Hallo zusammen! Heute möchte ich mit euch über die längere Haltbarkeit von nicht abgeschreckten Eiern sprechen. Wusstest du, dass diese Eier länger als abgeschreckte Eier haltbar sind? Warum ist das so? In diesem Artikel erfährst du mehr darüber.
Da nicht abgeschreckte Eier eine dünnere Schale haben, kann das Eiklar leichter durch die Schale entweichen. Dadurch sind sie nicht so lange haltbar, da die Luftzirkulation durch die Schale stärker ist. Außerdem können Bakterien leichter in das Ei eindringen und es schneller verderben. Deshalb solltest du immer abgeschreckte Eier kaufen, damit sie länger haltbar sind.
Harte Eierkochen: Richtig Abkühlen für das perfekte Eigelb
Du willst hart gekochte Eier essen, aber du hast keine Ahnung, wie du sie richtig zubereiten sollst? Kein Problem! Härteres Eigelb erhältst du, wenn du deine Eier nicht sofort nach dem Kochen ins kalte Wasser abkühlst. Dadurch kühlen sie nicht weiter ab und garen nicht nach. Eine kurze Abkühlung im kalten Wasser ist aber wichtig, um die Eier zu pellen und sie leichter zu schälen. Aber Vorsicht: Wenn du deine Eier zu lange im kalten Wasser liegen lässt, können Bakterien durch die Schale eindringen und die Haltbarkeit verringern. Deshalb solltest du die Eier nicht zu lange abkühlen.
Eier richtig lagern und aufbewahren
Du solltest bei Eiern vorsichtig sein! Wenn Du sie zu Hause hast, ist es am besten, sie im Kühlschrank zu lagern und dort bis zu ihrer Verwendung aufzubewahren. Dadurch bleiben sie länger frisch und du kannst sicher sein, dass sie in einem guten Zustand sind. Aber wenn du Eier im Supermarkt oder beim Erzeuger kaufst, musst du sie nicht kühlen, da sie normalerweise ungekühlt abgegeben werden. Trotzdem solltest du deine Eier immer auf Beschädigungen oder Risse überprüfen und sie innerhalb kurzer Zeit verzehren. Eier sind ein sehr empfindliches Lebensmittel und sollten daher mit Sorgfalt behandelt werden.
Eier nicht waschen: Schutzfunktion der Schale zerstört
Du solltest Eier nicht waschen, da Wasser die natürliche Schutzfunktion der Schale zerstört. Durch das Waschen können feine Risse in der Schale entstehen und Bakterien und Keime können leichter ins Innere des Eis gelangen. Dadurch können sich die Keime vermehren und schon beim Verzehr können gesundheitliche Probleme auftreten. Daher solltest Du Eier nicht waschen, sondern sie lediglich vorsichtig abwischen.
Halte Eier länger frisch – Lagern im Kühlschrank im Karton
Du möchtest Eier so lange wie möglich frisch halten? Dann solltest du sie immer im kühlsten Teil des Kühlschranks lagern. Auch wenn es verlockend ist, die Eier aus dem Karton zu nehmen, solltest du sie besser darin lassen. So verhinderst du, dass sie Gerüche anderer Lebensmittel aufnehmen. Wenn du das bei anderen Lebensmitteln auch beachtest, hast du länger etwas von deinen Einkäufen.
Schütze deine Eier im Kühlschrank: Wie du sie richtig lagern kannst
Du kennst sicherlich das Problem, wenn du Eier kaufst und sie anschließend im Kühlschrank lagern willst. Manchmal ist die Luftkammer, die sich an der Unterseite des Eis befindet, nach unten gerichtet. Dadurch kann Luft nach oben steigen und die schützende Eihaut ablösen, sodass Keime leichter eindringen können. Aus diesem Grund packen viele Menschen die Eier in die Eierablage des Kühlschranks, da sie wissen, dass sich auf dem Eierkarton Keime befinden können. So ist eine zusätzliche Schutzschicht für die Eier vorhanden, da die Eier im Kühlschrank an einem kühleren Ort aufbewahrt werden. Allerdings sollte man darauf achten, dass die Eier nicht zu lange im Kühlschrank gelagert werden. Denn bei längerer Lagerung können die Eier ihren Geschmack und ihre Konsistenz verlieren.
