Hallo liebe Leser! Wusstet ihr, dass Eier beim Kochen platzen können? Warum verhalten sich Eier so? Dieser Frage gehen wir heute auf den Grund.
Weil beim Kochen die Luft im Ei erhitzt wird und sich ausdehnt. Der Eischale ist aber sehr stabil, sodass sich die Luft nicht mehr ausdehnen kann und das Ei schlussendlich platzt.
Koche perfekte Eier: Lass sie langsam in kaltem Wasser erhitzen
Legst du die Eier in kaltes Wasser und erhöhst dann die Temperatur langsam, dehnt sich die Luftblase im Ei nur langsam aus. Dadurch kann schon ein Teil der Luft durch die Eierschale entweichen. Ein weiterer Grund, warum du die Eier in kaltem Wasser erhitzen solltest, ist, dass sie so gleichmäßig gar werden. Wenn du die Eier in bereits heißes Wasser legst, können sie schneller übergaren oder sogar platzen. Du kannst deshalb am besten die Eier in kaltes Wasser legen und dann erhöhst du die Temperatur langsam. So hast du am Ende perfekt gekochte Eier!
Warum du Eier nicht auf den Kopf stellen solltest
Du hast schon mal gehört, dass man Eier nicht auf den Kopf stellen soll? Das hat einen guten Grund: Die Luftkammer, die sich im unteren Teil eines jeden Eis befindet, muss nach oben zeigen, damit die Eihaut intakt bleibt. Auf diese Weise können Keime nicht so leicht in das Ei eindringen und es wird sauber bleiben. Du hast vielleicht auch schon bemerkt, dass viele Leute die Eier in die Eierablage des Kühlschranks packen. Das liegt daran, dass sich in der normalen Kühlschrank-Umgebung schon Keime befinden können, die in das Ei eindringen könnten, wenn es nicht in der Eierablage aufbewahrt wird. Darum ist es wichtig, dass die Luftkammer des Eis nach oben zeigt. Dadurch bleibt das Ei sauber und gesund.
Eier vor Keimbelastung schützen: Richtiges Erwärmen vermeidet Kondenswasser
Du kennst das sicherlich: Eier sollten nicht zu starken Temperaturunterschieden ausgesetzt werden, um eine Keimverseuchung zu vermeiden. Wenn du zum Beispiel ein Ei aus dem Kühlschrank holt, solltest du es nicht direkt ins heiße Wasser legen. Denn bei diesem Temperaturwechsel bildet sich auf der Schale Kondenswasser und die natürliche Schutzschicht wird durchlässig. Das macht die Eier anfälliger für Keime. Es ist also wichtig, die Eier langsam an die Umgebungstemperatur zu gewöhnen, um eine Keimbelastung zu vermeiden.
Eier im Supermarkt ungewaschen: Vorteil und Hygiene
Klingt das nicht ein bisschen unappetitlich, dass Eier im Supermarkt ungewaschen im Regal landen? Aber es hat auch einen Vorteil: Die Schutzhaut des Eis, die sogenannte Cuticula, bleibt unversehrt und schützt es vor eindringenden Keimen. Somit ist die Lebensmittelhygiene gewährleistet. In Deutschland ist es deshalb nicht vorgeschrieben, Eier im Kühlschrank aufzubewahren. Allerdings solltest du darauf achten, die Eier möglichst schnell nach dem Kauf zu verarbeiten oder aufzuessen, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.
Kaputtes Ei retten: Einfacher Trick mit Alufolie und Wasserdampf
Auch wenn es manchmal ganz schön ärgerlich ist, wenn ein Ei beim Kochen aufplatzt, musst du dir keine Sorgen machen. Denn es gibt einen einfachen Trick, wie du trotzdem noch ein vermeintlich kaputtes Ei nutzen kannst. Wickel das Ei einfach in Alufolie oder lege es in ein Sieb und halte es eine Minute über heißen Wasserdampf. Dadurch erstarrt das Eiweiß an der aufgebrochenen Stelle und das Ei kann weiterverwendet werden. Ein kleines bisschen Trick, aber eine große Erleichterung!
