Hey! Hast du schon mal aufgeschlagene Eier im Kühlschrank aufbewahrt und dir gefragt, wie lange du sie dort lagern kannst? Wir haben die Antwort darauf und gehen in diesem Artikel auf die verschiedenen Aspekte ein, die du beachten solltest, wenn du deine Eier länger aufbewahren möchtest.
Aufgeschlagene Eier können im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht länger als ein oder zwei Tage. Am besten isst du sie so schnell wie möglich, um sicherzustellen, dass die Eier noch frisch sind.
Wie erkenne ich ein frisches Ei? Tipps zur Eierprüfung.
Du fragst Dich, wie Du ein frisches Ei erkennen kannst? Dann schau Dir beim Kauf im Supermarkt einmal ganz genau an, wie das Ei aussieht. Ein frisches Ei ist leicht nach oben gewölbt und der Dotter steht fest im Eiweiß. Außerdem ist das Eiweiß klar. Ist das Ei schon älter, ist der Dotter flach und das Eiweiß leicht milchig. Wenn Du Dir unsicher bist, ob das Ei noch frisch ist, kannst Du es auch in ein Glas mit Wasser legen. Wenn es auf dem Grund schwimmt, ist es noch frisch. Sinkt es auf den Grund, ist es schon älter.
So kommen Salmonellen in Deine Eier – Infos zur Risikominimierung
Du fragst Dich, wie Salmonellen in Dein Ei kommen? Salmonellen können über das Futter oder das Trinkwasser ins Huhn gelangen. Wenn das Tier einmal infiziert ist, können die Bakterien schließlich auf die Eier übertragen werden. Zusätzlich können die Eier durch infizierten Kot verunreinigt sein. Deshalb solltest Du auf die Eier achten, die Du kaufst. Achte darauf, dass sie aus einer seriösen Quelle stammen, um das Risiko einer Salmonellen-Infektion zu minimieren.
Verarbeiten und Lagern von rohen Eiern: Wichtige Hinweise
Du solltest immer darauf achten, dass du rohe Eier sehr sorgfältig behandelst. Waschen und desinfizieren solltest du die Eierschalen immer, bevor du sie verarbeitest. Das schützt vor einer möglichen Kontamination mit Salmonellen. Wenn du Eier verarbeitest, solltest du darauf achten, dass sie nicht mit rohen Zutaten in Kontakt kommen. Auch bei der Lagerung musst du aufpassen: Rohe Eier sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst schnell verderben und ein hohes Infektionsrisiko darstellen. Außerdem ist es wichtig, dass du rohe Eier immer frisch verzehrst, die du schon einmal aufgeschlagen hast, solltest du auf keinen Fall nochmal verwenden.
Fleisch & Eier: Sicherheitshinweise zum Schutz vor Salmonellen
Du musst immer vorsichtig sein, wenn Du Fleisch oder Eier isst. Da Eier eine häufige Quelle von Salmonellen sind, solltest Du sicherstellen, dass diese gut durchgegart sind, bevor Du sie verzehrst. Auch bei Fleischerzeugnissen musst Du aufpassen, denn inzwischen sind diese die häufigste Ursache von Salmonellosen in Deutschland. Ein sicherer Weg, um einer Infektion vorzubeugen, ist es, Fleisch und Eier stets gründlich zu erhitzen. Denn nur ausreichende Erhitzung tötet die Bakterien ab und macht die Speisen sicher.
Aufbewahrung von Eiklar und Eigelb: Kühl oder einfrieren?
Du hast Eiklar und Eigelb übrig und willst nichts wegwerfen? Dann kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren. Getrennt können sie hier bis zu 2 bis 3 Tage frisch bleiben. Aber auch einfrieren ist eine tolle Lösung: Eigelb hält sich bei -18 Grad Celsius bis zu 6 bis 10 Monate, Eiweiß sogar bis zu 12 Monate. Somit hast du ganz viel Zeit, um die Reste zu verarbeiten.
Aufbewahrung von Eiweiß- und Eigelb-Resten
Du kannst Eiweiß- und Eigelb-Reste problemlos aufbewahren und sogar einfrieren. Am besten deckst Du die Reste in einer Schüssel ab und stellst sie dann im Kühlschrank auf. So kannst Du sie etwa zwei bis drei Tage aufbewahren. Wenn Du sie länger aufbewahren möchtest, ist es ratsam, die Masse einzufrieren. Damit die Masse schön cremig bleibt, kannst Du ein wenig Salz oder Zucker hinzufügen. So hat sie auch einen besonderen Geschmack.
Lagern von Eiern bei Zimmertemperatur in Deutschland
Hierzulande ist es üblich, Eier bei Zimmertemperatur zu lagern. Der Grund dafür ist, dass Eier in Deutschland nicht wie in Nordamerika gewaschen werden, um eine mögliche Verunreinigung durch Salmonellen oder andere Bakterien zu vermeiden. Aus diesem Grund wäscht oder reinigt auch manche Verbraucher die Eier nach dem Einkauf zusätzlich selbst. Dies ist aber nicht zwingend notwendig, da die Hersteller strenge Hygienestandards einhalten. Trotzdem ist es ratsam, Eier vor dem Verzehr gründlich abzuwaschen, um das Risiko einer Infektion zu minimieren.
