Du hast gerade ein paar Eier im Supermarkt gekauft und erst zu Hause bemerkt, dass das Ablaufdatum schon überschritten ist? Das ist gar nicht so schlimm, denn in den meisten Fällen kannst du das Ei trotzdem noch verwenden. In diesem Blogbeitrag möchte ich dir erklären, wie lange du Eier nach dem Ablaufdatum noch sicher verwenden kannst.
Du kannst Eier normalerweise noch ein paar Tage nach dem Ablaufdatum verwenden. Allerdings solltest du vorsichtig sein und sie testen, bevor du sie verwendest. Wenn sie schlecht sind, riechen sie einfach nicht gut und du solltest sie lieber wegwerfen.
Kann man Eier nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum essen?
Du hast schon mal gehört, dass Eier nicht unbedingt verdorben sind, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist? Richtig, das ist der Fall! Es ist aber ratsam, dass du sie so bald wie möglich verzehrst und nur noch für Speisen verwendest, die du für einige Minuten auf mindestens 70° C erhitzt hast. Um herauszufinden, ob du das Ei noch sicher essen kannst, empfehlen wir dir einen Frischetest. Dann kannst du sicher sein, dass das Ei noch genießbar ist.
Wie man die Frische von Eiern überprüft – Mindesthaltbarkeitsdatum
Weißt du, was das Mindesthaltbarkeitsdatum ist? Es ist das Datum, bis zu dem Eier als „frisch“ bezeichnet werden können. Die Eier werden in die Güteklasse A eingestuft, wenn sie das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschreiten. Von dem Tag, an dem die Eier gelegt wurden, bis zu dem Mindesthaltbarkeitsdatum vergehen 28 Tage. Danach solltest du die Eier nur noch zum Backen oder Kochen verwenden. Es wird empfohlen, auch vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum Eier immer auf Frische zu überprüfen, indem man sie in eine Schüssel legt und hört, ob sie schwimmen oder nicht.
Teste, wie alt deine Eier sind: Eier mit Wasserprobe prüfen
Du hast schon mal von dem Trick gehört, ein Ei in Wasser zu legen, um zu sehen, ob es noch frisch ist? Wenn ja, dann solltest Du wissen, dass die Wasserprobe ein zuverlässiger Weg ist, um das Alter eines Eis zu bestimmen. Wenn Du ein frisches Ei in kaltes Wasser legst, wird es am Boden liegen bleiben. Eier, die schon etwas älter sind, richten sich aufgrund der vergrößerten Luftkammer teilweise auf oder schwimmen sogar an der Oberfläche. Wenn das Ei senkrecht im Wasser steht, ist es dann schon 2 bis 3 Wochen alt. Wenn es aber ganz oben schwimmt, ist es möglicherweise schon älter als 3 Wochen. Also probier es doch mal aus und überprüfe, wie alt deine Eier sind.
Eier kaufen: Achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum
Du solltest beim Einkauf von Eiern auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Wenn du Eier kaufen möchtest, die mehr als 28 Tage haltbar sind, solltest du darauf achten, dass das Datum nicht zu weit in der Zukunft liegt. Auch wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, sind viele Eier noch gut. Im Allgemeinen halten sich Eier ohne Kühlung etwa 3 Wochen. Danach kannst du sie noch weitere ein bis zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Damit du die Eier länger genießen kannst, solltest du ein wenig mehr Zeit und Aufmerksamkeit beim Einkauf investieren.
Abgelaufene Eier: Bis zu zwei Wochen noch verwenden!
Die gute Nachricht ist, dass abgelaufene Eier noch nicht sofort in den Müll wandern müssen. Du kannst sie sogar bis zu zwei Wochen nach dem Ablaufdatum noch verwenden. Aber Vorsicht: Eier, die älter als das Mindesthaltbarkeitsdatum sind, solltest Du nicht mehr roh verarbeiten, zum Beispiel in Mayonnaise oder in einem Tiramisu. Wenn Du die Eier kochen willst, ist das übrigens kein Problem. Du kannst sie auch in gebackenen Gerichten wie Quiches oder Kuchen verarbeiten. Eier kannst Du aber nicht ewig aufbewahren. Wenn Du nicht sicher bist, ob sie noch gut sind, dann ist es besser, sie wegzuwerfen.
