Hallo! Wenn du gerade Eier kochst, hast du sicher schon mal von Abschrecken gehört. Vielleicht hast du dich gefragt, warum du deine Eier abschrecken musst. Hier erfährst du, warum es wichtig ist, dass du deine Eier abschreckst.
Um Eier richtig zu kochen, musst du sie abschrecken. Das bedeutet, dass du sie nach dem Kochen in kaltes oder lauwarmes Wasser legen musst. Dadurch hältst du die Konsistenz des Eis und sorgst dafür, dass das Eiweiß fest wird. Auch verhindert das Abschrecken, dass die Schale Risse bekommt. Daher ist es eine gute Idee, Eier nach dem Kochen zu abschrecken, damit du ein gutes Ergebnis erzielst!
Warum Eier vor dem Kochen nicht abschrecken?
Du hast bestimmt schon einmal gehört, dass man Eier vor dem Kochen abschrecken soll. Das ist jedoch ein Küchen-Irrtum, denn ob sich ein Ei problemlos schälen lässt, hängt nicht davon ab, ob es abgeschreckt wurde. Vielmehr ist die Lagerzeit des Eis entscheidend: Frische Eier sind schwer zu pellen, ältere Eier leichter. Damit Du problemlos Eier schälen kannst, solltest Du sie nicht direkt nach dem Kauf verwenden, sondern sie etwa 10 Tage lagern.
Pellt Eier leicht: Frische Eier & richtiges Abkühlen
Du möchtest ein Ei pellen, aber es klappt nicht so richtig? Keine Sorge, denn es gibt ein paar Tricks, die Dir helfen werden. Zuerst solltest Du bedenken, dass das Alter des Eis eine entscheidende Rolle dabei spielt. Je älter das Ei ist, desto leichter lässt es sich pellen. Achte also darauf, dass Du frische Eier verwendest.
Zusätzlich ist es wichtig, dass das Ei richtig abgeschreckt wird. Dafür gibt es einen einfachen Trick: Geben Dein Ei in ein Wasserbad, das mit Eiswürfeln oder Eisakkus auf eine Temperatur von Null Grad heruntergekühlt wurde. Dadurch löst sich die Schale des Eis viel besser.
Keime & Farbstoffe: Verzichte auf Eierabschrecken
Du solltest darauf verzichten, deine Eier abzuschrecken. Das verkürzt nämlich ihre Haltbarkeit. Denn wenn du sie abkochst, können sich kleinste Risse in der Schale bilden. Dadurch können Keime ins Ei eindringen, was die Haltbarkeit weiter reduziert. Auch Farbstoffe können so ins Ei gelangen. Um deine Eier länger frisch zu halten, solltest du sie also einfach nur kühl lagern.
Hart Gekochte Eier Nicht Abschrecken: Warum es Sinnvoll ist
Du hast gerade ein hart gekochtes Ei gekocht und fragst dich, ob du es abschrecken solltest? Wir haben die Antwort für dich: Nein! Wenn du dein Ei hart gekocht hast, solltest du es nicht abschrecken. Durch ein kaltes Wasserbad kann es passieren, dass das Eigelb an der Schale kleben bleibt und ein Teil des Eigelbs ungenießbar wird. Deshalb lautet die allgemeine Regel: Bei weichgekochten Eiern kann das Abschrecken sinnvoll sein, bei hart gekochten Eiern solltest du es aber vermeiden.
Eier leichter schälen: Trick für drei bis fünf Tage alte Eier
Du hast schon mal versucht ein Ei zu schälen und es ist nicht so einfach gewesen? Es gibt einen Trick: Wenn Du das Ei etwa drei bis fünf Tage nach dem Legen kochst, lässt es sich viel leichter schälen. Denn wenn das Ei älter wird, legen sich die Schalen fest aneinander, wodurch sich die Haut des Eis leichter lösen lässt. Alles, was Du dann noch tun musst, ist das Ei unter kaltem Wasser abzuspülen und die Schale vorsichtig abzuziehen. So kannst Du das Ei ohne großen Aufwand schälen und gleich genießen.