Warum müssen Eier in Deutschland nicht gekühlt werden?
Du hast sicher schon einmal Eier im Supermarkt gesehen und dich gefragt, warum diese nicht gekühlt werden müssen. Dafür gibt es einen wichtigen Grund: In Deutschland werden die Eier ungewaschen angeboten. Das mag auf den ersten Blick nicht sehr appetitlich klingen, hat aber einen entscheidenden Vorteil: Die Schutzhaut des Eis, die sog Cuticula, bleibt unbeschädigt und schützt das Ei vor eindringenden Keimen, die sonst die Qualität des Eis beeinträchtigen würden. Würde man die Eier aber waschen, würde diese Schutzhaut weggespült und das Ei wäre dadurch anfälliger für Keime. Deswegen ist die Kühlung in Deutschland nicht zwingend erforderlich.
Eier richtig lagern: Schutzschicht und Waschen beachten
Kennst du dich mit Eiern aus? Wusstest du, dass sie im Supermarkt ungekühlt gelagert werden? Das liegt an der natürlichen Schutzschicht, die auf der Schale liegt – der Cuticula. Sie schützt das Ei für rund 18 Tage ab dem Legedatum. Aber Vorsicht: Durch Waschen wird die Schutzschicht zerstört. Daher solltest du Eier nur dann waschen, wenn du sie direkt nach dem Kauf verarbeiten willst.
So einfriert man rohe Eier: Tipps & Tricks
Du möchtest rohe Eier einfrieren? Dann lies weiter, um zu erfahren, wie du das am besten anstellst. Am besten bereitest du die Eier vor, bevor du sie in den Tiefkühler verfrachtest. Entweder trennst du das Eiweiß und das Eigelb voneinander oder du legst beides gemeinsam in den Tiefkühler. Wenn du sie vorher trennst, dann solltest du die Masse mit etwas Salz oder Zucker aufbereiten, bevor du sie einfrierst. Wenn du die Eier wieder auftauen möchtest, solltest du sie am besten in einer Schüssel mit Wasser auftauen lassen und dann sofort verarbeiten. Auf diese Weise kannst du aufgeschlagene Eier einfrieren und sie später noch verwenden.
Längere Haltbarkeit von Eiern durch Abschrecken und Kühlen
Es ist wichtig zu wissen, dass Eier, die nicht abgeschreckt wurden, länger haltbar sind als abgeschreckte. Nicht abgeschreckte Eier sind bei Raumtemperatur bis zu zehn Tage essbar, abgeschreckte Eier hingegen nur ein bis zwei Tage. Im Kühlschrank hingegen halten sich beide Arten bis zu zwei Wochen. Wenn Du Deine Eier länger aufbewahren möchtest, empfehlen wir Dir, sie abzuschrecken und im Kühlschrank aufzubewahren. So kannst Du sichergehen, dass sie länger frisch bleiben und Du sie länger genießen kannst.
Salmonellen abtöten: Mindesttemperatur 70°C, empfohlen 75-80°C
Du willst Salmonellen abtöten? Dann kannst du sie durch Erhitzen vernichten. Mindestens zehn Minuten solltest du sie bei einer Temperatur von über 70 Grad Celsius halten. Damit die Bakterien wirklich abgetötet werden, empfiehlt es sich, die Temperatur sogar noch höher zu setzen. Eine von Experten empfohlene Temperatur liegt bei 75 bis 80 Grad Celsius. Achte auch darauf, dass du die erhitzten Speisen anschließend schnell abkühlst, damit sie nicht zu warm werden.
Backen von Plätzchen: Eier abkochen & frische Zutaten verwenden
Wenn Du Plätzchen backst, solltest Du also darauf achten, dass die Eier, die Du verwendest, vorher abgekocht wurden. So kannst Du sichergehen, dass keine Salmonellen in Deinen Teig gelangen. Denn die Bakterien können sich bei Temperaturen von +7°C bis +45 °C vermehren. Ab 70 °C sterben sie ab. Wenn Du also die Plätzchen backst, erreichst Du eine ausreichend hohe Temperatur, um sicherzustellen, dass die Bakterien abgetötet werden. Zudem solltest Du darauf achten, dass alle Zutaten, die Du verwendest, frisch sind und Du die Hände vor dem Backen gründlich waschen.
