Hallo! Hast du schon mal versucht, Eier zu kochen, aber die meisten sind in der Pfanne explodiert? Keine Sorge, das passiert vielen. Es gibt ein paar einfache Wege, wie du dafür sorgen kannst, dass deine Eier beim Kochen nicht platzen. In diesem Artikel erkläre ich dir, wie das geht.
Wenn du Eier kochen möchtest, ohne dass sie platzen, gib ihnen vor dem Kochen einen kleinen Spritzer Essig in das kochende Wasser. Dadurch wird die Schale der Eier leicht angegriffen und gleichzeitig werden die Löcher in der Eierschale verschlossen. So kann der Druck im Inneren nicht zu hoch werden und das Ei platzt nicht. Außerdem kannst du die Eier beim Übergießen mit kaltem Wasser abkühlen lassen, was das Risiko, dass sie platzen, nochmal minimiert.
Perfekt gekochte Eier – vermeide Aufplatzen durch warmes Wasser
Oft platzt ein Ei auf, wenn der Temperaturunterschied zwischen dem Ei und dem kochenden Wasser zu groß ist. Der Grund dafür ist, dass die Wärme im Wasser eine Unebenheit erzeugt, die zu Spannungen in der Schale führt. Dadurch kann es zu einem Aufbruch der Hülle kommen. Um das zu vermeiden, musst du dein Ei vor dem Kochen in warmes Wasser legen, sodass es sich an die Temperatur des Wassers anpasst. Dann kannst du es langsam erhitzen und solltest darauf achten, das Ei nicht zu lange zu kochen, damit es nicht zu hart wird. Auf diese Weise kannst du ein perfekt gekochtes Ei zubereiten, ohne dass es aufplatzt.
Schnell Eier kochen: Mit Essig gerinnendes Eiweiß kontrollieren
Du hast schon mal versucht, Eier zu kochen und dabei ist bei einigen der Schock der Unmengen an Eigelb, die plötzlich im Topf schwimmen, durchaus bekannt. Etwa jedes zehnte Ei platzt beim Kochen auf, egal ob man es vorsichtig angestochen hat oder nicht. Doch es gibt eine Möglichkeit, den Schock zu minimieren: Mit einem Schuss Essig im Kochwasser kannst du zwar nicht verhindern, dass die Eierschale platzt, aber dafür sorgen, dass das austretende Eiweiß schneller gerinnt. So hast du das Eigelb schneller wieder unter Kontrolle und musst nicht mehr panisch den Kochvorgang abbrechen. Mit nur einem Teelöffel Essig pro Liter Wasser sorgst du dafür, dass deine Eier auch bei einem platzenden Ei noch gelingen. Probiere es aus und schau, wie du deine Eier noch besser und schneller kochen kannst.
Ei kochen ohne dass es platzt: Spritzer Zitronensaft helfen
Wenn du ein Ei kochst, solltest du in Acht nehmen, dass es nicht platzt. Wenn du das Gefühl hast, dass es beim Kochen zu platzen droht, oder du schon einen Riss auf dem Ei siehst, dann solltest du einen Spritzer Zitronensaft oder Essig ins Wasser geben. Dadurch verhinderst du, dass das Ei platzen kann. Anschließend solltest du das Ei nur noch etwa 30 Sekunden bis 1 Minute kürzer kochen als vorgesehen. So kannst du sichergehen, dass das Ei nicht zu stark gegart wird und es dir nicht schon beim Aufschneiden platzt.
7 Minuten: Hartes Omelett perfekt zubereiten
7:00 Minuten: Hart (Eiklar und Eigelb beide fest)
Du willst dein Omelett perfekt hinbekommen? Dann haben wir hier ein paar Richtwerte für dich, wenn du zimmerwarme Hühnereier der Gewichtsklasse M direkt ins kochende Wasser geben möchtest. 5 Minuten und die Eier sind weich, das Eiklar ist fest und das Eigelb flüssig. 6 Minuten und sie sind medium, das Eiklar ist wieder fest und das Eigelb ist nur am Rand fest, aber in der Mitte noch flüssig. Wenn du es gerne etwas härter magst, dann solltest du 7 Minuten warten, bis Eiklar und Eigelb beide fest sind. Mit etwas Geduld kannst du dein perfektes Omelett zaubern!