Eier schmecken besser mit Löffeln aus Edelstahl, Perlmutt oder Kunststoff
Du hast bestimmt schon mal ein Ei gegessen, das einen metallischen Geschmack hatte. Wenn das passiert, liegt das meistens daran, dass man es mit einem Löffel aus Silber gegessen hat. Damit das in Zukunft nicht mehr vorkommt, ist es am besten, wenn Du einen Löffel aus Edelstahl, Perlmutt oder Kunststoff benutzt. Die sind nicht nur besser für den Geschmack, sondern auch gesünder, denn es gibt kein Risiko, dass Du beim Essen ein bisschen Silber verspeist. Also, greif lieber zu einem Löffel aus Edelstahl, Perlmutt oder Kunststoff, dann schmeckt Dir Dein Ei garantiert noch besser!
Teste das Alter eines Eis mit dem Schwimmtest
Du hast schon mal davon gehört, dass man ein Ei auf sein Alter testen kann? Der sogenannte Schwimmtest ist eine einfache und bewährte Methode, um das Alter eines Eis zu bestimmen. Dafür legst Du einfach ein Ei in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn es am Boden liegenbleibt, ist es frisch. Ältere Eier richten sich aufgrund der vergrößerten Luftkammer teilweise auf oder schwimmen sogar an der Oberfläche. Wenn das Ei senkrecht im Wasser steht, ist es schon 2 – 3 Wochen alt. Es können auch Eier sein, die älter als 3 Wochen sind, aber mehr als 12 Wochen sollten es nicht sein. Da Eier eine begrenzte Haltbarkeit haben, solltest Du Eier nicht länger als 3 Monate aufbewahren, auch wenn sie noch nicht verdorben sind.
Aufbewahrung von gekochten Eiern: 2-4 Wochen ohne Kühlung!
Klar, ein gekochtes Ei ist schon ein echter Alleskönner! Aber wusstest du, dass du es auch ohne Kühlung rund zwei Wochen aufbewahren kannst? Klar, es ist wichtig, dass die Schale unbeschädigt ist. Wenn du es aber im Kühlschrank aufbewahrst, hält es sich sogar etwa vier Wochen. Allerdings musst du darauf achten, dass du das Ei nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser abschreckst, denn das kann die Haltbarkeit beeinträchtigen. Also, achte darauf und dann kannst du dein Ei ganz ohne Sorgen genießen!
Pochiertes Ei perfekt gelingen – Mit Essig!
Du hast schon mal von pochierten Eiern gehört und möchtest es auch mal selbst ausprobieren? Dann wirst du sicherlich schon gehört haben, dass Essig bei der Zubereitung ein wichtiges Utensil ist. Aber warum?
Der Essig sorgt dafür, dass das Eiweiß noch besser gerinnt und sich direkt um das Eigelb legt, sodass sich eine schöne weiße Kugel – dein pochiertes Ei – bildet. Außerdem verhindert der Essig, dass das Eiweiß zu sehr gerinnt und verkocht. Wenn du also ein perfektes pochiertes Ei möchtest, solltest du auf jeden Fall ein paar Tropfen Essig in das kochende Wasser geben.
Doch nicht nur beim Pochieren hilft Essig, sondern auch beim Kochen von ganzen Eiern. Wenn du ein Ei kochen möchtest, solltest du es vorher mit ein paar Tropfen Essig beträufeln. So wird verhindert, dass das Eiweiß beim Kochen ausläuft. Auch die Schale wird beim Kochen immer schön glatt und glänzend.
Also, wenn du deine Eier pochieren oder kochen möchtest, vergiss nicht ein paar Tropfen Essig hinzuzugeben! Damit gelingt dir dein perfektes Ei ganz bestimmt!
Eier optimal ablösen: Schritt-für-Schritt Anleitung
Um die Eierschalen optimal abzulösen, musst du ein paar einfache Schritte befolgen. Zunächst solltest du deine Eier mit einem Eierpicker anstechen, bevor du sie kochst. Dadurch kann die Luft, die sich in der Schale befindet, entweichen. Anschließend kannst du die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufstellen. Lass das Wasser kochen und koche die Eier für drei bis fünf Minuten. Nach dieser Zeit das Wasser abschütten und die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie schneller abkühlen. Wenn die Eier abgekühlt sind, kannst du sie vorsichtig schälen. Wenn du die Schale nicht abziehen kannst, solltest du die Eier nochmal ein paar Minuten kochen. Mit diesen Schritten solltest du die Eier optimal abkönnen und sie für dein Gericht vorbereiten können.