Hartgekochtes Ei schälen: So behältst Du Eiweiß
Willst du ein hartgekochtes Ei schälen, dann ist es wichtig, dass es nach dem Kochen kurz angeschlagen wird. Dadurch löst sich die Schale leichter. Leg es danach für etwa 30 Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Nimm das Ei heraus und schäle es dann vorsichtig, sodass möglichst viel Eiweiß erhalten bleibt. So hast du ein leckeres, schön angerichtetes hartgekochtes Ei, das du zum Beispiel auf einem Salat oder einem Sandwich genießen kannst.
Eier schälen ohne Rückstände: Ältere Eier verwenden
Es ist ziemlich ärgerlich, wenn man ein frisches Ei schält und dabei auch noch Eierstücke an der Schale hängenbleiben. Das liegt daran, dass das Ei beim Legen noch einen sehr niedrigen pH-Wert aufweist und die Innenhaut eng an der Schale anliegt. Daher ist es schwierig, die Schale ohne Rückstände abzuziehen. Um das Problem zu beheben, gibt es einen einfachen Trick: du solltest beim Schälen auf ältere Eier setzen. Eier, die ein paar Tage länger gelegen haben, haben einen höheren pH-Wert, sodass sich die Schale leichter löst und nur wenig Eierstücke zurückbleiben.
Woher kommen deine Eier? Kennzeichnungspflicht & Haltung prüfen
Du hast dich schon immer gefragt, woher deine Eier kommen? Es ist wichtig zu wissen, dass frische Eier deklariert werden müssen, damit du weißt, aus welcher Haltung sie stammen. Anders ist es bei gefärbten Eiern: Die Herkunft und Haltung ist hier nicht überprüfbar, auch wenn das legal ist. Das ist echt ärgerlich, denn es gibt keine Kennzeichnungspflicht. Damit du die richtige Wahl treffen kannst, solltest du beim Einkauf immer darauf achten, woher deine Eier kommen.
Eier im Kühlschrank aufbewahren: Max. 4 Wochen
Du solltest Eier, die du kochen möchtest, nicht länger als vier Wochen im Kühlschrank aufbewahren, auch wenn sie unbeschädigt sind. Für ein Frühstücksei, das du am selben Tag essen möchtest, ist das aber überhaupt kein Problem. Wenn du das Ei pellen möchtest, empfiehlt es sich, Eier zu wählen, die schon ein paar Tage im Kühlschrank liegen. Richtig gekochte Eier sind eine leckere Mahlzeit, die du auch noch nach einigen Tagen genießen kannst.
Eier richtig kochen: Abschrecken vermeiden
Du hast schon mal versucht, ein Ei zu kochen? Dann hast du sicherlich schon gemerkt, dass das Ei-Oberhäutchen ein natürlicher Selbstschutz des Eis ist. Was aber passiert, wenn man das Ei abschreckt? Leider können durch das Wasser und die poröse Schale Keime durchdringen, die das Ei schneller verderben lassen. Deshalb solltest du darauf achten, deine Eier richtig zu behandeln, damit sie länger haltbar bleiben. Wenn du sie kochen möchtest, ist es am besten, wenn du sie direkt in kochendes Wasser geben, so werden die Keime abgetötet.
Wegnahme von Eiern: Warum Tiere schützen?
Du solltest niemals die Eier eines Tieres wegnehmen! Selbst wenn man es lieb meint, es dem Tier zuliebe tut – es sorgt bei der Henne für enormen Stress. Wenn man ihr jeden Tag die Eier wegnimmt, versucht sie verzweifelt, neue Eier in ihr Nest zu legen. In Legebatterien mit Förderbändern konnte man beobachten, dass die Hühner sogar versuchen, ihr Ei zurückzuholen. Dabei kann es leider schnell zu Verletzungen kommen. Daher ist es wichtig zu verstehen, dass man den Tieren keine Eier wegnehmen sollte. Damit schützt du die Tiere vor Stress und Verletzungen und sorgst außerdem dafür, dass sie sich in ihrer natürlichen Umgebung wohlfühlen.
