Du hast schon mal gehört, dass man Eier abschrecken muss, wenn man sie kocht? Aber warum eigentlich? In diesem Artikel werde ich dir erklären, warum du Eier abschrecken solltest, wenn du sie kochst. Also, lass uns mal gucken, warum das so wichtig ist!
Die meisten Leute schrecken Eier ab, weil sie einen unangenehmen Geruch haben und sie schwer zu schälen sind. Außerdem schmecken sie nicht immer lecker. Manche Leute mögen Eier auch nicht, weil sie ein bisschen schleimig und klebrig sind. Eier sind auch nicht sehr gesund, da sie viel Cholesterin enthalten. Deshalb versuchen viele Leute, Eier so wenig wie möglich zu essen.
Verlängere die Haltbarkeit von Eiern: Nicht abkühlen!
Du möchtest die Haltbarkeit von hart gekochten Eiern verlängern? Dann solltest Du sie nicht abkühlen! Wenn Du sie direkt aus dem heißen Wasser nimmst und sofort in kaltes Wasser tauchst, entstehen kleine Risse in der Eierschale, durch die sich Mikroorganismen einschleichen können. Dadurch verkürzt sich die Haltbarkeit. Am besten lässt Du die Eier daher einfach im warmen Wasser liegen, bis sie abgekühlt sind. Dadurch behältst Du sie länger frisch.
Erfahre, wie du ein Ei richtig pellst
Du hast es fast geschafft! Wenn du ein Ei richtig pellen möchtest, dann solltest du das Ei in kaltes Wasser geben, das durch Eiswürfel oder Eisakkus auf Null Grad heruntergekühlt wurde. Ein Experte erklärte, dass diese Kombination aus Alter und kaltem Abschrecken entscheidend für ein erfolgreiches Pellen ist. Auch das richtige Timing ist wichtig. Eier, die älter als ein bis drei Tage sind, sind am leichtesten zu pellen. Auch wenn du ein Ei pellen möchtest, das frisch ist, kannst du einen kleinen Trick anwenden. Gib das Ei zunächst in lauwarmes Wasser und schreck es dann für einige Minuten in kaltes Wasser ab.
Warum sollten Eier im Kühlschrank gelagert werden?
Du hast bestimmt schon einmal die Eier im Kühlschrank gesehen, oder? Hinter dem schützenden Ei ist eine Luftkammer, die beim Eierlegen entsteht. Diese ist wichtig, denn sie befindet sich normalerweise am unteren Ende der Eierschale. So kann die Luft nach oben steigen und die schützende Eihaut ablösen, sodass Keime leichter eindringen können. Da sich im Eierkarton Keime befinden können, empfehlen wir, die Eier in die Eierablage im Kühlschrank zu packen, damit sie länger frisch bleiben.
Kochen von Eiern: Auf Abschrecken achten!
Du musst beim Kochen von Eiern unbedingt auf das Abschrecken achten. Wenn Du sie weichgekocht haben möchtest, solltest Du sie nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken. Denn durch das kalte Wasser kühlt das Eigelb ab und gart nicht weiter nach. Doch Vorsicht: Wenn Du hart gekochte Eier haben möchtest, solltest Du auf das Abschrecken verzichten, denn sonst werden sie matschig. Deshalb achte unbedingt darauf, dass Du die Eier nach dem Kochen nicht unnötig abschreckst.
Keine Eier waschen! Vorsichtig abbürsten stattdessen
Du solltest Eier auf gar keinen Fall waschen! Wasser zerstört die natürliche Schutzfunktion der Schale und kann zudem feine Risse in der Schale verursachen. Diese Risse sind klein, aber sie machen das Ei anfälliger für Keime. Wenn du deine Eier waschen würdest, könnten sich die Keime leichter ins Innere des Eis bewegen und sich dort vermehren. Deshalb empfehlen wir dir, deine Eier nicht zu waschen. Stattdessen kannst du sie vorsichtig abbürsten oder sie in ein sauberes Tuch wickeln, um den Schmutz zu entfernen. So kannst du deine Eier einfach und sicher sauber machen, ohne die Schale zu beschädigen.