Kochen von Eiern: Wann sie grünlich werden und warum
Du hast schon mal gehört, dass man Eier nicht zu lange kochen soll? Stimmt, aber keine Sorge, es ist nicht schädlich und es hat keine Auswirkungen auf den Geschmack. Wenn man Eier mehr als zehn Minuten kocht, kommt es zu einer Reaktion zwischen dem im Eidotter vorhandenen Eisen und Schwefelverbindungen aus dem Eiklar. Dadurch entsteht Eisensulfid, das die Verfärbung verursacht. Es ist also nicht unbedingt schädlich, aber es kann die Optik des Eis beeinträchtigen. Wenn Du Eier länger als zehn Minuten kochen möchtest, musst Du Dich darauf einstellen, dass sie eine grünliche Färbung annehmen. Diese Verfärbung beeinträchtigt aber nicht den Geschmack und es ist auch nicht gesundheitsschädlich.
Kochen mit Eierpiekser: Verhindere Platzen und Erhalte Optimalen Geschmack
Wenn du Eier kochen möchtest, solltest du sie zuerst ins kochende Wasser legen. Dies ist besonders wichtig, da die Stoffe im Ei bei zu schneller Erhitzung zu schnell ausdehnen und die Schale dabei bersten kann. Um das zu vermeiden, kannst du einen Eierpiekser verwenden. Dieser Piekser ermöglicht es dir, ein winziges Loch in die Eierschale zu stechen, bevor du sie ins kochende Wasser legst. Dieser kleine Pieks verhindert nicht nur, dass das Ei platzt, sondern erhöht auch die Kochzeit und schafft eine gleichmäßigere Konsistenz des Eigelbs. Damit du ein optimales Ergebnis erhältst, solltest du auf jeden Fall einen Eierpiekser verwenden, wenn du Eier kochst.
Eier abschrecken: Einfache Methode zum Schälen und Aufbewahren
Du hast bestimmt schon mal von Eiern abschrecken gehört, aber weißt Du, wozu das gut ist? Mit Eiern abschrecken meinen wir, sie mit kaltem oder sogar Eiswasser zu übergießen. Durch das Abschrecken entstehen an der Schalenoberfläche winzige Risse. Je nach Alter der Eier lässt sich die Schale dann besser lösen. Das Abschrecken ist also eine einfache und effektive Art, Eier leichter zu schälen. Es ist übrigens auch eine gute Möglichkeit, Eier für eine längere Zeit aufzubewahren – schließlich verhindert die abgeschreckte Schale, dass das Ei Feuchtigkeit verliert.
Kochen von Eiern: Verhindere das Platzen der Schale
Beim Kochen von Eiern kann man ein paar einfache Tricks anwenden, um das Platzen der Schale zu verhindern. Zum Beispiel kannst Du etwas Salz oder ein Schuss Essig ins Kochwasser geben. Dadurch gerinnt das Eiweiß beim Bruch der Schale schneller und nichts tritt mehr aus. Ein weiterer Trick ist es, das Ei am unteren Ende anzupiken, bevor man es ins Wasser legt. Dadurch wird verhindert, dass die Schale aufbricht und sich das Eiweiß im Wasser verteilt. So gelingt Dir jedes Mal ein perfektes Ei.
Warum Eis am Stiel nicht platzt: Luftablassen verhindert Schäden
Die Idee hinter dem Eis am Stiel ist, dass sich die Luft in der kleinen Luftblase, die sich am dicken Ende des Eises befindet, beim Erwärmen ausdehnt und so ein Platzen der Schale verhindert. Durch das Loch in der Schale kann die Luft entweichen, während sich das Eis schnell erwärmt. Dadurch wird verhindert, dass die Eisschale aufgrund des Drucks von innen platzt. Um es noch einmal zusammenzufassen: Das Eis am Stiel verhindert das Platzen des Eises, indem es die Luft in der kleinen Blase entweichen lässt. So kannst Du Dir auch bei warmen Temperaturen ein köstliches Eis gönnen, ohne dass es zu Schäden an der Eisschale kommt.