Eier im Topf kochen: Salz und Essig helfen!
Etwas Salz oder ein Schuss Essig im Kochwasser machen das Kochen von Eiern einfacher. Sie bewirken, dass das Eiweiß schneller gerinnt, wenn die Schale bricht, und somit nichts mehr austritt. So kannst Du Dein Ei ganz einfach im Topf zubereiten. Alternativ kannst Du auch versuchen, das Platzen der Schale zu verhindern, indem Du das Ei am unteren Ende anpikst. Auf diese Weise kannst du verhindern, dass sich das Ei zu früh öffnet und das Eiweiß herausläuft.
Kochen eines Eis: Steche ein Loch ins stumpfe Ende
Wenn du ein Ei kochen möchtest, ist es wichtig, dass du vorher ein Loch ins stumpfe Ende stanzt. Das ist nämlich die sogenannte Luftblase, die sich beim Kochen ausdehnt. Wenn du das Loch nicht stanzt, kann die Luft nicht schnell genug entweichen und die Eierschale platzt. Durch das Loch entweicht die Luft schneller und das Ei bleibt heile. Du solltest das Loch aber nicht zu groß machen, damit das Ei nicht zu viel Flüssigkeit verliert. Am besten stichst du das Ei mit einer Nadel an, dann hast du ein kleines Loch, durch das die Luft entweichen kann.
Eier anstechen? Nein! Hier sind die besten Tipps, um Eier vor dem Platzen zu bewahren
Du hast schon mal gehört, dass man Eier vor dem Kochen anstechen soll? Dies ist eine häufig gehörte Empfehlung, die jedoch nicht der Wahrheit entspricht. Wenn man Eier ansticht, hilft das nicht, dass sie nicht platzen. Der Grund hierfür ist, dass sich bei der Erhitzung die Luft im Ei ausdehnt und so der Druck auf die Eierschale steigt, bis sie schließlich platzt. Eier anzustechen, bevor man sie kocht, hilft also nicht dabei, dass sie nicht platzen.
Es gibt jedoch einige andere Wege, wie du deine Eier während des Kochens vor dem Platzen bewahren kannst. Eine der einfachsten Methoden ist es, die Eier langsam zu erhitzen. Wenn du die Temperatur langsam erhöhst, hat die Luft im Ei mehr Zeit, sich auf natürliche Weise auszudehnen, bevor sie platzt. Zudem kannst du den Eiern auch ein wenig Salz hinzufügen, das die Eierschale etwas stärker macht und somit vor dem Platzen schützt. Wenn du also deine Eier vor dem Platzen bewahren möchtest, dann erhöhe die Temperatur langsam und gib ihnen eine Prise Salz.
Perfekte pochierte Eier mit Essig: So geht’s!
Du hast schon mal von pochierten Eiern gehört und möchtest das mal selber ausprobieren? Dann solltest du wissen, dass Essig beim Pochieren eigentlich eine wichtige Rolle spielt. Denn durch den Essig wird das Eiweiß noch besser gerinnen und sich direkt um das Eigelb legen, sodass sich dein pochiertes Ei schön in einer weißen Kugelform präsentiert. Geschmacklich kannst du zum Beispiel Weißweinessig oder Balsamico Essig verwenden. Auch Zitronensaft bietet sich an, um dein pochiertes Ei zu verfeinern. Wenn du also das nächste Mal die perfekten pochierten Eier machen möchtest, vergiss nicht, ein wenig Essig in das Eierwasser zu geben.
Länger Kochen von Eiern: Unbedenklich & Geschmack bleibt erhalten
Du musst dir keine Sorgen machen, wenn du mal ein Ei ein bisschen länger kochst. Es ist nämlich völlig unbedenklich und schmeckt trotzdem noch genauso. Das liegt daran, dass beim längeren Kochen des Eis eine Reaktion des Eisens, das sich im Eigelb befindet, mit Schwefelverbindungen aus dem Eiklar stattfindet. Dieser Prozess führt dann zur Entstehung von Eisensulfid, das die Verfärbung des Eigelbs verursacht. Aber auch das ist kein Grund zur Sorge, denn es steckt keine Gefahr dahinter.
