Hallo! Kennst du das? Man will ein schönes und weiches Ei zum Frühstück machen und dann springt es beim Kochen wild im Topf herum. Warum ist das so? Heute erklären wir dir, warum Eier beim Kochen springen. Also, lass uns loslegen!
Weil sich durch die Hitze im Wasser die Luft im Ei erwärmt. Diese erhitzte Luft dehnt sich aus und erzeugt Druck auf die Schale des Eis, wodurch es springt. Deshalb springen Eier beim Kochen.
Kochen mit einem geplatzten Ei – Schottisches Ei lecker zubereiten
Keine Sorge, wenn beim Kochen mal ein Ei platzt! Es ist normal, dass es beim Kochen mal zu kleinen Haarrissen in der Schale kommen kann, die ein Platzen verursachen. So ein kleiner Riss reicht schon aus und schon ist das Ei geplatzt. Aber keine Angst, das Ei kann trotzdem noch verwendet werden. Wenn du es nicht siehst, schmeckst du es garantiert nicht. Und wenn du es nicht siehst, kannst du es einfach als Zutat für viele leckere Rezepte verwenden. Warum nicht aus dem geplatzten Ei ein schmackhaftes schottisches Ei machen? Es schmeckt köstlich und ist schnell zubereitet. Also, wenn du mal ein Ei zu viel kochst, hast du ein leckeres Gericht, das garantiert nicht in die Tonne wandert!
Eier zum Einfärben: Richtiges Kochverfahren
Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie es vom Herd und lassen es zehn Minuten ziehen
Möchtest Du hart gekochte Eier zum Einfärben herstellen, ist es wichtig, das richtige Kochverfahren zu kennen. Beginne mit dem Eingießen von kaltem Wasser in einen Topf und lege die Eier hinein. Füge dann etwas Essig und Salz hinzu, denn das verhindert, dass die Eier platzen. Anschließend stellst Du den Herd auf mittlere Hitze und lässt das Wasser langsam erhitzen. Um sicherzugehen, dass die Eier gleichmäßig garen, piekse die Schale an der flachen Seite an. Sobald das Wasser kocht, nimmst Du es vom Herd und lässt es zehn Minuten ziehen. Danach sind Deine Eier perfekt gekocht und bereit zum Einfärben.
Kochen leicht gemacht: Eier ganz einfach zubereiten
Du kannst Eier ganz einfach kochen, indem du sie in einen Topf mit kaltem Wasser legst. Stelle dann den Topf auf den Herd und lasse das Wasser erhitzen. Es ist wichtig, dass du das Wasser nicht zu schnell erhitzt. Dadurch dehnt sich die Luftblase im Ei langsam aus und ein Teil der Luft kann durch die Eierschale entweichen. Dadurch verhinderst du, dass das Ei platzt. Wenn das Wasser kocht, solltest du den Herd auf eine niedrigere Stufe schalten, um das Ei weiter zu garen. So bleibt das Ei schön saftig und zart.
Eisprung: Was passiert, wenn das Eibläschen erreicht wird?
Hast du das Eibläschen erreicht, bedeutet das, dass dein Körper bereit ist, ein Ei zu befruchten. LH ist für die endgültige Ausreifung des Eibläschens verantwortlich und löst den Eisprung aus. Der Eisprung ist ein wichtiger Teil des weiblichen Menstruationszyklus, bei dem das Eibläschen aufplatzt und die Eizelle freigibt. Der Eileiter spielt dann eine entscheidende Rolle, indem er sein trichterförmiges Ende über die Eizelle legt und dafür sorgt, dass sie in den Eileiter aufgenommen wird. So wird die Eizelle auf ihrem Weg zur Gebärmutter transportiert. Wenn die Eizelle die Gebärmutter erreicht, kann sie möglicherweise befruchtet werden.
Prüfe die Frische deiner Eier – Einfacher Trick!