Halte Eier länger frisch: Lagere sie mit Spitze nach unten!
Du hast schon mal gehört, dass man Eier mit der Spitze nach unten aufbewahren soll? Richtig, das ist tatsächlich ein guter Tipp, um sie möglichst lange frisch zu halten. Wenn du die Eier mit der Spitze nach unten lagern, wird sich die Luftkammer, also das abgerundete Ende, nach oben bewegen. Dadurch steigt die Luft aus der Luftkammer nach und nach nach oben. Auf diese Weise kann sich die Eihaut langsam ablösen, wodurch Keime eindringen können. Deshalb solltest du Eier immer mit der Spitze nach unten lagern, damit sie möglichst lange frisch bleiben.
Lagerung von Eiern: Warum bei Zimmertemperatur?
Hast du dir schon mal Gedanken darüber gemacht, wie du deine Eier am besten lagern solltest? Hierzulande empfiehlt es sich, Eier bei Zimmertemperatur zu lagern. Der Grund dafür ist eigentlich ganz simpel: Im Gegensatz zu Nordamerika werden Eier hierzulande nicht gewaschen. Manchmal machen sich Verbraucher aus Sorge vor Salmonellen oder anderen Verunreinigungen Gedanken und waschen oder desinfizieren rohe Eier nach dem Einkauf. Allerdings können Bakterien, die die Eierhaut durchdringen, nicht durch das Abwaschen entfernt werden. Daher ist es besser, die Eier nicht zu waschen und sie bei Zimmertemperatur zu lagern, um ihre Frische zu erhalten.
Nicht Eier nach dem Einkauf abwaschen: Warum es gefährlich ist!
Du hast gerade Eier im Supermarkt gekauft und weißt nicht, ob du sie vor dem Verzehr abwaschen sollst? Wir können dir ganz klar sagen, dass du das nicht machen solltest! Laut Verbraucherzentrale Bayern ist es nämlich nicht empfehlenswert, Eier nach dem Einkauf zu waschen oder zu reinigen. Durch das Abwaschen reibst du nämlich die natürliche Schutzschicht des Eis ab und öffnest Bakterien und Keimen die Tür. Dadurch können gesundheitsschädliche Viren und Bakterien wie Salmonellen in den Eiern überleben und auf dich übertragen werden. Deshalb ist es wichtig, dass du Eier immer frisch und ungewaschen kaufst. Achte beim Einkauf darauf, dass die Eier nicht beschädigt oder zu alt sind.
Wie entstehen Doppeldotter bei Hühnereiern?
Du wunderst Dich, warum Deine Hühnereier manchmal zwei Dotter haben? In der Regel hängt die Entstehung von Doppeldottern vom Alter der Legehennen ab. Je älter die Tiere sind, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie Doppeldotter legen. Bei jungen Hühnern muss sich erst der Prozess der Eibildung hormonell einpendeln. Dann legen sie immer wieder Eier, bei denen zwei Dotterkugeln vom Eierstock in den Eileiter gewandert sind und dort zu einem einzigen Ei „verpackt“ wurden. In der Natur tritt dieses Phänomen sehr häufig auf, denn die Hennen legen mehrere Eier in einem Zyklus, die von einem einzigen Eierstock stammen. Daher ist es möglich, dass ein Ei zwei Dotter aufweist.
Kochen von Hühnereiern: Risiko von Keimen verringern
Du hast schon einmal davon gehört, dass man Hühnereier in siedendem Wasser kochen soll, um ein geringes Risiko einzugehen, dass sich Keime, wie z.B. Salmonellen, darauf befinden? Es ist tatsächlich so, dass durch das Baden in heißem Wasser die Keime auf der Schale innerhalb von Sekunden abgetötet werden. Allerdings musst du darauf achten, dass du das Ei nicht zu lange in dem Wasser behältst, da es sonst auch hart wird. Ein paar Minuten reichen schon aus, damit ein intaktes und frisches Hühnerei nur noch ein sehr geringes Risiko birgt.