Wie man Eier richtig lagert, um sie frisch zu halten
Weißt Du, warum man Eier mit Spitze nach unten aufbewahren sollte? Damit sie länger frisch bleiben! Wenn Du sie mit dem abgerundeten Ende nach unten lagern, steigt Luft aus der Luftkammer nach einer Weile nach oben. Dadurch können Keime eindringen und die Eihaut sich ablösen. Wenn Du willst, dass Deine Eier so frisch wie möglich bleiben, bewahre sie mit der Spitze nach unten auf. Ein kleiner Tipp: Wenn Du Eier nach dem Kauf in Deinen Kühlschrank stellst, lege sie dafür auf die Seite, dann können sie nicht rollen und bleiben an Ort und Stelle.
Tipps für den Eierkauf: Nicht zu viele kaufen!
Willst du dir ein Frühstücksei machen? Dann achte darauf, dass die Eier nicht älter als vier Wochen sind, wenn du sie kochst. Unbeschädigte Eier kannst du zwar länger im Kühlschrank aufbewahren, aber wenn du sie noch am selben Tag essen willst, solltest du nach den Eiern greifen, die schon etwas länger im Kühlschrank liegen. So hast du ein besseres Ergebnis, wenn du sie anschließend pellen möchtest. Achte also darauf, dass du beim Eierkauf nicht zu viele Eier auf einmal mitnimmst, sondern nur eine kleine Menge. Denn dann hast du länger etwas davon!
Ei kochen: Kaltes Wasser & 9-10 Minuten für perfekt gekochtes Ei
Wenn du ein Ei kochen willst, solltest du es direkt aus dem Kühlschrank nehmen. Dann gib es mit kaltem Wasser in einen Topf und koche es etwa 9-10 Minuten. Achte dabei darauf, dass das Ei nicht vollständig mit Wasser bedeckt ist, sondern nur zu circa 90%. So bleibt das Ei schön weich und du kannst es ganz einfach pellen. Probiere es doch einfach mal aus, du wirst begeistert sein!
Eier Kochen ohne Anstechen: Essig im Kochwasser hilft!
Du hast schon gehört, dass man Eier anstechen soll, bevor man sie kocht? Laut verschiedener Experten ist das aber gar nicht notwendig. Der kleine Piks macht keinen nennenswerten Unterschied. Etwa jedes zehnte Ei – ob angestochen oder nicht – platzt beim Kochen auf. Ein Schuss Essig im Kochwasser kann das Problem jedoch lösen. Er sorgt nicht dafür, dass die Eierschale nicht mehr platzt, aber dafür, dass das austretende Eiweiß schneller gerinnt. Damit bleibt die Eierschale intakt und das Ei bleibt besser zusammen. Also, wenn du Eier kochst, dann kannst du einen Schuss Essig hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Eier nicht platzend aus dem Topf herausspringen.
Eier schälen leicht gemacht – Mit älteren Eiern
Du hast schon mal versucht Eier zu schälen, aber es hat nicht so geklappt, wie Du es Dir vorgestellt hast? Das kennen wir. Sehr frische Eier lassen sich nämlich nur schwer schälen. Das liegt daran, dass ihre Innenhaut noch eng an der Schale anliegt. Gleichzeitig weist ein frisch gelegtes Ei einen sehr tiefen pH-Wert auf. Deshalb bleiben beim Schälen oftmals auch Eierstücken daran kleben und werden dann zusammen mit der Schale herausgerissen. Damit Dir das nicht passiert, solltest Du besser etwas ältere Eier verwenden. Sie sind leichter zu schälen und lassen sich meist problemlos entfernen. Also: Versuche es doch mal mit älteren Eiern und schäle Deine Eier dann ganz easy.
Warum ist es schwierig, ein Ei zu schälen?