Auf Haltbarkeitsdaten achten: Warum abgelaufene Eier nicht essen
Du solltest niemals abgelaufene Eier essen, denn es besteht die Gefahr, dass diese mit Keimen befallen sind. Selbst wenn die Stöcke und Schalen nicht verunreinigt sind, können die Bakterien ins Ei gelangen und unangenehme Folgen haben. Daher ist es wichtig, immer die empfohlenen Haltbarkeitsdaten einzuhalten. Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, solltest du Eier vor dem Verzehr gründlich waschen und nur gekochte Eier essen. Eier sind ein sehr guter Nährstofflieferant, daher sollte man auf genug Vitamine und Mineralstoffe achten und nur frische Eier konsumieren.
Verdorbene Eier essen? Darauf musst du achten!
Du hast ein verdorbenes Ei gegessen? Dann ist es möglich, dass dein Körper auf die gesundheitsschädlichen Bakterien reagiert. Dazu können unter anderem Fieber, Bauchkrämpfe, Erbrechen und Durchfall gehören. Außerdem kann es sein, dass du Kopfschmerzen und ein allgemeines Unwohlsein bekommst. Solltest du also eines dieser Symptome bei dir bemerken, geh unbedingt zum Arzt. Er verschreibt dir dann die richtige Behandlung.
Richtig erhitzte Eier: So schützt du dich vor Salmonellen
Du solltest auf jeden Fall darauf achten, dass du Eier richtig erhitzt, bevor du sie isst. Denn leider ist Eiern immer noch eine der häufigsten Quellen von Salmonellen. Sie werden oft von infizierten Legehennen mit Salmonellen kontaminiert. Deshalb ist es wichtig, dass du deine Eier jedes Mal gründlich erhitzt, bevor du sie isst. Auch die meisten Salmonellosen in Deutschland sind auf nicht ausreichend erhitzte Fleischerzeugnisse zurückzuführen, weshalb du auch da vorsichtig sein solltest. Im Zweifelsfall kannst du dich beim Verzehr von Fleischprodukten auf die Garpunkte verlassen, die dir in der Gebrauchsanweisung angegeben werden. So kannst du dir sicher sein, dass du keine Salmonellen aufnimmst.
Prüfe ob dein Ei noch frisch ist: Geruchstest & Konsistenz
Du kannst auch den Geruchstest machen, um herauszufinden, ob dein Ei noch frisch ist. Dazu musst du es vorsichtig auf einem Teller aufschlagen. Wenn du daran riechst, dann kannst du feststellen, ob es faulig oder fischig riecht. Wenn das Ei schon verdorben ist, dann fühlt es sich auch wässriger an als ein frisches Ei.
So erkennst Du, ob ein Ei verdorben ist
Wenn Du ein Ei riechst und es seltsam süßlich, faulig oder hefig-gärig riecht, ist es leider schon verdorben. Um das zu erkennen, bevor Du es verwendest, kannst Du es unter fließendem Wasser abwaschen und es anschließend vorsichtig ans Ohr halten. Wenn das Ei leer ist, weil die Schale dünn und porös ist, solltest Du es lieber nicht mehr essen. Auch wenn sich ein Ei ein wenig schrumpelig anfühlt, ist das noch kein Anzeichen für eine Fäulnis. Aber wenn Du ein Ei überprüfen willst, ist es am besten, es in ein Glas mit kaltem Wasser zu legen. Wenn es auf dem Grund schwimmt, ist es nicht mehr gut.
Teste Frische von Eiern – Ei an der Oberfläche schwimmend?