Eierlegen: Tut Hühnern das weh?
Du hast sicher schon mal erlebt, dass ein Huhn ein Ei legt. Aber hast du dir auch schon mal Gedanken gemacht, ob dem Huhn das Eierlegen weh tut? Eigentlich gibt es kaum Hinweise darauf, dass Hühner beim Eierlegen Schmerzen empfinden. Denn die Größe der Eier hängt von natürlichen Faktoren wie dem Alter und der Rasse des Tieres ab. Es gibt also keinen Grund, einen Zusammenhang zwischen Eiergröße und Schmerz anzunehmen. Allerdings können beim Eierlegen schon mal kleinere Verletzungen, wie Risse in den Eierstöcken, entstehen. Daher ist es wichtig, dass du deinen Hühnern ein artgerechtes und sicheres Zuhause bietest, damit sie sich wohlfühlen und ihre Eier unbeschadet legen können.
Warum machen Hühner Gackern? Eierlegen & Eier im Nest
Du kennst sie bestimmt, die charakteristischen Geräusche der Hühner: Das sogenannte Gackern. Aber warum machen Hühner überhaupt solche Geräusche? Das Gackern taucht in erster Linie immer dann auf, wenn eine Henne ein Ei gelegt hat oder kurz danach. Die Henne möchte damit ihren Hahn auf das Ei aufmerksam machen. Besonders aufregend ist es für die Hühner, wenn die Eier in ihrem Nest liegen. In solchen Momenten gackern die Hühner lauter und schneller als sonst. Wenn Du Dir einmal Hühner anhörst, fallen Dir die Unterschiede bestimmt sofort auf!
Warum gackern Hühner, wenn sie ein Ei legen?
Du hast eine Henne beobachtet, die ein Ei gelegt hat und laut gegackert hat? Darüber staunst du sicherlich nicht zu Unrecht! Schließlich ist bislang wenig wissenschaftlich untersucht, warum Hühner das tun. Zwar gehen Biologen davon aus, dass sie auf diese Weise den Hahn auf sich aufmerksam machen wollen, um ihm zu signalisieren, dass sie jetzt wieder befruchtungsfähig sind. Aber es handelt sich hierbei um eine unbestätigte Theorie. Es könnte aber auch sein, dass sie einfach nur Freude an der Eiablage haben und ihre Freude an andere kommunizieren wollen. Oder dass sie auf diese Weise anderen Hühnern mitteilen, dass sie ein Ei gelegt haben. Wir wissen es nicht genau.
Eier richtig lagern: Zimmertemperatur & Kühlschrankfach
Du solltest Eier niemals direkt aus dem Kühlschrank nehmen, sondern sie langsam an die Raumtemperatur gewöhnen. Eier sollten immer bei Zimmertemperatur gelagert werden. Wenn du sie kühlst, sorgst du dafür, dass die Eier länger haltbar sind. Der beste Ort, um sie aufzubewahren, ist das Fach im Kühlschrank, das am weitesten vom Kühlmotor entfernt ist. Dadurch wird sichergestellt, dass sie nicht zu kalt werden. Außerdem solltest du vermeiden, dass sich Kondenswasser auf der Eierschale bildet, da es die Haltbarkeit beeinträchtigt. Wenn du Eier kaufst, achte darauf, dass sie nicht schon beschädigt sind und nur solche auswählst, die ein Haltbarkeitsdatum haben. So kannst du sicherstellen, dass du immer frische Eier zu Hause hast.
Warum muss man Eier in Deutschland nicht kühlen?