Du hast Eier, die schon eine Weile im Kühlschrank liegen? Gehört wahrscheinlich zu den Lebensmitteln, die man immer mal wieder auf den Verfall überprüfen sollte. Es gibt einen einfachen Trick, um zu sehen, ob deine Eier noch gut sind. Fülle ein Glas mit Wasser und leg das Ei hinein. Wenn es oben schwimmt, dann ist es nicht mehr frisch. Wenn es aber auf dem Grund liegt, dann ist es ok. Wenn du dir ganz sicher sein willst, kannst du auch das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung überprüfen. Ist die Frist überschritten, dann solltest du die Eier nicht mehr roh verzehren. Sie sind aber noch für Speisen geeignet, die für einige Minuten auf mindestens 70°C erhitzt werden. Also, egal ob du Eier für Omelett, Rührei oder Kuchen verwenden möchtest, überprüfe deine Eier vorher auf Frische und achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. So stellst du sicher, dass du nichts Falsches isst!
Verwenden von abgelaufenen Eiern – Tipps & Rezepte
Die gute Nachricht ist: Abgelaufene Eier müssen nicht sofort weggeworfen werden! Du kannst sie noch bis zu zwei Wochen nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum verwenden. Allerdings solltest Du bei der Verarbeitung der Eier vorsichtig sein. Sie sollten nicht mehr roh verarbeitet werden, da sich Bakterien darin befinden können, die für uns schädlich sein können. Wenn du die Eier verwenden möchtest, ist es am besten sie zu kochen oder zu braten. So kannst du sie in verschiedenen Speisen wie Rühreier, Omelett oder Spiegeleier genießen. Mayonnaise, Nachspeisen wie Zabaione oder Tiramisu sollten allerdings nicht mit abgelaufenen Eiern zubereitet werden.
Prüfe Eier auf Frische: Schwimmt es, wirf es weg!
Du solltest daher immer darauf achten, dass die Eier noch in Ordnung sind, bevor du sie isst. Wenn du unsicher bist, ob das Ei noch frisch ist, kannst du es einfach ins Wasser legen. Wenn es an der Oberfläche schwimmt, ist es schon zu alt, um es noch zu essen. Es ist also wichtig, dass du deine Eier regelmäßig überprüfst und im Zweifelsfall lieber wegwirfst, anstatt sie zu essen, um einer möglichen Vergiftung vorzubeugen.
Schälen von Eiern leicht gemacht – Einfache Tricks
Es kann sehr frustrierend sein, wenn du versuchst, ein frisches Ei zu schälen. Sein pH-Wert ist sehr niedrig und die Innenhaut sitzt dicht an der Schale. Dadurch bleiben oft zusammen mit der Schale auch kleine Eierstücken an ihr hängen und werden dann herausgerissen. Um das zu vermeiden, solltest du am besten ältere Eier zum Schälen verwenden. Sie sind leichter zu schälen, da ihre Innenhaut lockerer ist. Auch gibt es einige Tricks, die man anwenden kann, um das Schälen eines frischen Eis zu erleichtern. Beispielsweise kannst du es erst einmal in kochendem Wasser einlegen und es dann mit einer Gabel vorsichtig bearbeiten. Auch hilft es, wenn du es in ein Glas mit kaltem Wasser legst und es dann an der Luft auskühlen lässt. So wird es einfacher, die Schale zu entfernen.
Verhindere Eierkochunfälle: Füge Zitronensaft oder Essig hinzu!
Droht Dein Ei während des Kochens zu platzen, oder hat es bereits einen Riss, gib einfach einen Spritzer Zitronensaft oder Essig in das Wasser. Dadurch wird die Schale härter und das Ei bleibt intakt. Lass es anschließend etwa 30 Sekunden bis eine Minute kürzer als die ursprüngliche Kochzeit kochen. Auf diese Weise kannst Du einen unangenehmen Eierkoch-Unfall vermeiden.
Pochierte Eier: Warum Essig und leckere Optik?