Wie alt ist mein Ei? Eiweißkonsistenz zur Bestimmung
Du hast mal wieder ein Ei gelegt und fragst dich, wie alt es ist? Wenn du beim Eierschlagen auf die Konsistenz des Eiweißes achtest, kannst du eine grobe Einschätzung machen. Wenn das Eiweiß noch klumpig ist, dann ist das Ei noch sehr frisch. Wird es jedoch immer flüssiger, dann kannst du davon ausgehen, dass das Ei schon etwas älter ist. Auf jeden Fall solltest du beim Verzehr darauf achten, dass du Eier, die schon etwas länger im Kühlschrank sind, gut kochst, damit du keine Risiken eingehst.
Ist mein Ei noch gut? So checkst du es!
Du weißt nicht, ob dein Ei noch gut ist? Dann schau dir das Ei mal genauer an! Wenn das Ei mehrere Wochen alt ist oder falsch gelagert wurde, dann solltest du es nicht mehr essen. Wenn es verfault ist, dann bemerkst du das spätestens am durchdringenden Geruch, der dir entgegenströmt, wenn du die Schale öffnest. Wenn du unsicher bist, dann entsorge das Ei lieber und kauf dir ein neues. So bist du auf der sicheren Seite!
Aufbewahren von Eiersalat: 3-4 Tage im Kühlschrank
Du hast gerade Eiersalat zubereitet und willst ihn gerne aufbewahren? Dann ist der Kühlschrank die richtige Wahl. Eiersalat kannst du dort locker 3-4 Tage aufbewahren. Damit er nicht schlecht wird, sollte er immer gut gekühlt sein. Am besten stellst du ihn oben in den Kühlschrank, denn dort ist es am kältesten. Achte aber darauf, dass der Eiersalat möglichst nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt. So kann ein Befall mit Bakterien vermieden werden.
Siedendes Wasser tötet Bakterien auf Hühnereiern – Sicherheitsgarantie!
Du musst dir keine Sorgen machen, wenn du ein Hühnerei in kochendem Wasser tauchst und es dann isst. Das heiße Wasser tötet buchstäblich innerhalb von Sekunden schädliche Bakterien, die sich auf dem Äusseren des Eis befinden, wie zum Beispiel Salmonellen, ab. Einige Minuten in siedendem Wasser zu tauchen, garantiert dir, dass das Hühnerei intakt und frisch ist und nur ein sehr geringes Risiko birgt, dich zu vergiften. Daher kannst du dir sicher sein, dass du es bedenkenlos essen kannst.
Vorbeugen gegen Salmonellen-Infektion: So schützt du deine Gesundheit
Du musst aufpassen, wenn du rohe Eierspeisen zubereitest und isst. Salmonellen können in rohen Eiern vorhanden sein und wenn sie in deinen Körper gelangen, können sie plötzlichen Durchfall, Erbrechen, Fieber, Kopf- und Bauchschmerzen verursachen. Um das zu vermeiden, solltest du rohe Eierspeisen möglichst schnell essen oder sie kurz im Kühlschrank aufbewahren. Achte auch darauf, dass du die Eier vor dem Verzehr gründlich wäschst und die Arbeitsflächen, die du zur Zubereitung benutzt hast, gut desinfizierst. So kannst du einer Salmonellen-Infektion vorbeugen und deine Gesundheit schützen.
Teste das Alter eines Eis: Einfacher Trick mit Wasser
Hast Du schon mal versucht, ein Ei auf sein Alter zu testen? Mit einem einfachen Trick kannst Du es herausfinden: Leg das Ei in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Ein frisches Ei wird am Boden liegen bleiben. Ältere Eier hingegen richten sich aufgrund der vergrößerten Luftkammer teilweise auf oder schwimmen sogar an der Oberfläche. Steht das Ei senkrecht im Wasser, ist es schon mindestens 2 – 3 Wochen alt. Je tiefer es im Wasser steht, desto älter ist es. Mit dieser Methode kannst Du also sehr leicht herausfinden, wie alt ein Ei ist. Wenn Du trotzdem auf Nummer sicher gehen willst, schaue auf das Verfallsdatum auf der Verpackung.
Lagere Eier mit Bruchstellen im Kühlschrank & koche sie nach 3 Wochen
Du solltest Eier mit Bruchstellen in der Schale unbedingt im Kühlschrank lagern und sie möglichst schnell aufbrauchen. Denn sie sind nicht mehr für rohe Speisen geeignet. Wenn Du Eier länger lagern möchtest, kannst Du sie kochen oder braten. So kannst Du sichergehen, dass sie keine Bakterien enthalten. Achte aber darauf, dass das Ei nicht älter als drei Wochen ist. Alte Eier solltest Du nicht mehr verwenden.
Zusammenfassung
Aufgeschlagene Eier solltest du am besten innerhalb eines Tages aufbrauchen. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Vergewissere dich aber, dass sie in einer abgedeckten Schüssel aufbewahrt werden, um Gerüche und Bakterien zu vermeiden.
Du solltest aufgeschlagene Eier nicht länger als 2 Tage aufbewahren, da sie sonst nicht mehr sicher sind. Am besten schmeißt du sie nach einem Tag weg, um gesund zu bleiben.