Freilaufende oder Bio-Eier: Schütze Hühner vor Einsperrung in Legepause
Du hast vielleicht schon mal gehört, dass manche Hühnerfarmen während der Legepause die Hennen in kleinere Käfige sperren oder sie anderweitig einschränken. Dadurch können sie schneller wieder zu Ei-Produktion anfangen, aber die Tiere sind davon natürlich nicht begeistert. Sie leiden unter Stress, haben keine Freiheit und können sich nicht artgerecht bewegen. Das alles bringt uns dann am Ende die überteuerten XL-Eier. Wenn du also nachhaltig kaufen möchtest, achte lieber auf die Herkunft der Eier und kaufe freilaufende oder Bio-Eier. So kannst du sichergehen, dass die Hühner in ihrer Legepause nicht eingesperrt und unter schlechten Bedingungen gehalten werden.
Warum Eier im Supermarkt nicht gekühlt werden müssen
Du hast sicher schon einmal bemerkt, dass Eier in Supermärkten nicht gekühlt werden müssen. Das mag für manche unappetitlich klingen, hat aber einen entscheidenden Vorteil: Die Schutzhaut des Eis, die sog Cuticula, bleibt unbeschädigt und schützt es vor eindringenden Keimen. In Deutschland hergestellte Eier landen nämlich nicht gewaschen im Regal. Dadurch bleibt der natürliche Schutzfilm, der das Ei vor Infektionen und Bakterien schützt, erhalten. Auch wenn es ungewöhnlich anmutet, ist es aus hygienischer Sicht besser, Eier nicht zu waschen. Ansonsten könnten Bakterien, die auf der Schale sind, leicht in das Ei gelangen und es infizieren. Daher ist es wichtig, dass die Eier im Supermarkt nicht gekühlt werden.
Lagerung von Eiern: So bleiben sie frisch!
Wenn Du Eier kaufst, ist es wichtig, dass sie möglichst frisch sind. Grundsätzlich halten sich nicht abgeschreckte Eier bei Raumtemperatur etwa einen Monat. Allerdings ist es ratsam, abgeschreckte Eier innerhalb von 2-3 Tagen bei einer Lagerungstemperatur von 22 Grad zu verzehren. Wenn Du Eier länger aufheben möchtest, empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank zu lagern. Da können sie bei einer Temperatur zwischen 0 und 5 Grad ungefähr 4 Wochen ohne Qualitätsverlust gelagert werden.
Roh: Eier länger haltbar machen – Tipps & Tricks
Beim Kochen wird die schützende Schale der Eier durch das heiße Wasser angegriffen. Dadurch sind hartgekochte und abgeschreckte Eier weniger lang haltbar als rohe. Wenn Du Eier also noch länger aufbewahren möchtest, sollten sie sich unbedingt noch in ihrer Schale befinden. Das bedeutet, dass du sie beim Kochen nicht länger als notwendig im Wasser lassen und sie im Anschluss gleich abkühlen lassen solltest. Damit sicherst du, dass die Schale noch intakt ist und deine Eier länger haltbar bleiben.
Kochen und Aufbewahren von Eiern – Bis zu 4 Wochen frisch!
Wenn Du ein Ei kochst, kannst Du es ohne Kühlung etwa zwei Wochen lang aufbewahren. Der gekochte und unbeschädigte Eierschale funktioniert als natürlicher Schutz gegen Bakterien und schützt das Ei vor einer Verderbtheit. Bist Du besorgt, dass es schneller vergammeln könnte, solltest Du es in den Kühlschrank legen. Dann kannst Du es ganze vier Wochen essen.
Salmonellen-Infektionen vermeiden: Keine rohen Eier essen!
Du hast schon mal von Salmonellen gehört, oder? Leider sind sie ein potenzielles Risiko, wenn man rohe Eier isst. Wenn du Salmonellen aufnimmst, kann das zu schweren Bauch- und Kopfschmerzen, Durchfall und Erbrechen führen. Deshalb ist es besser, wenn Du auf rohe Eier verzichtest, um eine solche Infektion zu vermeiden.
Es ist wichtig zu wissen, dass nicht nur rohe Eier ein Risiko darstellen. Auch andere Lebensmittel, die auf rohen Eiern basieren wie Mayonnaise, Tiramisu oder Cremes können das Risiko einer Salmonellen-Infektion mit sich bringen. Deshalb ist es empfehlenswert, solche Speisen vor dem Verzehr gründlich zu erhitzen. Auf diese Weise kannst du das Risiko von Lebensmittelinfektionen reduzieren.