Hast du beim Einkauf schon mal bemerkt, dass ein Ei an der Oberfläche schwimmt? Wenn ja, dann kannst du ganz einfach herausfinden, ob es noch frisch ist. Eine Methode dafür ist, das Ei in ein Gefäß mit Wasser zu legen. Wenn es dann an der Oberfläche schwimmt, ohne dass man Salz ins Wasser gegeben hat, ist es alt. Der Grund dafür ist, dass das Ei beim Altern eine größere Luftkammer am dicken Ende entwickelt. Da das Ei weniger schwer ist als das Wasser, steigt es an die Oberfläche. Ein jungeres Ei hingegen sinkt, da es keine so große Luftkammer besitzt. Wenn du also beim Einkauf ein Ei an der Oberfläche schwimmend entdeckst, dann solltest du es lieber nicht kaufen.
Lagerung, Zubereitung und Kochen von Eiern: Temperatur konstant halten
Eier sind empfindlich gegenüber Temperaturunterschieden. Wenn sie zu schnell erhitzt oder abgekühlt werden, entsteht auf der Schale Kondenswasser. Dadurch wird die natürliche Schutzschicht des Eis schädigt, so dass Keime in das Innere gelangen können. Deshalb solltest du bei der Lagerung, Zubereitung und dem Kochen von Eiern darauf achten, dass die Temperatur konstant bleibt. Am besten bewahrst du Eier im Kühlschrank auf und erhitzt sie langsam, z.B. indem du sie kurz in heißem Wasser aufkochst.
Kochen mit Eiern: Sicherheit durch Temperaturen ab 70°C
Du hast Lust auf ein leckeres, mit Eiern hergestelltes Gericht? Dann solltest du beim Kochen unbedingt auf eine Temperatur von mindestens 70°C achten. Nur so kannst du dir sicher sein, dass die Salmonellen abgetötet werden. Auch beim Braten und Backen solltest du darauf achten, dass die Eier durchgegart werden. So kannst du sicher sein, dass du keine gesundheitlichen Risiken eingehst. Am besten ist es, wenn du ein Thermometer benutzt, um genau zu überprüfen, ob die notwendige Temperatur erreicht wurde. So kannst du dir sicher sein, dass dein Gericht sicher ist und du dir dein leckeres Eiergericht guten Gewissens schmecken lassen kannst.
Hart gekochte Eier: Sicher und lecker, aber nicht unbegrenzt haltbar
Du liebst hart gekochte Eier? Kein Problem! Sie sind super lecker und werden auch als sehr sicher bewertet, wenn es um Salmonellen geht. Denn die Temperaturen, die beim Kochen erreicht werden, überleben die Keime nicht. Doch trotzdem solltest Du Dir bewusst sein, dass auch diese Eier nicht unbegrenzt haltbar sind. Wenn Du sie länger aufheben möchtest, solltest Du sie in den Kühlschrank stellen. Damit genießt Du sie noch länger und frisch!
MHD von Eiern: Verwende sie nicht für rohe Speisen!
Du hast schon öfter mal ein Ei aus dem Kühlschrank genommen und auf dem Verpackungszettel das mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gesehen? Aber was bedeutet das eigentlich? Eier sind nicht verdorben, wenn das MHD überschritten ist, aber du solltest sie dann nur für Speisen verwenden, die du ausreichend erhitzt, zum Beispiel hart gekochte Eier, Rühreier oder zum Backen. Eier, die älter als das MHD sind, solltest du auf keinen Fall für rohe Speisen verwenden, wie Tiramisu oder Mayonnaise. Diese Speisen müssen nicht unbedingt mit frischen Eiern zubereitet werden, aber es ist besser, Eier, die noch nicht das MHD überschritten haben, zu verwenden. Also, sei immer vorsichtig und schaue dir das MHD auf den Eiern an, bevor du sie verwendest!