Kochen von Eiern: Warum man Eier anstechen sollte
Du hast schon mal gehört, dass man Eier vor dem Kochen anstechen soll? Klingt erstmal komisch, aber es hat seinen Grund. Warme Luft dehnt sich aus, das bedeutet auch, dass die Luft in einer Eierschale ausdehnt, wenn sie erhitzt wird. Dadurch entsteht Druck, der so stark werden kann, dass die Eierschale schließlich platzt. Um das zu vermeiden, empfehlen Hobbyköche, die Eier vor dem Kochen anzustechen, sodass die Luft leichter entweichen kann. Dazu musst Du nur ein kleines Einstichloch in die Schale machen. Probiere es einfach mal aus, hierdurch verhinderst Du, dass beim Kochen Eierschalen zerbrechen.
Eier anpiksen? Nein, das ist nicht notwendig!
Die Antwort ist ganz klar: Nein, Du musst Eier nicht anpiksen. Es ist wirklich nicht notwendig, die Eier vor dem Kochen mit einem kleinen Loch zu versehen. Wenn Du es trotzdem tust, kann es dazu führen, dass ein Ei platzt. Dies ist jedoch unvermeidlich und passiert ab und an. Durch das Anpiksen kann das Ei nicht geschützt werden und es wird nicht verhindert, dass es beim Kochen platzt. Es ist daher nicht notwendig, die Eier vor dem Kochen anzupiksen.
Kocht Eier ohne sie zu zerplatzen – Mit Zitronensaft oder Essig
Wenn du Eier kochst, dann kann es manchmal passieren, dass sie beim Kochen platzen oder schon einen Riss aufweisen. Doch das muss kein Problem sein. Du kannst es einfach verhindern, indem du einen Spritzer Zitronensaft oder Essig in das Wasser gibst. Dann solltest du die Kochzeit allerdings um etwa 30 Sekunden bis 1 Minute verkürzen. Dadurch kannst du sichergehen, dass deine Eier nicht zerplatzen.
Eier mit Spitze nach unten aufbewahren – So bleiben sie länger frisch!
Du hast schon mal gehört, dass man Eier mit Spitze nach unten aufbewahren soll? Das ist kein Aberglaube – das funktioniert wirklich! Denn wird das Ei mit der Luftkammer, also dem abgerundeten Ende, nach unten aufbewahrt, steigt die Luft nach einer Weile aus der Kammer nach oben. Dadurch kann sich die Eihaut ablösen und Keime können eindringen. Deshalb ist es am besten, Eier mit der Spitze nach unten aufzubewahren, um möglichst lange frisch zu bleiben. Wenn du die Eier länger aufbewahren möchtest, dann ist es sogar noch besser, wenn du sie in ein Eiergefäß legst – so bleiben sie noch länger frisch.
Woher kommen deine Eier? Frische Eier deklarieren!
Du hast dich bestimmt schon mal gefragt, wo deine Eier eigentlich herkommen. Leider ist es so, dass bei gefärbten Eiern keine Kennzeichnungspflicht besteht. Das bedeutet, dass du als Verbraucher nicht nachvollziehen kannst, woher deine Eier stammen und aus welcher Haltung sie kommen. Das ist natürlich ärgerlich, aber das Gesetz sieht leider keine Kennzeichnungspflicht vor. Doch frische Eier müssen klar deklariert werden. Auf der Verpackung müssen Herkunft und Haltung angegeben sein. So kannst du als Verbraucher sichergehen, dass du ein qualitativ hochwertiges Lebensmittel kaufst. Achte daher beim Einkauf auf die Kennzeichnung der Eier und bevorzuge frische Eier, die aus einer artgerechten Haltung stammen. Dann kannst du in guten Gewissen genießen!
Fazit
Eier platzen beim Kochen, weil sich die Luft in dem Ei erhitzt und sich ausdehnt. Dadurch wird der Druck im Ei zu groß und es platzt. Es hängt auch davon ab, wie lange du das Ei kochst, denn je länger es kocht, desto mehr Druck wird aufgebaut. Deshalb musst du aufpassen, dass du das Ei nicht zu lange kochst.
Die Antwort ist ganz einfach: Wenn man Eier kocht, entsteht im Inneren des Eis ein Unterdruck. Der Druckunterschied zwischen dem Inneren und dem Außen des Eis ist so groß, dass es schließlich „platzt“. Also, denk immer daran: Wenn du Eier kochst, musst du sie im Auge behalten, damit sie nicht explodieren!