Eier in mittlerer Größe kochen – 4 1/2, 7 oder 10 Minuten
Minuten
Du willst Eier in mittlerer Größe kochen? Kein Problem! Für weiche Eier musst Du 4 1/2 Minuten kochen, dann ist das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig. Wenn Du wachsweiche Eier möchtest, die ideal als Brotzeit-Ei sind, dann solltest Du 7 Minuten kochen. Und wenn Du die Eier hart kochen möchtest, dann musst Du sie 10 Minuten kochen, sodass auch das Eigelb hart und das Ei schnittfest ist.
Gekochte Eier richtig abkühlen: So bleiben sie frisch
Du hast es satt, deine Eier immer wieder zu versalzen, weil sie nicht richtig gegart sind? Dann solltest du unbedingt darauf achten, deine Eier anschließend in kaltem Wasser abzukühlen. Dadurch wird das Eigelb nicht weiter gegart und hart gekochte Eier bleiben länger frisch. Allerdings solltest du auf das Abschrecken verzichten, da Bakterien durch die Schale eindringen und die Haltbarkeit stark verringern können. Damit du also lange Freude an deinen Eiern hast, lasse dir ein wenig Zeit und kühle sie ab.
Eier abschrecken: Schneller Schälen & weniger Nerven!
Du fragst Dich, warum man Eier abschrecken soll? Ganz einfach: Wenn Du Eier abschreckst, entstehen kleine Risse an der Schalenoberfläche. Dadurch lässt sie sich – je nach Alter der Eier – einfacher abziehen. Am besten funktioniert das, wenn Du kaltes oder sogar Eiswasser verwendest. Das Abschrecken der Eier ist also ein guter Tipp, wenn Du Eier schälen willst. Mit dem Abschrecken sparst Du nicht nur Zeit, sondern auch Nerven, denn die Schalen lösen sich beim Abschrecken viel leichter als bei normalem Wasser.
Kochen ohne Eier anpiken – Ist es nötig?
Die Antwort ist eindeutig: Nein, du musst Eier nicht anpiksen. Es besteht kein Grund, sie vor dem Kochen mit einem kleinen Loch zu versehen. Es ist zwar der Auffassung, dass das Piksen das Platzen der Eier verhindern kann, aber auch damit ist es nicht unmöglich, dass ein Ei platzt. Also ist es nicht unbedingt notwendig, dass man Eier anpiksen muss. Der beste Weg, um ein Ei zu kochen, ist es, es einfach in kochendes Wasser zu geben und den Kochvorgang entsprechend der gewünschten Konsistenz zu variieren. Wenn du möchtest, kannst du das Ei auch mit einer Gabel vorsichtig anstechen, bevor es in das Wasser kommt. Aber auch das ist nicht unbedingt notwendig.
Achtung: Eier mögen keine Temperaturunterschiede
Du musst beim Einkauf von Eiern aufpassen! Sie mögen keine Temperaturunterschiede. Wenn du die Eier also beispielsweise aus dem Kühlschrank nimmst und sie dann direkt in die heiße Küche stellst, kann das zu Problemen führen. Durch den Temperaturanstieg bildet sich Kondenswasser auf der Schale und die natürliche Schutzschicht der Eier wird beschädigt, so dass Keime eindringen und das Ei verderben können. Deswegen solltest du Eier stets bei Zimmertemperatur lagern und auch beim Kochen möglichst nur mit Vorsicht erhitzen. Deine Eier bleiben so länger frisch und du kannst sie ohne Bedenken genießen.
Gesund essen: Eier in Maßen, Vollkornprodukte und Bewegung
Klar ist, dass Eier einen wesentlichen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten. Aber es ist auch wichtig, nicht zu viel davon zu essen. Denn vor allem die Kombination von Eiweiß und Fett, die in Eiern enthalten ist, kann, wenn man es übertreibt, nachteilig auf die Gesundheit wirken. Wenn du also deine Herzgesundheit schützen möchtest, solltest du nicht mehr als drei Eier pro Woche zu dir nehmen. Durch das Verzehren von viel Gemüse, Obst und Vollkornprodukten, lässt sich die Cholesterinbildung im Blut reduzieren. Auch regelmäßige Bewegung und ein gesunder Lebensstil spielen eine wichtige Rolle. So kannst du eine Arteriosklerose, die lebensgefährlichen Folgen haben kann, vermeiden.