Verhindere Salmonellengefahr: So erhitzt Du Eierspeisen richtig
Du solltest Eierspeisen ausreichend hoch erhitzen, um eine Salmonellengefahr zu vermeiden. Das gilt insbesondere, wenn Deine Eier schon älter sind und das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben. In diesem Fall solltest Du die Eier nur noch durcherhitzt verzehren, um sicherzustellen, dass das Risiko einer Infektion minimiert wird. Es ist auch wichtig, dass du Eier immer sauber und für eine längere Lagerung kühl aufbewahrst. So kannst du einer Infektion vorbeugen und dir und deiner Familie ein unbeschwertes Essvergnügen gönnen.
Aufbewahren von Eiern im Kühlschrank: Luftkammer nutzen
In der Eierablage im Kühlschrank befindet sich die Luftkammer. Durch diese ist es möglich, dass die Eier eine schützende Eihaut behalten, welche Keime daran hindert einzudringen. Diese Luftkammer sollte niemals unten liegen, da sonst die Luft nach oben steigt und die Eihaut sich löst. Aus diesem Grund solltest Du Deine Eier immer in der Eierablage im Kühlschrank aufbewahren, um sie vor Keimen zu schützen. So kannst Du sicher sein, dass Deine Eier frisch und sicher bleiben.
Warum Eier mit Spitze nach unten lagern?
Du hast sicher schon mal die Empfehlung gehört, dass Eier mit Spitze nach unten gelagert werden sollen, damit sie länger frisch bleiben. Aber warum ist das so?
Es liegt daran, dass jedes Ei eine kleine Luftkammer hat, die sich am abgerundeten Ende befindet. Wird das Ei mit der Luftkammer nach unten gelagert, steigt die darin enthaltene Luft nach und nach nach oben. Dadurch wird die Eihaut ein wenig angehoben und Keime haben so leichtes Spiel, in das Ei einzudringen und es zu verderben.
Egal ob in deinem Kühlschrank oder im Supermarkt-Eierregal, achte darauf, dass die Eier mit der Spitze nach unten gelagert werden – so bleiben sie länger frisch und du kannst sie entspannt verzehren.
Warum keine Kühlpflicht für Eier im Supermarkt?
Du fragst dich, warum es für Eier im Supermarkt keine Kühlpflicht gibt? Das liegt daran, dass die Eier in Deutschland ungewaschen im Regal landen. Das mag auf den ersten Blick nicht sehr einladend wirken, aber es hat auch einen großen Vorteil: Die Cuticula, die Schutzhaut des Eis, ist unversehrt und hält schädliche Keime fern. Zudem wird in Supermärkten die Luftfeuchtigkeit erhöht, so dass die Eier länger frisch und unbeschädigt bleiben. Auf diese Weise kannst du dir ganz sicher sein, dass du keine verdorbenen Eier kaufst.
Rührei Zubereitung: Verwende Wasser statt Milch oder Sahne
Statt Milch oder Sahne solltest du lieber Wasser verwenden, wenn du ein Rührei zubereiten möchtest. Dadurch bleibt der Eigengeschmack des Eis erhalten und du musst es nicht so stark nachwürzen. Wasser hilft auch dabei, die schöne gelb-orange Farbe des Rühreies zu bewahren. Außerdem verhindert es, dass die Mixtur zu sehr verflüssigt wird und du es zu lange braten musst, sodass es am Ende gummiartig wird.
Fazit
Du kannst Eier üblicherweise noch 3-4 Wochen nach Ablaufdatum verwenden, solange sie keine Risse oder Ablagerungen aufweisen. Allerdings ist es am besten, sie zu überprüfen, bevor du sie verwendest, indem du sie in ein Glas Wasser legst. Eier, die schwimmen, sollten auf keinen Fall verwendet werden.
Du solltest immer das Verfallsdatum auf Eiern beachten, da sie nach Ablauf des Datums nicht mehr sicher zu verwenden sind. Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen und nicht das Risiko einzugehen, dass du krank wirst, wenn du ältere Eier verwendest.