Du hast sicher schon einmal versucht, ein Ei zu schälen und wahrscheinlich festgestellt, dass es gar nicht so einfach ist. Aber warum ist das so? Grund dafür ist, dass das Ei ein komplexes Gebilde ist. Wenn ein Ei sehr frisch ist, ist die Bindung zwischen dem inneren und äußeren Schalenhäutchen noch fest und dadurch ist es schwieriger, das Ei zu schälen. Wenn das Ei jedoch älter wird, lockert sich die Bindung zwischen den beiden Schalenhäutchen, während die Bindung zum Eiweiß weiterhin stark bleibt. Daher ist es einfacher, ein älteres Ei zu schälen. Wenn Du das nächste Mal ein Ei schälen willst, solltest Du deshalb lieber ein älteres Ei nehmen, das Du einfacher schälen kannst.
Wie lange sind hart gekochte Eier haltbar?
Du hast gerade ein paar Eier gekocht und dich gefragt, wie lange sie haltbar sind? Kein Problem, wir sagen dir, was du über die Haltbarkeit von hart gekochten Eiern wissen musst.
Hart gekochte, abgeschreckte Eier sind im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Wenn du sie jedoch nicht abkühlst, sind sie nur 2-3 Tage bei Zimmertemperatur haltbar. Aber wenn du sie nicht abkühlst, können sie sogar bis zu einem Monat bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Egal, für welche Variante du dich entscheidest, achte darauf, dass du die Eier niemals länger als die angegebene Zeit im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur lagerst. Verbrauche sie lieber etwas früher, um Risiken zu vermeiden!
Eier ohne Schale: Im Kühlschrank lagern & verzehren
Ohne die schützende Schale sind Eier anfälliger für Bakterien und verschiedene Keime. Daher solltest Du gekochte Eier ohne Schale im Kühlschrank lagern. Wickel sie dazu am besten in Frischhaltefolie ein, um das Austrocknen zu verhindern. Verbrauche die Eier aber spätestens nach 2 Tagen. Auch wenn sie im Kühlschrank noch aussehen wie frisch, können Bakterien sich schnell vermehren, was zu schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen führen kann. Achte deshalb darauf, Eier ohne Schale möglichst schnell zu verzehren.
Eierspeisen sicher zubereiten: Risiko einer Salmonellenvergiftung verringern
Du solltest bei Eierspeisen immer darauf achten, dass die Eier ausreichend hoch erhitzt werden. Dadurch verringerst Du das Risiko, durch eine Salmonellenvergiftung erkranken zu können. Es ist zudem wichtig, dass die Eier nicht älter als das Mindesthaltbarkeitsdatum sind. Wenn das Datum abgelaufen ist, solltest Du die Eier nur noch durcherhitzt verzehren, um einer möglichen Vergiftung vorzubeugen. Egal, ob Du Rührei, pochierte Eier oder eine andere Eierspeise zubereitest – Du kannst so deine Gesundheit schützen.
Teste die Frische deiner Eier: So geht’s!
Du hast schon mal von Frische-Tests gehört, aber hast du auch schon daran gedacht, diese auf deine Eier anzuwenden? Wenn du unsicher bist, ob deine Eier noch frisch sind, kannst du einen einfachen Test machen. Prüfe zunächst das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung deiner Eier. Wenn du das überschritten hast, bedeutet das nicht unbedingt, dass deine Eier verdorben sind. Es ist aber wichtig, dass du sie so bald wie möglich isst und nur noch für Speisen verwendest, die für einige Minuten auf mindestens 70°C erhitzt werden.
Für einen Frische-Test kannst du das Ei einfach in ein Glas Wasser legen. Wenn es an der Oberfläche liegen bleibt, ist es noch frisch und du kannst es bedenkenlos essen. Sinkt es dagegen auf den Boden des Glases, solltest du das Ei lieber wegwerfen, da es nicht mehr frisch ist.
Teste das Alter eines Eis: Einfache Tipps & Tricks
Du hast schon mal was von Eiern und dem Testen ihres Alter gehört? Dann haben wir ein paar einfache Tipps für dich, wie du das Alter eines Eis schnell und einfach herausfinden kannst.