Pochierte Eier sind eine leckere und einfache Art, Eier zuzubereiten. Doch was macht das Pochieren so besonders? Warum solltest Du Essig dafür verwenden? Der Essig hilft Dir dabei, dass das Eiweiß schön gerinnt und sich direkt um das Eigelb legt. So formst Du mit dem Eiweiß eine schöne Kugel. Dabei kannst Du zum Beispiel Weißweinessig oder Balsamico Essig verwenden. Dadurch bekommen die pochierten Eier nicht nur eine leckere Note, sondern auch eine schöne Optik. Probiere es doch einfach mal aus!
Erfahre mit einfachem Trick wie alt Eier sind
Du weißt nie genau, wie alt ein Ei ist? Mit einem einfachen Trick kannst Du das ganz einfach herausfinden. Wenn Du ein Ei ins Wasser legst und es steht senkrecht im Wasser, dann ist es schon 2-3 Wochen alt. Wenn es schon älter als 28 Tage ist, dann schwimmt es an der Wasseroberfläche. Und wenn es nicht nach Modder riecht, dann kannst Du es noch guten Gewissens zum Backen oder Kochen verwenden.
Anstechen von Eiern vor dem Kochen – So geht’s!
Du solltest die Eier vor dem Kochen unbedingt mit einem Eierpicker anstechen. Durch das Anstechen entweicht die Luft, die sich in der Eierschale befindet. Dadurch kann beim Kochen Wasser in das Ei eindringen und einen dünnen Film zwischen dem Eihäutchen und der Schale bilden. Somit kannst Du die Schale anschließend viel leichter entfernen. Achte darauf, dass Du nur den oberen Teil der Eierschale anstichst und nicht das Ei selbst.
Eier ins kalte Wasser: Vermeide das Platzen der Schale
Legst du Eier ins kalte Wasser, dann werden sie schnell platzen. Ein großer Temperaturunterschied ist dafür verantwortlich. Lieber nimmst du die Eier aus dem Kühlschrank und lässt sie erst einmal ein paar Minuten bei Raumtemperatur liegen. So schützt du die Schale vor dem Platzen.
Warum schwimmen manche Eier auf dem Kopf?
Du hast schon mal vom Eierkochen gehört, aber wusstest du auch, warum manche Eier auf dem Kopf schwimmen? Der Grund ist ganz einfach: Mit der Zeit entweicht Feuchtigkeit aus der Eischale und eine Luftblase bildet sich. Je älter das Ei, desto größer die Luftblase, die es schließlich nach oben treibt und es auf dem Kopf schwimmen lässt. Trotzdem kann man auch Eier mit solch einer Luftblase noch problemlos kochen. Man sollte sie aber am besten zügig verarbeiten, da die Eischale ansonsten zu sehr angegriffen wird und es zu einem Auslaufen des Eigelbs kommen kann.
Ein Trick für perfekt pochierte Eier: Essig ins Wasser!
Hast Du schon mal versucht, Eier zu pochieren? Wenn ja, hast Du sicher bemerkt, dass es einen Trick gibt, damit das Ei im heißen Wasser seine Form behält. Der Trick besteht darin, das äußere Eiweiß schneller stocken zu lassen. Dazu kommt ein wenig Essig ins Kochwasser. Der Essig hilft dabei, dass das Eiweiß schneller gerinnt und so das Ei schön in Form bleibt. Wenn Du also nächstes Mal Eier pochieren möchtest, solltest Du nicht vergessen, ein wenig Essig ins Wasser zu geben. Dann wird Dein Ei garantiert ein voller Erfolg!