Wie viele Eier sollte man pro Woche essen?
Es ist wichtig, dass man sich bewusst macht, dass Eier eine reiche Quelle an Nährstoffen sind. Allerdings sollte man nicht zu viel davon essen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, dass Erwachsene zwischen zwei und drei Eier pro Woche essen. Kinder hingegen sollten laut dem Bundeszentrum für Ernährung eher ein bis zwei Eier in der Woche verzehren. Aufgrund ihres hohen Cholesteringehaltes sollten Eier aber nicht täglich gegessen werden. Damit du deinen Ernährungsplan auf eine gesunde Weise ausbalancieren kannst, ist es wichtig, dass du Eier bewusst in deine Ernährung einplanst.
Frischetest: So testest du, ob ein Ei noch gut ist
Du hast mal wieder ein Ei im Kühlschrank gefunden und überlegst, ob es noch gut ist? Dann mach doch einfach mal einen Frischetest! Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, heißt das nicht, dass das Ei verdorben ist. Es bedeutet nur, dass es nicht mehr so frisch ist. Trotzdem kannst du das Ei noch essen, aber es sollte so schnell wie möglich gegessen und nur noch für Speisen verwendet werden, die für einige Minuten auf mindestens 70° C erhitzt werden. So kannst du sichergehen, dass das Ei keine Bakterien enthält, die krank machen können. Wenn das Ei aufschlägt und schaumig wird, wenn es in eine Schüssel geschlagen wird, dann ist es noch frisch und kann bedenkenlos gegessen werden.
Gefahr beim Verzehr abgelaufener Eier: Salmonellenrisiko!
Du fragst dich bestimmt, was passiert, wenn du ein abgelaufenes Ei isst? Dann solltest du vorsichtig sein, denn es besteht immer die Gefahr, dass an ihnen Salmonellen haften. Dadurch kann es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen. Die Keime können über die Eierstöcke der Henne in das Ei gelangen und bei falscher Lagerung sogar noch weiter in das Eiinnere vordringen. Auch wenn die Schale mit Kot verunreinigt ist, können Krankheitserreger das Eierinnere erreichen. Wenn du also ein abgelaufenes Ei isst, besteht die Gefahr, dass du dich infizierst. Deshalb solltest du lieber zu einem frischen Ei greifen.
Eier ohne Kühlung in Supermärkten: Natürlicher Schutz vor Salmonellen
In Deutschland werden Eier ohne Kühlung in Supermärkten verkauft. Dafür haben sich die Discounter eine kreative Lösung einfallen lassen, um das Risiko einer Salmonellen-Infektion zu minimieren: Sie setzen auf eine natürliche Schutzschicht, die Cuticula des Eis. Diese ist zwar dünn, aber wirksam und bewahrt vor Krankheitserregern. Daher ist es hierzulande verboten, Eier zu waschen, da der Waschvorgang die natürliche Schutzschicht entfernt. Stattdessen werden die Eier vor dem Verkauf auf Schalenbrüche und Schmutz überprüft und anschließend in Verpackungen eingeschweißt. Dadurch wird die Cuticula des Eis vor äußeren Einflüssen geschützt und das Risiko einer Salmonellen-Infektion deutlich reduziert.
Fazit
Da die Schale der Eier eine natürliche Barriere gegen Bakterien und Keime bildet, sind nicht abgeschreckte Eier länger haltbar als abgeschreckte Eier. Wenn man Eier abgeschreckt, wird die Schale angegriffen und die Haltbarkeit verringert sich. Außerdem kann das Wasser, in das die Eier eingetaucht werden, Keime enthalten, die in das Ei gelangen und es schneller verderben lassen. Deshalb ist es besser, nicht abgeschreckte Eier zu kaufen und sie so lange wie möglich aufzubewahren.
Da nicht abgeschreckte Eier eine dünnere Schale haben, sind sie weniger lange haltbar als abgeschreckte Eier. Deshalb solltest du beim Einkauf darauf achten, dass du abgeschreckte Eier kaufst, damit deine Eier länger frisch bleiben.
