichter zu schälen sind. Probiere einfach aus, was für Dich am besten funktioniert!
Eier: Herkunft und Haltung müssen nicht deklariert werden
Du hast bestimmt schon mal Eier gekauft und dir dabei überlegt, wo die Eier wohl herkommen und wie die Hühner gehalten werden. Leider musst Du Dir darüber bei den meisten Eiern nicht nur Gedanken machen, sondern auch ein bisschen recherchieren. Denn die Herkunft und Haltung von Eiern muss leider nicht deklariert werden. Nur bei frischen Eiern ist eine Kennzeichnungspflicht vorgeschrieben. Die müssen klar gekennzeichnet sein, woher sie kommen und aus welcher Haltung sie stammen. Bei den gefärbten Eiern jedoch ist das leider nicht möglich. Es ist zwar völlig legal, für den Verbraucher aber nicht schön, dass man hier nicht nachvollziehen kann, woher die Eier kommen und wie die Hühner gehalten werden.
Zusammenfassung
Weil Eier eine natürliche Schutzschicht haben, die sie vor Bakterien schützt. Diese Schutzschicht lässt sich nicht durch Kühlen erhalten, daher ist es nicht notwendig, Eier zu kühlen. Allerdings solltest du deine Eier nach dem Kauf möglichst schnell aufbrauchen, damit sie frisch bleiben.
Alles in allem können wir sagen, dass Eier eine sehr robuste Lebensmittelgruppe sind und dass sie nicht gekühlt werden müssen, um sicherzustellen, dass sie nicht schlecht werden. Du kannst also ganz beruhigt Eier aus dem Supermarkt mit nach Hause nehmen und sie bei Zimmertemperatur lagern.