Fange einfach an, indem du ein Ei in kaltes Wasser legst. Wenn es am Boden bleibt, ist es frisch. Je älter das Ei ist, desto mehr wird es sich aufgrund der vergrößerten Luftkammer aufrichten oder schwimmen sogar an der Oberfläche. Wenn es senkrecht im Wasser steht, ist es schon 2 – 3 Wochen alt.
Ein weiterer einfacher Test, um das Alter eines Eis zu bestimmen, ist ein Eier-Schleudertest. Dazu schleuderst du das Ei auf eine ebene Fläche. Wenn das Ei rollt, ist es alt. Wenn es aber an Ort und Stelle stehen bleibt, ist es frisch.
So einfach kannst du also das Alter eines Eis bestimmen! Teste es doch mal aus.
Doppeldotter-Eier: Eine Garantie für hohe Lege- und Fruchtbarkeit
Du hast vielleicht schon mal von Doppeldotter-Eiern gehört. Diese entstehen, wenn bei einer Legehenne im Alter von ungefähr einem Jahr ihr Hormonhaushalt sich eingependelt hat. In dieser Zeit produziert sie mehrmals Eier, bei denen zwei Dotterkugeln vom Eierstock in den Eileiter gewandert sind und dort zu einem einzigen Ei „verpackt“ wurden. Normalerweise produzieren Legehennen ihre Eier, indem ein einzelnes Dotter aus dem Eierstock produziert wird. Doppeldotter-Eier hingegen zeigen, dass die Henne eine hohe Lege- und Fruchtbarkeit aufweist. Wenn Du nun ein Doppeldotter-Ei beim Einkaufen findest, dann weißt Du, dass es sich um ein besonders gutes Ei handelt!
Warum keine Kühlpflicht für Eier im Supermarkt?
Du fragst Dich, warum es für Eier im Supermarkt keine Kühlpflicht gibt? In Deutschland kommen die Eier ungewaschen in den Supermarkt. Das mag zunächst etwas unappetitlich klingen, aber es hat einen entscheidenden Vorteil: Die Cuticula, die Schutzhaut des Eis, bleibt intakt und schützt es somit vor Keimen. Dadurch kann das Ei auch bei Zimmertemperatur gelagert werden, ohne dass es Schäden nimmt. Der Vorteil hierbei ist, dass das Ei länger frisch bleibt und Du es ohne Bedenken verwenden kannst.
Achte beim Einkauf von Eiern auf Haltbarkeit und Schale
Du solltest bei Eiern besonders vorsichtig sein, denn sie sind empfindliche Lebensmittel. Daher empfiehlt es sich immer, sie im Kühlschrank zu lagern und erst kurz vor der Verwendung herauszunehmen. Für Erzeuger*innen und den Lebensmitteleinzelhandel (LEH) gelten jedoch andere Richtlinien, denn sie können die Eier, im Gegensatz zu Privathaushalten, ungekühlt an die Verbraucher*innen weitergeben. Um sicherzustellen, dass die Eier noch frisch sind, solltest du beim Kauf auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und den Zustand der Eierschale achten.
Schlussworte
Weil Eier ein sehr gutes Nährmedium für Bakterien sind, müssen sie immer richtig gekocht werden. Wenn sie nicht richtig gekocht sind, können die Bakterien eine Lebensmittelvergiftung hervorrufen. Daher ist es am besten, Eier zu kochen, um sie sicher zu essen, und das ist der Grund, warum wir sie abschrecken.
Abschrecken von Eiern ist eine gute Methode, um sicherzustellen, dass sie sicher und frisch sind. Es ist wichtig, dass du Eier immer richtig abschreckst und sie auf die richtige Weise lagern, damit du sicherstellen kannst, dass du gesund und lecker isst. Um deine Eier sicher zu essen, solltest du immer darauf achten, dass du sie richtig abschreckst und sie in einem sicheren Bereich aufbewahrst. Damit du lange Freude an deinen Eiern hast.