Richtige Lagerung von Eiern: 0-10°C
Du solltest also Eier niemals unmittelbar nach dem Einkauf in den Kühlschrank stellen. Am besten lässt du sie einige Stunden bei Zimmertemperatur liegen, bevor du sie in den Kühlschrank legst. Auch das Kühlen im Eisfach des Kühlschranks ist nicht zu empfehlen, denn die Temperatur dort ist zu niedrig und kann zu Schäden an der Schale der Eier führen. Am besten lagern Eier also bei einer konstanten Temperatur zwischen 0 und 10 Grad Celsius. So haben sie eine lange Haltbarkeit und bleiben gesund.
Weich- und Hartgekochte Eier richtig abschrecken
Wenn Du weichgekochte Eier zubereitest, ist es ratsam, sie anschließend mit kaltem Wasser zu abschrecken. Durch die plötzliche Temperaturänderung kühlt das Eigelb ab und gart nicht noch weiter nach. Anders sieht es bei hart gekochten Eiern aus: Hier solltest Du besser auf das Abschrecken verzichten. Wenn Du das Ei nämlich mit kaltem Wasser abschreckst, kann es passieren, dass das Ei aufplatzt und so das Eigelb mit dem Wasser in Berührung kommt. Am besten probierst Du es einfach einmal aus und schaust, wie sich Dein Ei beim Abschrecken verhält.
Muss man Eier anstechen, bevor man sie kocht? Nein!
Du hast schon mal gehört, dass man Eier anstechen soll, bevor man sie kocht, um zu verhindern, dass sie platzen? Aber tatsächlich ist das gar nicht nötig. Der Grund, warum Eier platzen, ist, dass sich die Luft in ihnen beim Erwärmen ausdehnt und der Druck auf die Schale größer wird. Dadurch ist die Schale nicht mehr in der Lage, den Druck aufzunehmen und es kommt zum Platzen. Wenn du Eier trotzdem vor dem Kochen anstechen möchtest, damit die Luft entweichen kann, ist das kein Problem. Allerdings ist es nicht notwendig, um ein Platzen der Eier zu verhindern.
Kochen ohne Anpiken: Eier richtig in kochendes Wasser legen
Du brauchst Eier nicht zu anpiken, bevor du sie kochst. Das ist völlig unnötig. Stattdessen kannst du sie einfach wie gewohnt in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Wenn du trotzdem Angst hast, dass sie platzen, solltest du sie langsam ins Wasser legen, damit sich die Schale langsam erwärmt.
Solltest du dennoch ein Ei erwischen, dass platzt, musst du dir keine Sorgen machen. Es ist völlig normal, dass ab und zu ein Ei platzt. Einfach den Inhalt wegschütten und nochmal ein neues Ei nehmen.
Frische Eier dank natürlicher Cuticula-Schutzschicht
Beim Einkaufen im Supermarkt kannst Du Dir beim Kauf von Eiern sicher sein, dass sie frisch und unbeschädigt sind. Dies liegt daran, dass sie über eine natürliche Schutzschicht verfügen, die sogenannte Cuticula. Diese schützt die Eier dank des Eiweißbausteins Lysozym vor Verderb und somit vor dem Verfaulen während des Transports und der Lagerung. Dadurch ist es nicht notwendig, die Eier vor dem Verkauf zu kühlen. Trotzdem solltest Du darauf achten, dass Du die Eier direkt nach dem Einkauf im Kühlschrank aufbewahrst – so kannst Du sicher sein, dass sie länger frisch bleiben.
Fazit
Da Eier aus Wasser und Eiweiß bestehen, ist es immer wichtig, sie beim Kochen zu beobachten. Wenn du sie zu lange kochst, schrumpft das Eiweiß, wodurch sich das Ei aufbläht und schließlich springt. Es ist also wichtig, dass du die Eier im Auge behältst, wenn du sie kochst, damit sie nicht springen!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Eier beim Kochen springen, weil sich durch die Hitze Luftblasen im Ei bilden, die den Druck erhöhen und schließlich den Deckel des Eis abheben. Also, denk daran, nächstes Mal, wenn du Eier kochst, sie nicht aus den Augen zu lassen, sonst kann es passieren, dass sie springen!