Du hast dich bestimmt schon mal gefragt, warum man Eier im Supermarkt eigentlich nicht kühlen muss. Die Antwort ist eigentlich ganz einfach: In Deutschland werden die Eier nämlich nicht gewaschen, sondern ungewaschen im Regal angeboten. Das mag vielleicht nicht unbedingt appetitlich klingen, hat aber einen entscheidenden Vorteil: Die natürliche Schutzschicht des Eis, die sog. Cuticula, bleibt unbeschädigt und schützt das Ei so vor Keimen und Bakterien. Dadurch kann es auch ungekühlt gelagert werden.
Warum Eier mit Spitze nach unten aufbewahren?
Du hast schon einmal von eiern mit Spitze nach unten gehört, aber weißt du auch warum? Wenn du deine Eier mit der Spitze nach unten aufbewahrst, bleiben sie länger frisch! Wieso? Nun, jedes Ei hat eine Luftkammer, also ein abgerundetes Ende. Wenn du das Ei mit der Luftkammer nach unten aufbewahrst, steigt über eine Weile Luft aus der Kammer nach oben. Dadurch kann sich die Eihaut vom Eiablösen und Keime können eindringen. Daher ist es wichtig, deine Eier mit der Spitze nach unten aufzubewahren. Dies gilt insbesondere bei Eiern, die nicht gekühlt werden.
Ist dein Ei frisch? Teste es mit einem Frischetest
Du hast ein Ei, aber du bist dir nicht sicher, ob es noch gut ist? Keine Sorge, du kannst einen Frischetest machen. Prüfe zuerst das Mindesthaltbarkeitsdatum. Ist es überschritten, bedeutet das nicht unbedingt, dass das Ei verdorben ist. Es kann durchaus noch gut sein. Verzehre es aber so bald wie möglich und verwende es nur noch für Speisen, die für einige Minuten auf mindestens 70° C erhitzt wurden, damit du sicher gehen kannst. Um ganz sicher zu gehen, kannst du auch einen Frischetest machen. Dazu musst du das Ei in kaltes Salzwasser legen. Sinkt es auf den Boden, ist es frisch. Schwimmt es, solltest du es nicht mehr essen.
Alternative Säuren statt Essig: Eier sauber machen & frisch halten
Ist mal kein Essig im Haus, ist das kein Weltuntergang. Es gibt noch andere Säuren, die dir dienlich sein können. Zum Beispiel Vitamin C, ASS oder auch frisch gepresster Orangensaft. Allerdings funktioniert das nicht ganz so gut wie Essig. Aber auch so bekommst Du deine Eier schön sauber. Wenn Du ihnen noch ein wenig Glanz verleihen möchtest, kannst Du sie mit Speck oder Öl einreiben. Ein netter Nebeneffekt ist auch, dass das Fett die Poren in der Schale verschließt. So hält das Ei länger frisch.
Eierschalen – eine ausgezeichnete Quelle für Calcium und mehr
Stimmt, du hast richtig gehört! Es ist völlig okay, wenn du am letzten Wochenende mal versehentlich ein Stück Schale in dein Rührei mitgegessen hast, denn Eierschalen sind eine ausgezeichnete Quelle für Calcium. Calcium ist ein wichtiges Mineral, das für gesunde Knochen und Zähne und auch für die Muskelkontraktion unerlässlich ist. Da Eierschalen so reich an Calcium sind, eignen sie sich hervorragend als Zusatz zu einer ausgewogenen Ernährung. Außerdem enthalten Eierschalen auch eine große Anzahl an Vitaminen und Mineralien, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind.
Schlussworte
Weil Eier leicht Salmonellen enthalten können, die beim Verzehr schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursachen können, muss man sie abschrecken. Dadurch wird die Temperatur des Eis schnell gesenkt und die Vervielfältigung von Salmonellen verhindert, bevor du es isst. Daher ist es wichtig, dass du deine Eier immer abschreckst, bevor du sie verwendest.
Du solltest immer Eier abschrecken, bevor du sie verarbeitest. Denn so verhinderst du, dass die Eier in den Kochprozess einbrechen und du eine saubere und sichere Mahlzeit zubereiten kannst. Schlussfolgernd ist es also wichtig, Eier vor dem Kochen abzuschrecken, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