Genieße jeden Tag ein Ei für gesundheitliche Vorteile
Wie sieht es also aus? Wenn du jeden Tag ein Ei isst, musst du dir keine Sorgen machen. Denn mittlerweile ist bekannt, dass Eier zwar Cholesterin enthalten, aber dass dieses in keinem Zusammenhang mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten steht. Stattdessen profitierst du von den vielen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen, die das Ei zu bieten hat. Es ist reich an Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen und eignet sich hervorragend, um deinen täglichen Nährstoffbedarf zu decken. Außerdem ist es eine preiswerte und praktische Mahlzeit, die schnell zubereitet ist. Egal ob du es pochierst, als Omelett oder Rührei zubereitest – ein Ei ist eine gesunde und leckere Mahlzeit. Also, worauf wartest du? Genieße ein Ei jeden Tag und profitiere von seinen vielen Vorteilen!
Rührei ohne Milch & Sahne: So bekommst Du ein fluffiges Ei
Robby Melvin, Leiter der Testküche von „Southern Living“, hat eine klare Meinung dazu: Milch ins Rührei zu geben, ist keine gute Idee. Aber warum? Ganz einfach, Milch bringt das Rührei nicht auf ein neues Level, sondern sorgt vielmehr dafür, dass das Ei nach dem Braten eine gummiartige Konsistenz bekommt. Sahne ist ähnlich wenig zu empfehlen. Wenn Du ein fluffiges Rührei haben möchtest, dann lasse die Milch und die Sahne lieber weg. Wähle stattdessen Zutaten wie Zwiebeln, Paprika oder Käse, um Deinem Rührei einen leckeren Geschmack zu verleihen.
Rührei saftiger machen: Milch, Sahne & Co.
Wenn du Rührei zubereitest, dann kannst du es noch saftiger machen, indem du ein wenig Milch hinzufügst. Aber auch andere Milchprodukte, wie beispielsweise Sahne oder Creme fraiche, machen das Rührei schmackhafter. Für ein richtig cremiges Rührei kannst du auch eine Mischung aus Milch und Sahne verwenden. Alternativ kannst du auch Joghurt oder Quark untermischen, um das Rührei noch cremiger zu machen. Auch wenn du eher ein fanatischer Käseliebhaber bist, kannst du Käse unter das Rührei mischen, um eine leckere Käsespezialität zu zaubern. Für ein besonders fluffiges Rührei empfehlen wir dir, ein Eiweiß zusätzlich zu den Eigelb zu verwenden. Ein Eiweiß zu den Eigelb zu geben, sorgt dann für ein sehr fluffiges Rührei.
Eier vor dem Kochen anstechen: Eierpicker oder Messer/Gabel?
Du solltest immer die Eier vor dem Kochen ankratzen, damit die Luft entweichen kann. Wenn du das nicht tust, kann es beim Kochen dazu kommen, dass sich Wasser zwischen Schale und Eihäutchen bildet. Dieser dünne Film sorgt dafür, dass es leichter ist, die Schalen zu entfernen. Ein Eierpicker ist ein gutes Werkzeug, um das Ei vor dem Kochen anzustechen. Ansonsten kannst du auch die Spitze eines Messers oder einer Gabel verwenden. Wenn du die Eier mit einem Eierpicker anstichst, musst du aufpassen, dass du nicht zu tief hineinstichst.
Fazit
Um zu verhindern, dass Eier beim Kochen platzen, solltest du sie zuerst in kaltem Wasser aufkochen. Warte dann, bis das Wasser kocht und verringere die Hitze, um ein leichtes Simmern zu erhalten. Koche die Eier etwa 10 Minuten bei dieser Hitze. Danach kannst du sie in kaltem Wasser abschrecken, damit das Eiweiß sich festigt und die Schale nicht reißt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass man Eier beim Kochen vor dem Platzen schützen kann, indem man sie in kaltes Wasser legt und langsam erhitzt, sie regelmäßig wendet und sie nicht zu lange kocht. Also, wenn Du Eier kochst, denk immer daran, diese einfachen Schritte zu befolgen und Du wirst ein perfektes Ergebnis erzielen!
